In recent years, VF studies have fo

In recent years, VF studies have focused on fruits and vegetables.
Garayo and Moreira (2002) used paper towels to remove excess oil
from the surface of potato chips after removing the product from
the fryer. They found that potato chips fried under vacuum
(~3.12 kPa) showlower oil content (30% less), slightly softer texture,
and lighter color than those fried under atmospheric conditions
(165
C). Granda and Moreira (2005) studied the kinetics of acrylamide
accumulation in potato chips fried under vacuum and atmospheric
conditions at different frying temperatures. They
concluded that VF can significantly reduce acrylamide content
compared with AF.
Even though frying is a conventional process in food production,
most research found in the literature is related to AF. Information
regarding the effect of VF on the moisture content, oil content,
color, texture, and safety of shrimp products is lacking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีที่ผ่านมา ศึกษา VF ได้เน้นผักและผลไม้Garayo และ Moreira (2002) ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเอาน้ำมันส่วนเกินจากพื้นผิวของฝรั่งหลังจากเอาออกผลิตภัณฑ์จากทอด พวกเขาพบว่า มันฝรั่งทอดภายใต้สุญญากาศshowlower (~3.12 kPa) น้ำมันเนื้อหา (30% น้อยกว่า), เนื้อนุ่มเล็กน้อยและสีอ่อนกว่าทอดภายใต้สภาวะบรรยากาศ(165 C) คาแกรนดาและ Moreira (2005) ศึกษาจลนพลศาสตร์ของอะคริลาไมด์สะสมในมันฝรั่งทอดภายใต้สุญญากาศ และบรรยากาศเงื่อนไขที่ทอดอุณหภูมิแตกต่างกัน พวกเขาสรุปว่า VF สามารถลดเนื้อหาอะคริลาไมด์เมื่อเทียบกับ AFแม้ว่าทอดเป็นกระบวนการทั่วไปในการผลิตอาหารงานวิจัยส่วนใหญ่พบในวรรณกรรมเกี่ยวข้องกับ AF ข้อมูลเกี่ยวกับผลของ VF ชื้น ปริมาณน้ำมันขาดสี พื้นผิว และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กุ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปีที่ผ่านมาการศึกษา VF ได้มุ่งเน้นผักและผลไม้.
Garayo และอิ (2002)
ที่ใช้ผ้าขนหนูกระดาษที่จะเอาน้ำมันส่วนเกินจากพื้นผิวของมันฝรั่งทอดหลังจากออกผลิตภัณฑ์จากหม้อทอด
พวกเขาพบว่ามันฝรั่งทอดทอดสูญญากาศ
(~ 3.12 ปาสคาล) ปริมาณน้ำมัน showlower (30% น้อยกว่า)
เนื้อนุ่มเล็กน้อยและสีอ่อนกว่าที่ทอดภายใต้สภาพบรรยากาศ
(165 องศาเซลเซียส) Granda และอิ (2005)
การศึกษาจลนศาสตร์ของริลาไมด์สะสมในมันฝรั่งทอดทอดภายใต้สุญญากาศและบรรยากาศสภาพที่อุณหภูมิการทอดที่แตกต่างกัน
พวกเขาได้ข้อสรุปว่า VF
มีนัยสำคัญสามารถลดปริมาณริลาไมด์เมื่อเทียบกับ AF. แม้ว่าทอดเป็นกระบวนการทั่วไปในการผลิตอาหาร, การวิจัยมากที่สุดที่พบในวรรณคดีที่เกี่ยวข้องกับระบบออโต้โฟกัส ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของ VF ในปริมาณความชื้นปริมาณน้ำมันสีพื้นผิวและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กุ้งขาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในปีล่าสุด , VF มีการศึกษาที่เน้นผักและผลไม้ และ
garayo โมไรร่า ( 2002 ) ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อลบ
น้ำมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวของมันฝรั่งหลังเอาผลิตภัณฑ์จาก
หม้อทอด พวกเขาพบว่า มันฝรั่งทอดภายใต้สุญญากาศ
( ~ 3.12 kPa ) showlower ปริมาณน้ำมัน ( 30% น้อยกว่า ) เล็กน้อยนุ่มและผิวสีอ่อนกว่า

บรรยากาศทอดภายใต้เงื่อนไข( 165
C ) กรานดา และ โมเรรา ( 2005 ) ศึกษาจลนพลศาสตร์ของการสะสมเทป
ในมันฝรั่งทอดภายใต้สุญญากาศและสภาพบรรยากาศ
ที่ระดับอุณหภูมิที่แตกต่างกัน . พวกเขา
สรุปว่า VF สามารถลดปริมาณอะคริลาไมด์เทียบกับ AF

แม้ว่าทอดเป็นกระบวนการปกติในการผลิตอาหาร
ส่วนใหญ่พบในวรรณคดีที่เกี่ยวข้องกับ AF ข้อมูล
เกี่ยวกับผลกระทบของ VF ในความชื้น , ปริมาณน้ำมัน
สี พื้นผิว และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กุ้งที่ขาด