The cooking process for fresh, uncu

The cooking process for fresh, uncured meat denatures myoglobin
(Mb) resulting in a dull-brown appearance in the interior of the product.
Nonetheless, the interior color can vary based on the degree of
doneness achieved. Because consumers associate the change in color
of meat from red (raw) to brown (cooked) as a function of thermal
treatment, they frequently use internal cooked color of meat products
as an indicator of doneness and safety at the point-of-consumption
(King & Whyte, 2006; Holownia, Chinnan, & Reynolds, 2003; Mancini
& Hunt, 2005; Suman, Hunt, Nair, & Rentfrow, 2014). In cooked meat
products, dull-brown interiors are considered the hallmark of a welldone product, whereas a pinkish interior color indicates meat cooked
to a lower degree of doneness, which can be undercooked and unsafe
(King & Whyte, 2006). Any deviation from the brown appearance in
cooked meats can influence consumer perceptions of meat safety. Unfortunately,
these visual descriptions of internal color are not very accurate
or precise. Furthermore, color judgements vary with the observer,
the object, and the type and intensity of the lighting, which can lead
to inappropriate food safety decisions (AMSA, 2012). Fromthis perspective,
internal cooked color in meats is not only a cosmetic concern but
also a food safety issue.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการทำอาหารสำหรับสด ถนอมคุณภาพเนื้อ denatures myoglobin(Mb) มีลักษณะทู่สีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ส่งผลให้กระนั้น สีภายในสามารถแตกต่างกันตามระดับของdoneness ประสบความสำเร็จ เพราะผู้บริโภคเปลี่ยนสีเนื้อจากสีแดง (ดิบ) สีน้ำตาล (สุก) เป็นฟังก์ชันของความร้อนรักษา พวกเขามักใช้ภายในสุกสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นตัวบ่งชี้ของ doneness และความปลอดภัยในจุดบริโภค(King & Whyte, 2006 Holownia, Chinnan, & เรย์ โนลด์ส 2003 รอสซีและล่า 2005 สุมาน ล่า Nair, & Rentfrow, 2014) ในเนื้อสุกผลิตภัณฑ์ หมองสีน้ำตาลตกแต่งภายในถือว่าเป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ welldone ในขณะที่ภายในสีบัวโรยระบุว่า เนื้อสุกในระดับล่างของ doneness ซึ่งทำให้สุก ๆ และไม่ปลอดภัย(คิง & Whyte, 2006) การเบี่ยงเบนใด ๆ จากลักษณะน้ำตาลในอาหารปรุงสุกสามารถมีอิทธิพลต่อการรับรู้ของผู้บริโภคเนื้อสัตว์ปลอดภัย อับคำอธิบายภาพเหล่านี้ของสีภายในไม่ถูกต้องมากหรือแม่นยำ นอกจากนี้ สีวิจารณญาณแตกต่างกันกับนักสังเกตการณ์วัตถุ และชนิด และความเข้มของแสง ซึ่งสามารถนำไปการตัดสินใจความปลอดภัยของอาหารไม่เหมาะสม (ถิ่น 2012) มุมมอง Fromthisสีสุกภายในเนื้อสัตว์ไม่ใช่เฉพาะเกี่ยวกับเครื่องสำอาง แต่นอกจากนี้อาหารปัญหาความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนการปรุงอาหารสดเนื้อแห้ง denatures myoglobin
(MB) ส่งผลให้ในลักษณะหมองคล้ำสีน้ำตาลในการตกแต่งภายในของผลิตภัณฑ์.
อย่างไรก็ตามสีภายในสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของ
doneness ที่ประสบความสำเร็จ เพราะผู้บริโภคเชื่อมโยงการเปลี่ยนแปลงสี
ของเนื้อจากสีแดง (RAW) สีน้ำตาล (สุก) เป็นหน้าที่ของความร้อน
รักษาพวกเขามักใช้สีที่ปรุงสุกภายในของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
เป็นตัวบ่งชี้ doneness และความปลอดภัยในการบริโภคจุด
( King & ไวท์ 2006 Holownia, Chinnan และนาดส์ 2003 ซานโดร
และล่า 2005 ซูแมนล่าแนร์ & Rentfrow 2014) ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก
ผลิตภัณฑ์ตกแต่งภายในที่หมองคล้ำสีน้ำตาลได้รับการพิจารณาจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ Welldone ในขณะที่การตกแต่งภายในสีสีชมพูบ่งชี้เนื้อสุก
ในระดับที่ต่ำกว่าของ doneness ซึ่งสามารถสุกและไม่ปลอดภัย
(King & ไวท์ 2006) การเบี่ยงเบนจากลักษณะสีน้ำตาลใน
เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกจะมีผลต่อการรับรู้ของผู้บริโภคของความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ แต่น่าเสียดายที่
เหล่านี้คำอธิบายภาพของสีภายในที่ไม่ถูกต้องมาก
หรืออย่างแม่นยำ นอกจากนี้คำตัดสินของสีแตกต่างกันไปสังเกตการณ์
วัตถุและชนิดและความเข้มของแสงซึ่งสามารถนำ
ไปสู่การตัดสินใจความปลอดภัยของอาหารที่ไม่เหมาะสม (AMSA 2012) Fromthis มุมมอง
สีสุกภายในเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นเพียงความกังวลเครื่องสำอาง แต่
ยังมีปัญหาความปลอดภัยของอาหาร