Thus, the increase in the hardnesso

Thus, the increase in the hardness
of the beef frankfurter containing tomato pomace can be related to
gelling properties of seed protein presented in tomato pomace. This
contributes to chemically retaining water through the protein matrix
and swelling on contact with water, leading to texture and cohesion of
the final product. It should be noted that the textural properties of
meat emulsions vary depending on other components such as protein,
fat and water levels. (Pereira et al. 2011) stated that the increase in
the protein level and the decrease in themoisture content affect the gelation
and emulsification ability of the formulation, ultimately resulting
in an increase in textural properties such as hardness, springiness and
cohesiveness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น เพิ่มความแข็งของชไตเนื้อประกอบด้วยมะเขือเทศ pomace สามารถเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติ gelling โปรตีนเมล็ดใน pomace มะเขือเทศ นี้สนับสนุนสารเคมีรักษาน้ำผ่านเมทริกซ์โปรตีนและบวมบนติดต่อกับน้ำ การนำพื้นผิวและสามัคคีของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ควรสังเกตที่คุณสมบัติ textural ของemulsions เนื้อแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบอื่น ๆ เช่นโปรตีนไขมันและระดับน้ำ (Pereira et al. 2011) ระบุที่เพิ่มระดับโปรตีนและลดลงในเนื้อหา themoisture gelation ที่มีผลต่อและ emulsification ปริมาณความกำหนด ในที่สุด ได้เพิ่ม textural คุณสมบัติเช่นความแข็ง springiness และcohesiveness

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของความแข็งที่ของไส้กรอกเนื้อวัวที่มีกากมะเขือเทศสามารถที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติก่อเจลของโปรตีนเมล็ดนำเสนอในกากมะเขือเทศ นี้ก่อให้เกิดการรักษาทางเคมีของน้ำผ่านเมทริกซ์โปรตีนและบวมเมื่อสัมผัสกับน้ำที่นำไปสู่การทำงานร่วมกันและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของอิมัลชันเนื้อแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นโปรตีนไขมันและระดับน้ำ (รา et al. 2011) ระบุว่าการเพิ่มขึ้นของระดับโปรตีนและลดลงในเนื้อหาthemoisture ส่งผลกระทบต่อการเกิดเจลและความสามารถในemulsification ของการกำหนดในที่สุดส่งผลในการเพิ่มขึ้นของเนื้อสัมผัสคุณสมบัติเช่นความแข็งและยืดหยุ่นติดกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น การเพิ่มความแข็ง
ของเนื้อแฟรงค์เฟิร์ตที่มีกากมะเขือเทศสามารถที่เกี่ยวข้องกับ
gelling คุณสมบัติของโปรตีนจากเมล็ดที่นำเสนอในกากมะเขือเทศ นี้มีส่วนช่วยรักษาน้ำเคมี

ผ่านโปรตีนเมตริกซ์และบวม เมื่อสัมผัสกับน้ำ นำเนื้อและความสามัคคีของ
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันควรจะสังเกตว่าคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของ
อิมัลชันเนื้อแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอื่นๆ เช่น โปรตีน ไขมัน และน้ำ
ระดับ ( Pereira et al . 2554 ) ระบุว่า การเพิ่มระดับโปรตีน
และลดลงใน themoisture เนื้อหามีผลต่อการเกิดเจล
และความสามารถ emulsification ของสูตรตำรับ ในที่สุดผล
ในการเพิ่มคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสเช่นความแข็ง และค่า
3