The cryoprotective effects of treha

The cryoprotective effects of trehalose, alginate, and its oligosaccharides on peeled shrimp (Litopenaeus
vannamei) during frozen storage was investigated by monitoring thawing loss, color, texture, myofibrillar protein content,
Ca2+-ATPase activity, and performing microscopic structural analysis. Data revealed significant (p < 0.05) inhibitory
effects on thawing loss and textural variables (springiness and chewiness) in trehalose-, alginate oligosaccharides-, and
sodium pyrophosphate-treated shrimp compared with the control and alginate-treated batches. L∗ values revealed that
these saccharides had a positive effect on color stability during frozen storage. In addition, the results of chemical
analyses showed that trehalose and alginate oligosaccharide treatments effectively maintained an increased myofibrillar
protein content and Ca2+-ATPase activity in frozen shrimp. In addition, hematoxylin & eosin staining and SDS-PAGE
confirmed that these cryoprotective saccharides slowed the degradation of muscle proteins and the damage to muscle
tissue structures. Overall, the application of trehalose and alginate oligosaccharides to peeled frozen shrimp might maintain
better quality and extend the commercialization of these refrigerated products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผล cryoprotective trehalose แอลจิเนต และของ oligosaccharides ปอกเปลือกกุ้ง (Litopenaeusกุลา) ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งถูกตรวจสอบ โดยตรวจสอบละลายสูญเสีย สี เนื้อ ปริมาณโปรตีน myofibrillarCa2 + -ATPase กิจกรรม และการวิเคราะห์โครงสร้างด้วยกล้องจุลทรรศน์ เปิดเผยข้อมูลอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ยับยั้งผลละลายสูญเสียและตัวแปรเชื่อม (springiness และเคี้ยว) ใน trehalose- แอลจิเนต oligosaccharides- และโซเดียม pyrophosphate ถือกุ้งเมื่อเทียบกับการควบคุมและชุดถือว่าแอลจิเนต ค่า L∗ เปิดเผยที่saccharides เหล่านี้มีประโยชน์ต่อความเสถียรของสีระหว่างเก็บแช่แข็ง นอกจากนี้ ผลของสารเคมีวิเคราะห์พบว่า รักษา oligosaccharide trehalose และแอลจิเนตมีประสิทธิภาพรักษาเพิ่มขึ้น myofibrillarปริมาณโปรตีนและ Ca2 + -ATPase กิจกรรมในกุ้งแช่แข็ง นอกจากนี้ hematoxylin & eosin ย้อม และ SDS-หน้ายืนยันว่า saccharides cryoprotective เหล่านี้ชะลอตัวการย่อยสลายของโปรตีนกล้ามเนื้อและความเสียหายของกล้ามเนื้อโครงสร้างเนื้อเยื่อ โดยรวม การประยุกต์ของ oligosaccharides trehalose และแอลจิเนตกุ้งปอกเปลือกแช่แข็งอาจรักษาคุณภาพดี และขยายการค้าของผลิตภัณฑ์ตู้เย็นเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของ cryoprotective ทรีฮาโล, อัลจิเนตและ oligosaccharides ของตนในการปอกเปลือกกุ้ง (Litopenaeus
vannamei) ในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็งได้รับการตรวจสอบโดยการตรวจสอบการสูญเสียละลายสีพื้นผิวมีปริมาณโปรตีนกล้ามเนื้อ,
Ca2 + ATPase นากิจกรรมและการดำเนินการวิเคราะห์โครงสร้างด้วยกล้องจุลทรรศน์ ข้อมูลที่เปิดเผยอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ยับยั้ง
ผลกระทบต่อการสูญเสียการละลายและตัวแปรเนื้อสัมผัส (ยืดหยุ่นและเคี้ยว) ใน trehalose-, oligosaccharides- อัลจิเนตและ
โซเดียมไพโรฟอสเฟตได้รับการรักษากุ้งเมื่อเทียบกับการควบคุมและแบตช์อัลจิเนตได้รับการรักษา L * ค่าเปิดเผยว่า
นํ้าตาลเหล่านี้มีผลกระทบในเชิงบวกต่อความมั่นคงสีระหว่างการเก็บแช่แข็ง นอกจากนี้ผลของสารเคมี
การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าทรีฮาโลและอัลจิเนต Oligosaccharide การรักษาอย่างมีประสิทธิภาพการบำรุงรักษาที่เพิ่มขึ้นกล้ามเนื้อ
ปริมาณโปรตีนและ Ca2 + ATPase นากิจกรรมกุ้งแช่แข็ง นอกจากนี้ hematoxylin & Eosin การย้อมสีและระบบ SDS-PAGE
ได้รับการยืนยันว่าสิ่งเหล่านี้นํ้าตาล cryoprotective ชะลอการย่อยสลายของโปรตีนของกล้ามเนื้อและความเสียหายให้กับกล้ามเนื้อ
โครงสร้างเนื้อเยื่อ โดยรวม, การประยุกต์ใช้ทรีฮาโลอัลจิเนตและ oligosaccharides การปอกเปลือกกุ้งแช่แข็งอาจรักษา
คุณภาพที่ดีขึ้นและขยายการค้าของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการ cryoprotective , โอลิโกแซคคาไรด์ในเนต และ กุ้งปอกเปลือก งvannamei ) ระหว่างแช่เย็นถูกตรวจสอบโดยการตรวจสอบการเสีย สี พื้นผิว โดยปริมาณโปรตีน ,แคลเซียม + - ATPase กิจกรรมและการแสดงการวิเคราะห์โครงสร้างด้วยกล้องจุลทรรศน์ วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ ( P < 0.05 ) พบว่าผลกระทบของตัวแปรและการสูญเสียเนื้อ ( springiness ( ) ในการ - อัล - โอลิโกแซคคาไรด์ และโซเดียมไพโรกุ้งได้รับเมื่อเทียบกับการควบคุมและอัลจิเนตกับชุด ผม∗ค่านิยม พบว่าไรด์เหล่านี้มีผลต่อเสถียรภาพสีในระหว่างแช่เย็น นอกจากนี้ ผลของสารเคมีการวิเคราะห์พบว่า การรักษา และแอลโอลิโกแซ็กคาไรด์โดยยังคงมีประสิทธิภาพมากขึ้นปริมาณโปรตีนและแคลเซียม + - ATPase activity ในกุ้งแช่แข็ง นอกจากนี้ ย้อม & eosin คราบ และการศึกษายืนยันว่า cryoprotective ไรด์เหล่านี้ชะลอการเสื่อมสภาพของโปรตีนกล้ามเนื้อและความเสียหายให้กับกล้ามเนื้อโครงสร้างเนื้อเยื่อ โดยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและการเนตเพื่อปอกเปลือกกุ้งแช่แข็ง อาจรักษาดี มีคุณภาพ และขยายการค้าของเหล่านี้และผลิตภัณฑ์