We did find that in blast-chilled c

We did find that in blast-chilled carcasses, the LL meat had significantly lower lightness (L*), yellowness (b*), chroma (C*) and drip loss, aswell as a reduced tenderness and flavor, compared to conventionally chilled carcasses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราไม่พบว่า ในซากที่แช่เย็นระเบิด เนื้อจะมีนัยสำคัญต่ำความสว่าง (L *), yellowness (b *), chroma (C *) และสูญ เสียน้ำหยด เช่นลดความอ่อนโยนและรสชาติ เทียบกับซากที่แช่เย็นตามอัตภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราไม่พบว่าในซากระเบิดแช่เย็นเนื้อ LL มีความสว่างอย่างมีนัยสำคัญต่ำ (L *), สีเหลือง (b *) ความเข้มของสี (C *) และการสูญเสียหยดเช่นกันเป็นความอ่อนโยนลดลงและรสชาติเทียบกับซากแช่เย็นอัตภาพ .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราพบว่าระเบิดแช่เย็นซาก การจะลดเนื้อมีความสว่าง ( L * ) และค่าสีเหลือง ( b * ) , Chroma ( C * ) และการสูญเสียและลดความนุ่มและรสชาติ เทียบกับ โดยแช่เย็นซาก