The purpose of this research was to

The purpose of this research was to obtain information and establish identity patterns and product quality, consequently, contributing to the strengthening of goat and sheep production in the semi arid region of Brazil. The study was performed in three restaurants which are part of the gastronomic complex called “Bodódromo”, located in the city of Petrolina, in the state of Pernambuco, Brazil. The yielding of salted meat after deboning varied from 71.2 to 75.3%, and the yielding of the salted meat for charcoal grilling was from 63.3 to
72.6%, and produced values between 6.9 and 10.6 kg of salted meat for charcoal grilling
consumption from the carcasses that weighed between 16.3 and 21.2 kg. Heavier carcasses
yielded more at deboning and for salted meat for charcoal grilling in the restaurants. The
average nutritional values found in the salted meat characterized it as being a food of high
moisture (71.56±0.089), high protein (21.55±0.710) and low lipid content (1.95±0.239).
The results obtained indicate a viability of salted goat and lamb meat production, both in
the commercial aspect and in the characteristics of its nutritional composition. There is a
need for improvements in the productive chain, such as a definition of a “pattern animal”,
or a better carcass weight, for the preparation of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการ รับข้อมูล และสร้างรูปแบบเอกลักษณ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น สนับสนุนแข็งแกร่งในแพะและแกะผลิตในพื้นที่กึ่งแห้งแล้งของประเทศบราซิล การศึกษาที่ดำเนินการในสามร้านอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาคารกินเรียกว่า "Bodódromo" ในการเมืองของ Petrolina ในรัฐ Pernambuco บราซิล ผลผลิตของเค็มเนื้อหลังจาก deboning ที่แตกต่างกันจาก 71.2 75.3% และผลผลิตเนื้อสัตว์เค็มสำหรับย่างถ่านถูกจาก 63.3 to
72.6% และผลิตค่าระหว่าง 6.9 และ 10.6 กิโลกรัมของเนื้อเค็มสำหรับย่างถ่าน
ปริมาณการใช้วัสดุจากซากที่ชั่งน้ำหนักระหว่าง 16.3 และ 21.2 kg หนักซาก
หาข้อมูลเพิ่มเติม ใน deboning และเนื้อเค็มสำหรับถ่านย่างใน ใน
คุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยที่พบในเนื้อเค็มลักษณะเป็น อาหารสูง
ความชื้น (71.56±0.089), (21.55±0.710) โปรตีน และไขมันต่ำเนื้อหา (1.95±0.239) .
ผลได้รับการบ่งชี้ชีวิตของเค็มแพะและแกะเนื้อผลิต ทั้งใน
ด้านพาณิชย์และ ในลักษณะขององค์ประกอบของภาพที่คุณค่าทางโภชนาการ มีการ
ต้องการปรับปรุงในสายต่าง ๆ เช่นคำนิยามของการ "รูปสัตว์",
หรือ น้ำหนักซากดี การเตรียมผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อหาข้อมูล และสร้างลวดลายเอกลักษณ์ และคุณภาพสินค้า ดังนั้น การเสริมสร้างความเข้มแข็งของแพะและแกะในการผลิตกึ่งแห้งแล้งภูมิภาคของประเทศบราซิล ได้ทำการศึกษาในร้านอาหารสามซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนที่เรียกว่า " บีó dromo " , ตั้งอยู่ในเมือง Petrolina ในรัฐรัฐเปร์นัมบูกู บราซิลผลผลิตของเนื้อเค็ม หลังจาก deboning หลากหลายจาก 71.2 ถึง 75.3 % และให้ผลผลิตจากเนื้อเค็ม สำหรับการย่างถ่านจาก 63.3

ร้อยละ 72.6 และผลิตค่าระหว่าง 6.9 และ 10.6 กิโลกรัม เนื้อเค็ม สำหรับการย่างถ่าน
การบริโภคจากซากที่หนักและระหว่างมอน 5.0 กิโลกรัม หนักซาก
หาที่ deboning และเนื้อเค็ม สำหรับการย่างถ่านในร้านอาหาร
มีคุณค่าทางโภชนาการที่พบในเนื้อเค็ม ลักษณะ มันเป็นอาหารของความชื้นสูง
( 71.56 ± 0.089 ) , โปรตีน ( กำไรสุทธิสูง± 0.710 ) และไขมันต่ำ ( 1.95 ± 0.239 ) .
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงถึงความ เค็ม แพะ และแกะ การผลิตเนื้อสัตว์ทั้งใน
เชิงพาณิชย์ในด้านโภชนาการและลักษณะขององค์ประกอบ มี
ต้องการปรับปรุงในห่วงโซ่การผลิต เช่น นิยามของ " รูปแบบสัตว์ " ,
หรือน้ำหนักซากดีกว่า สำหรับการเตรียมการของผลิตภัณฑ์ .