Apparent viscosity was determined i

Apparent viscosity was determined in triplicate at every 2 h during the fermentation of gruels. Measurements were performed at 40 °C in a rotational viscometer (VT550, Haake, Champlan, France)with concentric cylinders using sensor SV-DIN, controlled by a PC with RheoWin software 2.67 (Haake Laboratories, Karlsruhe, Germany). About 7 g of sample was placed in the stationary cup. Temperature was controlled by a circulating water bath through thejacket surrounding the cup assembly. One cycle of shear rate (γ′) ranging from20 to 100 −1 of upward and downward curves in 60 swas performed, and the corresponding shear stress (τ) data were computed by the software. Apparent viscosity (ηapp) was obtained at γ′ = 20 −1 in the downward flow curve, and expressed in Pa·s. Data were fitted with the Power Law model (Heldman & Singh, 1981):

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดความหนืดลข้อที่ทุก 2 ชม.ระหว่างการหมัก gruels ชัดเจน วัดได้ดำเนินการที่ 40 ° C ใน viscometer หมุน (VT550, Haake, Champlan ฝรั่งเศส) กับศูนย์กลางถังเซ็นเซอร์ญา-DIN ควบคุมพีซีด้วยซอฟต์แวร์ RheoWin 2.67 (ห้องปฏิบัติการ Haake คาร์ลส์รูเออ เยอรมนี) ประมาณ 7 กรัมอย่างถูกวางไว้ในถ้วยที่อยู่นิ่ง มีควบคุมอุณหภูมิ โดยอ่างน้ำหมุนเวียนผ่าน thejacket โดยรอบการชุมนุมคัพ หนึ่งรอบอัตราเฉือน (γ′) ตั้งแต่ from20 ถึง− 1 100 ของเส้นโค้งขึ้น และลงใน 60 swas ดำเนินการ และความเครียดเฉือน (τ) ข้อมูลเกี่ยวข้องถูกคำนวณ โดยโปรแกรม ความหนืด (ηapp) ได้รับที่γ′ชัดเจน =− 1 20 ในโค้งไหลย้อนกลับ และแสดงในการ Pa·s ข้อมูลที่ประกอบ ด้วยรูปแบบกฎหมายพลังงาน (Heldman & สิงห์ 1981):

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดที่เห็นได้ชัดก็ตัดสินใจในเพิ่มขึ้นสามเท่าในทุก 2 ชั่วโมงในระหว่างการหมัก gruels วัดได้ดำเนินการที่ 40 ° C ใน viscometer หมุน (VT550, Haake, Champlan ฝรั่งเศส) กับถังศูนย์กลางโดยใช้เซ็นเซอร์ SV-DIN, การควบคุมโดย PC ด้วยโปรแกรม RheoWin 2.67 (Haake ห้องปฏิบัติการ, Karlsruhe, เยอรมนี) ประมาณ 7 กรัมวางอยู่ในถ้วยนิ่ง อุณหภูมิถูกควบคุมโดยอ่างน้ำที่ไหลเวียนผ่าน thejacket โดยรอบการชุมนุมถ้วย หนึ่งรอบของอัตราเฉือน (γ) ตั้งแต่ from20 100 -1 ของขึ้นและเส้นโค้งลดลงใน 60 swas ดำเนินการและความเครียดที่สอดคล้องกันเฉือนข้อมูล (τ) ได้รับการคำนวณโดยซอฟแวร์ ความหนืด (ηapp) ได​​้ที่γ '= 20 -1 ในโค้งไหลลงและแสดงในป่า· s ข้อมูลที่ได้มาติดตั้งกับรุ่นอำนาจกฎหมาย (Heldman & ซิงห์, 1981):

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืด ตั้งใจทั้งสามใบที่ทุก 2 ชั่วโมง ในระหว่างการหมัก gruels . การวัดจำนวน 40 ° C ในการหมุน ( Mesh vt550 ฮาก champlan , , , ฝรั่งเศส ) กับถังแบบใช้ sv-din เซ็นเซอร์ที่ควบคุมโดยคอมพิวเตอร์ด้วยโปรแกรม rheowin 2.67 ( ฮากห้องปฏิบัติการ , Karlsruhe , เยอรมนี ) ประมาณ 7 กรัม ของกลุ่มตัวอย่างอยู่ในถ้วย เครื่องเขียน อุณหภูมิถูกควบคุมโดยการหมุนเวียนน้ำอาบผ่าน thejacket รอบแก้วประกอบ หนึ่งรอบของอัตราเฉือน ( γ′ ) ตั้งแต่ from20 100 − 1 ขึ้นและลงเนินโค้ง 60 swas และสอดคล้องกันความเค้นเฉือน ( τ ) ข้อมูลจะถูกคำนวณโดยซอฟต์แวร์ ความหนืด ( η app ) ได้γ′ = 20 − 1 ในเส้นโค้งการไหลลง และแสดงออกในป่าด้วย S . จำนวนพอดีกับกฎหมายอำนาจแบบ ( heldman & ซิงห์ , 1981 )