Cookies added with UBF had lower ra

Cookies added with UBF had lower rapidly digestible starch (RDS) than the control and RDS decreased when UBF increased in the cookie. During baking the semi crystalline structure of native starch is disorganized and is readily hydrolyzed by digestive enzymes. However, the presence of indigestible carbohydrates from UBF produces a dilution effect decreasing the RDS

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุกกี้เพิ่ม ด้วย UBF มีแป้งอย่างรวดเร็ว digestible ล่าง (RDS) มากกว่าการควบคุม และ RDS ลดลงเมื่อเพิ่ม UBF ในคุกกี้ ระหว่างอบแบบกึ่ง โครงสร้างผลึกของแม่แป้งเป็นระสาย และพร้อม hydrolyzed โดยเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม ของคาร์โบไฮเดรต indigestible จาก UBF สร้างผลเจือจางเป็น RDS ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุกกี้เพิ่มด้วย UBF มีแป้งต่ำย่อยอย่างรวดเร็ว (RDS) มากกว่าการควบคุมและการ RDS ลดลงเมื่อ UBF เพิ่มขึ้นในคุกกี้ ในระหว่างการอบโครงสร้างผลึกกึ่งแป้งพื้นเมืองเป็นระเบียบและมีการไฮโดรไลซ์ได้อย่างง่ายดายโดยเอนไซม์ย่อยอาหาร แต่การปรากฏตัวของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยจาก UBF ก่อผลกระทบลดลง RDS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุกกี้ที่เติม ubf ได้ลดลงอย่างรวดเร็ว การย่อยแป้ง ( RDS ) มากกว่าการควบคุมและ RDS ลดลงเมื่อ ubf เพิ่มขึ้นในคุกกี้ ตอนอบกึ่งผลึกโครงสร้างของแป้งเป็นระเบียบและพร้อมถูกย่อยโดยเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม การไม่ย่อยคาร์โบไฮเดรตจาก ubf ก่อให้เกิด dilution ผลลด RDS