Citric acid is the most abundant or

Citric acid is the most abundant organic acid in strawberry, followed by malic acid (Holcroft and Kader, 1999). Citric acids is added as an acidifier in industry to most fruit and berry products and widely used in the food industries for controlling the browning. Citric acid is an anti-browning agent, which prevents polyphenoloxidase by suppressing the food pH and binding the Cu2+ in an active site of PPO to form an inactive complex

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์มากที่สุดในสตรอเบอร์รี่ ตาม ด้วยกรด malic (Holcroft และ Kader, 1999) กรดซิตริกจะเพิ่มเป็น acidifier ในอุตสาหกรรมการผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่มากที่สุด และใช้กันแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการควบคุมแบบ browning กรดซิตริกเป็นการต่อต้าน browning แทน ซึ่งป้องกัน polyphenoloxidase เมื่อค่า pH ของอาหาร และการผูกของ Cu2 + ในไซต์การใช้งานของ PPO แบบซับซ้อนมีงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดในสตรอเบอร์รี่ตามด้วยกรดมาลิ (Holcroft และ Kader, 1999) กรดซิตริกจะถูกเพิ่มเป็นกรดในอุตสาหกรรมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์และใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในการควบคุมการเกิดสีน้ำตาล กรดซิตริกเป็นสารต้านการเกิดสีน้ำตาลซึ่งป้องกันไม่ให้โพลีฟีนโดยการยับยั้งความเป็นกรดด่างของอาหารและมีผลผูกพัน Cu2 + ในการใช้งานเว็บไซต์ของ PPO ในรูปแบบที่ซับซ้อนไม่ได้ใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่ชุกชุมที่สุดในสตรอเบอร์รี่ ตามด้วยกรดมาลิก ( โฮลครอฟต์ และ kader , 1999 ) กรดซิตริกจะเพิ่มเป็น acidifier ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ผลไม้มากที่สุดและ เบอร์รี่ และใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการควบคุมบราวนิ่ง กรดซิตริกเป็น anti สีน้ำตาลแทนซึ่งป้องกันไม่ให้โพลีฟีนอลอ ซิเดส โดยไม่ใช้ pH อาหารและผูก CU2 ใน active site ของ PPO แบบฟอร์มที่ซับซ้อน