a b s t r a c tBlack carrot, a pote

a b s t r a c t
Black carrot, a potential source of anthocyanin pigment, has high antioxidant activity. The effect of pre-press maceration
treatment with different doses of cell wall degrading enzyme pectinase (Aspergillus niger Teigh) on antioxidant
composition of black carrot juice was investigated. Enzyme-assisted processing significantly (p < 0.05) improved the
antioxidant composition of black carrot juice. There was an overall increase of 33% in juice yield, 27% in total phenolics
and 46% in total flavonoids. The total anthocyanin content in black carrot juice was almost doubled. The
in vitro total antioxidant activity in black carrot juice extracted through enzyme-assisted processing was 30.0 and
62.0mol TE/mL in ferric reducing antioxidant power (FRAP) and cupric reducing antioxidant capacity (CUPRAC)
assays, respectively.
There was 30% increase in total antioxidant activity of black carrot juice extracted with enzyme over straight
pressed juice. The results indicate that tailoring of specific enzyme mixtures can yield antioxidant rich juice products.
Optimizing a strategy for extraction of phenolic rich juice fromblack carrots can offer an opportunity for its utilization
in developing novel functional beverages with enhanced color appeal and high antioxidant activity.
© 2010 The Institution of Chemical Engineers. Published by Elsevier B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b t r s c tสีดำแครอท แหล่งที่มีศักยภาพของเม็ดสีนั้น มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง ผลของการกดก่อน macerationการรักษา ด้วยปริมาณที่แตกต่างกันของผนังเซลล์ลดเอนไซม์ pectinase (Aspergillus ไนเจอร์ Teigh) ในสารต้านอนุมูลอิสระองค์ประกอบของน้ำแครอทสีดำถูกตรวจสอบ เอนไซม์ช่วยประมวลผลอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ปรับปรุงการองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำแครอทสีดำ มีเพิ่มขึ้น 33% ในน้ำผล 27% ใน phenolics รวมโดยรวมและ 46% ในฟลารวม เกือบเป็นสองเนื้อหานั้นรวมในน้ำแครอทสีดำ การในหลอดทดลองรวมอนุมูลในน้ำดำแครอทสกัดผ่านการประมวลผลช่วยเอนไซม์เป็น 30.0 และ62.0 โมล TE/มล. ในสารไฟลด (FRAP) และกำลังการต้านอนุมูลอิสระที่ลด cupric (CUPRAC)assays ตามลำดับมีกิจกรรมรวมต้านอนุมูลอิสระของน้ำแครอทสีดำที่สกัด ด้วยเอนไซม์ผ่านตรงเพิ่มขึ้น 30%กดน้ำ ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า การตัดเย็บของน้ำยาผสมเอนไซม์เฉพาะสามารถผลผลิตสารต้านอนุมูลอิสระผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยปรับกลยุทธ์การสกัดน้ำผลไม้เข้มข้นฟีนอ fromblack แครอทสามารถนำเสนอโอกาสสำหรับการใช้ประโยชน์ในการพัฒนาเครื่องดื่มงานนวนิยายกับอุทธรณ์เพิ่มสีและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูง© 2010 สถาบันวิศวกรเคมี เผยแพร่ โดย Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
แครอทดำ, แหล่งที่มีศักยภาพของเม็ดสี anthocyanin มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ผลของการกดก่อนยุ่ย
การรักษาด้วยยาที่แตกต่างกันของผนังเซลล์เอนไซม์ย่อยสลายเพคติเนส (Aspergillus ไนเจอร์ Teigh) ในสารต้านอนุมูลอิสระ
องค์ประกอบของน้ำแครอทสีดำได้รับการตรวจสอบ เอนไซม์ที่ช่วยในการประมวลผลอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) การปรับปรุง
องค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำแครอทสีดำ มีการเพิ่มขึ้นโดยรวม 33% อัตราผลตอบแทนในน้ำผลไม้ 27% ฟีนอลรวม
และ 46% ใน flavonoids รวม เนื้อหา anthocyanin รวมในน้ำแครอทสีดำเกือบสองเท่า
ในหลอดทดลองฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระรวมในน้ำแครอทสีดำสกัดผ่านการประมวลผลของเอนไซม์ช่วยเป็น 30.0 และ
62.0? mol TE / mL ในเฟอริกลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) และ Cupric ลดสารต้านอนุมูลอิสระ (CUPRAC)
ตรวจตามลำดับ.
มี% เพิ่มขึ้น 30 เป็น ในการต้านอนุมูลอิสระรวมของน้ำแครอทสีดำสกัดด้วยเอนไซม์กว่าตรง
น้ำผลไม้กด ผลการวิจัยพบว่าการตัดเย็บของผสมเอนไซม์ที่เฉพาะเจาะจงสามารถให้ผลผลิตสารต้านอนุมูลอิสระผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วย.
เพิ่มประสิทธิภาพกลยุทธ์ในการสกัดฟีนอลน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยแครอท fromblack สามารถนำเสนอโอกาสในการใช้ประโยชน์ของตน
ในการพัฒนาเครื่องดื่มฟังก์ชั่นนวนิยายที่มีการอุทธรณ์สีที่เพิ่มขึ้นและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง.
© 2010 สถาบันวิศวกรเคมี จัดทำโดย Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C Tแครอทสีดำ เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของรงควัตถุแอนโทไซยานิน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ผลของระยะเวลาก่อนกดการรักษาด้วยยาต่าง ๆ ของผนังเซลล์สลายเอนไซม์เพคติเนส ( Aspergillus niger teigh ) สารต้านอนุมูลอิสระองค์ประกอบของน้ำแครอทสีดำถูกตรวจสอบ เอนไซม์ช่วยในการประมวลผลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) การพัฒนาองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำแครอทสีดำ มีการเพิ่มขึ้นโดยรวมของร้อยละ 33 ในผลผลิตน้ำ 27% ในโพลีฟีนอลทั้งหมดและ 46 % ใน ฟลาโวนอยด์ทั้งหมด มีปริมาณแอนโธไซยานินในน้ำแครอทสีดำเป็นเกือบสองเท่า ที่ในการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดในสีดำน้ำแครอทสกัดผ่านเอนไซม์ช่วยประมวลผลและเป็นเห62.0mol te / มิลลิลิตร ในการลดอนุมูลอิสระพลังงานเฟอริค ( VDO ) และคิวปริกลดความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ ( cuprac )) ตามลำดับมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่ม 30% ในทั้งหมดของน้ำแครอทดำสกัดเอนไซม์กว่าตรงสกัดน้ำผลไม้ ผลการศึกษาพบว่า การตัดเย็บผสมเอนไซม์ที่เฉพาะเจาะจงสามารถผลิตผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระปรับกลยุทธ์สำหรับการสกัดฟีนรวยน้ำ fromblack แครอทสามารถเสนอโอกาสสำหรับการใช้ในการพัฒนาการทำงาน เครื่องดื่ม พร้อมเพิ่มสีใหม่และสารต้านอนุมูลอิสระสูงสถาบันวิศวกรเคมีสงวนลิขสิทธิ์ 2010 ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์เท่าสงวนลิขสิทธิ์