ABSTRACTGarlic and garlic extracts,

ABSTRACT
Garlic and garlic extracts, through their antioxidant activities, have been reported to provide protection against free radical damage in the body. This study investigated antioxidant properties of garlic compounds representing the four main chemical classes, alliin, allyl cysteine, allyl disulfide, and allicin, prepared by chemical synthesis or purification. Alliin scavenged superoxide, while allyl cysteine and allyl disulfide did not react with superoxide. Allicin suppressed the formation of superoxide by the xanthine/xanthine oxidase system, probably via a thiol exchange mechanism. Alliin, allyl cysteine, and allyl disulfide all scavenged hydroxyl radicals; the rate constants calculated based on deoxyribose competitive assay were 1.4–1.7 × 1010, 2.1–2.2 × 109, and 0.7–1.5 × 1010 M –1 second–1, respectively. Contrary to previous reports, allicin did not exhibit hydroxyl radical scavenging activity in this study. Alliin, allicin, and allyl cysteine did not prevent induced microsomal lipid peroxidation, but both alliin and allyl cysteine were hydroxyl scavengers, and allyl disulfide was a lipid peroxidation terminator. In summary, our findings indicated that allyl disulfide, alliin, allicin, and allyl cysteine exhibit different patterns of antioxidant activities as protective compounds against free radical damage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อกระเทียมและสารสกัดกระเทียม ผ่านกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ มีการรายงานเมื่อต้องการป้องกันความเสียหายของอนุมูลอิสระในร่างกาย การศึกษานี้ตรวจสอบคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของสารกระเทียมแสดง ถึงสี่ระดับเคมี alliin, allyl cysteine, allyl ไดซัลไฟด์ allicin โดยการสังเคราะห์ทางเคมีหรือการฟอก Alliin scavenged ซูเปอร์ออกไซด์ ขณะ allyl cysteine และไดซัลไฟด์ allyl ได้ไม่ตอบสนองกับซูเปอร์ออกไซด์ Allicin ถูกระงับการก่อตัวของซูเปอร์ออกไซด์ xanthine/xanthine oxidase ระบบ คงผ่านกลไกแลกเปลี่ยน thiol Alliin, allyl cysteine และ อนุมูล allyl ทั้งหมดไดซัลไฟด์ที่ scavenged ไฮดรอกซิล ค่าคงที่อัตราคำนวณตามทดสอบแข่งขัน deoxyribose มี 1.4 – 1.7 × 1010, 2.1-2.2 × 109 และ 0.7 – 1.5 × 1010 M – 1 วินาที – 1 ตามลำดับ ขัดกับรายงานก่อนหน้านี้ allicin ไม่ได้แสดงกิจกรรม scavenging รุนแรงไฮดรอกซิลในการศึกษานี้ Cysteine Alliin, allicin และ allyl ไม่ป้องกัน peroxidation ของไขมันอาจ microsomal แต่ cysteine alliin และ allyl ได้ scavengers ไฮดรอกซิล และเทอร์มิเนเตอร์ peroxidation ของไขมันที่ถูกไดซัลไฟด์ allyl ในสรุป ผลการวิจัยของเราแสดงว่า ไดซัลไฟด์ allyl, alliin, allicin, allyl cysteine และแสดงรูปแบบของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ป้องกันความเสียหายของอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระเทียมสกัดกระเทียมนามธรรม
ผ่านกิจกรรมต้านออกซิเดชันของพวกเขาได้รับการรายงานเพื่อให้ความคุ้มครองต่อความเสียหายอนุมูลอิสระในร่างกาย งานวิจัยนี้ศึกษาสมบัติการต้านออกซิเดชันของสารประกอบกระเทียมแทนสี่หลักเคมีเรียน อัลลิอิน , allyl cysteine ซึ่งไดอัลลิล และอัลลิซิน เตรียมฟอกสังเคราะห์หรือสารเคมี คือ Superoxide อัลลิอิน ,ในขณะที่ลิลลซีสเตอีนไดไม่ตอบสนองกับซุปเปอร์ . สารยับยั้งการก่อตัวของซุปเปอร์โดยของเอนไซม์แซนทีน / ระบบอาจจะผ่านทางขนาดตรากลไก อัลลิอิน , allyl ซีสเทอีน และอัลลิลซัลไฟด์ทั้งหมดคืออนุมูลไฮดรอกซิล ; ค่าคงที่การคํานวณจากการทดสอบแข่งขัน ดีออกซีไรโบสเป็น 1.4 – 1.7 × 1010 , 2.1 และ 2.2 × 109 , และ 0.7 - 15 × 1010 เมตร– 1 วินาทีและ 1 ตามลำดับ ขัดกับรายงานก่อนหน้านี้อัลลิซินไม่ได้แสดงเอชทีทีพีการกิจกรรมในการศึกษา สารอัลลิอินลซีสเตอีน , , ไม่ได้ป้องกันการเกิด lipid peroxidation เพิ่ม แต่ทั้งสองลซีสเตอีนเป็นหมู่ไฮดรอกซิลที่อัลลิอินจับ และอัลลิลซัลไฟด์เป็น lipid peroxidation คนเหล็ก กล่าวโดยสรุปผลของเราระบุว่าลิลไดอัลลิอินอัลลิซิน ล , กรดอะมิโนมีรูปแบบที่แตกต่างกันของกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารป้องกันความเสียหายอนุมูลอิสระ