Dairy food consumption has increase

Dairy food consumption has increased worldwide due to its functional and sensory properties (Gopinath et al., 2014). Processed cheese is described as stable oil-in-water emulsion, which contains dairy protein, fat, emulsifying salts and other ingredients. It is prepared by heating and mixing to create a homogeneous product (Hosseini-Parvar, Matia-Merino, & Golding, 2015). Its fat content is high when compared to other dairy foods such as yogurt and white cheese.

It is known that the consumption of high-fat foods with low fiber content can cause serious health problems. Thus, food industries have invested in research to develop low fat foods with acceptable taste and physical properties (Li, Wang, Jin, Zhou, & Li, 2014). Processed cheese is commonly used as ingredient and the fat content is mainly responsible for its texture, color and taste (Hennelly et al., 2005, Hennelly et al., 2006, Hosseini-Parvar et al., 2015 and Liu et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การบริโภคอาหารจากนมได้เพิ่มขึ้นทั่วโลกเนื่องจากคุณสมบัติการทำงาน และรับความรู้สึก (Gopinath et al. 2014) ประมวลผลชีอธิบายเป็นอิมัลชันน้ำในน้ำมันมีเสถียรภาพ ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนนม ไขมัน สกัดเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ มันถูกเตรียม ด้วยเครื่องทำความร้อน และการผสมเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน (คา Parvar, Matia-เมอริโน และโกล์ ดดิง 2015) ของไขมันจะสูงเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตและเนยแข็งสีขาวเป็นที่ทราบกันว่า การบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงมีปริมาณเส้นใยต่ำอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง ดังนั้น อุตสาหกรรมอาหารมีการลงทุนในการวิจัยพัฒนาอาหารที่ไขมันต่ำ มีรสชาติยอมรับและคุณสมบัติทางกายภาพ (Li วัง จิน โจว และ Li, 2014) ประมวลผลชีถูกใช้เป็นส่วนผสม และปริมาณไขมันเป็นหลักรับผิดชอบพื้นผิว สี และรสชาติ (Hennelly et al. 2005, Hennelly et al. 2006 คา Parvar et al. 2015 และ Liu et al. 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคอาหารนมได้เพิ่มขึ้นทั่วโลกเนื่องจากคุณสมบัติการทำงานและประสาทสัมผัสของมัน (Gopinath et al., 2014) ชีสแปรรูปอธิบายเป็นอิมัลชันที่มีเสถียรภาพน้ำมันในน้ำซึ่งมีโปรตีนนมไขมันเกลือไข่และส่วนผสมอื่น ๆ มันจะถูกจัดเตรียมโดยใช้ความร้อนและการผสมเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน (Hosseini-Parvar, Matia-Merino และดิงส์ 2015) ปริมาณไขมันที่สูงเมื่อเทียบกับอาหารประเภทนมอื่น ๆ เช่นโยเกิร์ตและเนยแข็งสีขาว.

เป็นที่รู้จักกันว่าการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงมีปริมาณเส้นใยต่ำอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรง ดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารมีการลงทุนในการวิจัยเพื่อพัฒนาอาหารที่มีไขมันต่ำที่มีรสชาติที่ยอมรับและคุณสมบัติทางกายภาพ (Li, วังจินโจวหลี่และ 2014) ชีสประมวลผลเป็นที่นิยมใช้เป็นส่วนผสมและปริมาณไขมันเป็นหลักรับผิดชอบในเนื้อของมันสีและรสชาติ (Hennelly et al., 2005 Hennelly et al., 2006 Hosseini-Parvar et al., 2015 หลิว et al., 2008)