Formulations consisting of 100% dur

Formulations consisting of 100% durum wheat semolina (con-trol) and mixtures of semolina:banana flour of 85:15, 70:30 and 55:45 were prepared for spaghetti processing. The homogenised blend was mixed with water (50 ml of water for 100 g of flour) for5 min to allow for hydration, formed, and extruded as spaghetti(1.a-ghetti was cut as it came out of the pasta roller, and dried at 45°C for 4 h in an oven. S 5 mm diameter) using a domestic pasta maker (KitchenAid,Model KPRA, St. Joseph, MI) with a 1 kg dry mix formula. The sppaghetti batches were prepared in duplicate for each formulation. Spaghetti was cooked in boiling water, the cooking time based on the disappearance of the white colour in the pas-ta central core, as evaluated after squeezing the spaghetti between two glass slides. Cooked spaghetti was frozen in liquid nitrogen, freeze-dried,ground using a commercial grinder (Mapisa Internacional S.A. deC. V.; sieve 300 lm) and stored at room temperature in sealed plastic containers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรที่ประกอบด้วย 100% durum wheat แป้งหมี่หยาบ (con trol) และส่วนผสมของแป้งแป้งหมี่หยาบ: กล้วยของ 85:15, 70:30 และ 55:45 ถูกเตรียมไว้สำหรับประมวลผลสปาเก็ตตี้ ผสม homogenised ผสมกับน้ำ (50 ml ต่อน้ำ 100 กรัมของแป้ง) for5 นาทีให้ไล่น้ำ เกิดขึ้น และ extruded เป็นสปาเก็ตตี้ (1.a-ghetti ถูกตัดออกมาจากลูกกลิ้งพาสต้า และแห้งที่ 45 ° C สำหรับ h 4 ในเตาอบ S 5 มม.เส้นผ่าศูนย์กลาง) ด้วยเครื่องทำพาสต้าในประเทศ (KitchenAid รุ่น KPRA เซนต์โจเซฟ MI) สูตรผสมแห้ง 1 กิโลกรัม ชุด sppaghetti ได้เตรียมสำเนาสำหรับการกำหนดแต่ละ สปาเก็ตตี้ที่ต้มในเดือดน้ำ เวลาทำอาหารตามการสูญหายของสีขาวใน pas-ตา หลักกลาง เป็นค่าหลัง squeezing สปาเก็ตตี้ระหว่างภาพนิ่งสองแก้ว สปาเก็ตตี้สุกถูกแช่แข็งในไนโตรเจนเหลว แช่แข็งแห้ง พื้นใช้โม่พาณิชย์ (ธ.ค. S.A. ลโล Mapisa V.; ตะแกรง 300 lm) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรประกอบด้วย 100% semolina ข้าวสาลี durum (นักโทษ-trol) และสารผสมของ semolina: แป้งกล้วยของ 85:15, 70:30 และ 55:45 กำลังเตรียมพร้อมสำหรับการประมวลผลปาเก็ตตี้ ผสมผสานเข้ากันได้รับการผสมกับน้ำ (50 มล. น้ำ 100 กรัมแป้ง) for5 นาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้นที่เกิดขึ้นและอัดเป็นปาเก็ตตี้ (1.A-Ghetti ถูกตัดในขณะที่มันออกมาจากลูกกลิ้งพาสต้าและแห้ง ที่ 45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเตาอบ. S เส้นผ่านศูนย์กลาง 5) โดยใช้เครื่องทำพาสต้าในประเทศ (KitchenAid รุ่น KPRA เซนต์โจเซฟ, มิชิแกน) กับ 1 กิโลกรัมสูตรผสมแห้ง ชุดงาน sppaghetti ได้จัดทำขึ้นที่ซ้ำกันสำหรับแต่ละสูตร ปาเก็ตตี้ถูกปรุงสุกในน้ำเดือดเวลาการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับการหายตัวไปของสีขาวในปาตาแกนกลางเช่นการประเมินผลหลังการบีบปาเก็ตตี้ระหว่างสองกระจกสไลด์ ปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกถูกแช่แข็งในไนโตรเจนเหลวแห้งพื้นดินโดยใช้เครื่องบดในเชิงพาณิชย์ (Mapisa Internacional SA DEC. V .; ตะแกรง 300 ลูเมน) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทพลาสติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรประกอบด้วย 100% Durum ข้าวสาลีแป้งหมี่หยาบ ( con trol ) และส่วนผสมของแป้งหมี่หยาบ : แป้งกล้วยของ 85:15 70 : 30 และ 55 : 45 เตรียมสำหรับการประมวลผล สปาเก็ตตี้ การ homogenised ผสมผสมกับน้ำ ( 50 มล. ของน้ำแป้ง 100 กรัม ) for5 มินเพื่อให้ความชุ่มชื้นขึ้น และอัดเป็นสปาเก็ตตี้ ( 1.a-ghetti ถูกตัดมันออกมาจากพาสต้าลูกกลิ้งอบแห้งที่อุณหภูมิ 45 องศา C เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเตาอบ s 5 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง ) โดยใช้เครื่องพาสต้าในประเทศ ( KitchenAid รุ่น kpra เซนต์โยเซฟ มิ ) กับ 1 กิโลกรัมแห้งผสมสูตร การ sppaghetti ชุดเตรียมในที่ซ้ำกันสำหรับแต่ละการกำหนด สปาเก็ตตี้ต้มในน้ำเดือดเวลาหุงจากการหายตัวไปของสีขาวในปาสตา กลางหลักเป็นการประเมินผลหลังจากบีบสปาเก็ตตี้ระหว่างสองกระจกสไลด์ สปาเก็ตตี้สุกแช่แข็งในไนโตรเจนเหลวแช่แข็งแห้ง , บดโดยใช้เครื่องบดพาณิชย์ ( mapisa Internacional . . V ; ตะแกรง 300 Lm ) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะพลาสติกปิดผนึก