The airborne yeast flora associated

The airborne yeast flora associated with four different areas in 3 Spanish wineries was analyzed over the course of a year (winter, spring, summer and fall) in order to distinguish the yeast species present in this ecosystem and to evaluate the risk of air as a means of wine contamination by spoilage yeasts. Sampling was conducted in the vinification, bottling, cask aging and bottle aging areas. 367 yeasts were identified from two different culture media: 258 in a generic medium for yeast species and 109 in a more selective medium for the Brettanomyces/Dekkera genus.

Low levels of yeasts were found in the air with different values depending on the activity being performed at the time: the population in the bottling area increases when bottling is being carried out, and it also increases in the air present in the winemaking premises during vinification. Most of the isolated yeasts were members of the non-Saccharomyces group. Yeasts from the Saccharomyces cerevisiae species were only detected in the air present in the vinification area during the vinification period. Aureobasidium and Cryptococcus were the dominant genera in the air and they were found permanently in the 3 wineries in every area analyzed. The highest level of yeast cells was found in the bottling line, which makes it the area in the winery that requires the greatest vigilance. However, the types of yeast detected are not a real risk to the quality of the wine being bottled. Spoilage yeast Brettanomyces/Dekkera was detected in the air present in the cask area of one winery when wine containing these yeast species was being handled. This suggests that air can be a means for these yeast cells to spread in the wineries and that yeast dissemination is associated with the handling of the wine containing them.

No significant differences were found between the wineries, neither in the count of yeasts in the air nor in the main genera present. Therefore, this data establishes an initial description of the yeast levels in the air, the genera and species usually present and the risk to the stability of the wine and its spoilage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พืชอากาศยีสต์ที่เกี่ยวข้องกับสี่พื้นที่อื่นในไวน์สเปน 3 ถูกวิเคราะห์ผ่านหลักสูตรของปี (ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง) เพื่อแยกแยะสายพันธุ์ยีสต์ที่อยู่ในระบบนิเวศนี้ และใน การประเมินความเสี่ยงของอากาศเป็นวิธีของการปนเปื้อนไวน์ โดยยีสต์เน่าเสีย สุ่มตัวอย่างดำเนินการใน vinification บรรจุขวด ถังอายุ และบริเวณริ้วรอยขวด รายีสต์ 367 ถูกระบุจากสื่อวัฒนธรรมแตกต่างกันสอง: 258 ในสื่อทั่วไปสำหรับสายพันธุ์ยีสต์และ 109 ในการเลือกมากขึ้นสำหรับสกุล Brettanomyces/Dekkeraพบว่าระดับต่ำของยีสต์ในอากาศมีค่าแตกต่างกันขึ้นอยู่กับกิจกรรมที่ทำในเวลา: ประชากรในพื้นที่บรรจุขวดเพิ่มขึ้นเมื่อบรรจุขวดจะมีการดำเนินการ และมันยังเพิ่มขึ้นในอากาศที่อยู่ในรูปในระหว่าง vinification สมาชิกของกลุ่มไม่ใช่ Saccharomyces ของยีสต์ที่แยกได้ ยีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae เท่าพบในอากาศอยู่ในพื้นที่ vinification ในระหว่างงวด vinification Aureobasidium และ Cryptococcus สกุลหลักในอากาศได้ และพวกเขาพบอย่างถาวรในคุ้ม 3 ในทุกพื้นที่วิเคราะห์ ระดับสูงสุดของเซลล์ยีสต์พบในบรรทัดบรรจุขวด ซึ่งทำให้พื้นที่ในโรงไวน์ที่ต้องใช้ความระมัดระวังมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ชนิดของยีสต์ที่พบไม่มีความเสี่ยงคุณภาพของไวน์บรรจุขวด Brettanomyces/Dekkera พบในอากาศอยู่ในถังไวน์หนึ่งเมื่อไวน์เหล่านี้สายพันธุ์ยีสต์ที่ประกอบด้วยยีสต์เน่าเสียได้ถูกจัดการ นี้แสดงให้เห็นว่า อากาศสามารถเป็นวิธีการสำหรับเซลล์ยีสต์เหล่านี้แพร่กระจายในที่คุ้ม และยีสต์เผยแพร่เกี่ยวข้องกับไวน์ที่ประกอบด้วยการจัดการพบไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์ ไม่นับจำนวนยีสต์ ในอากาศ หรือ ในสกุลหลักที่อยู่ใน ดังนั้น ข้อมูลนี้สร้างคำอธิบายเริ่มต้นระดับยีสต์ในอากาศ ในสกุล และสายพันธุ์ที่มักจะอยู่ และความเสี่ยงเพื่อความมั่นคงและการเน่าเสียของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤกษายีสต์อากาศที่เกี่ยวข้องกับสี่พื้นที่ที่แตกต่างกันใน 3 แหล่งผลิตไวน์สเปนได้รับการวิเคราะห์ช่วงเวลาของปี (ฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง) เพื่อที่จะแยกแยะความแตกต่างสายพันธุ์ยีสต์ที่มีอยู่ในระบบนิเวศนี้และในการประเมินความเสี่ยงของอากาศที่ วิธีการของการปนเปื้อนไวน์ยีสต์เน่าเสีย การสุ่มตัวอย่างได้ดำเนินการใน vinification, ขวด, ริ้วรอยถังและขวดพื้นที่ริ้วรอย 367 ยีสต์ถูกระบุจากสองสื่อวัฒนธรรมที่แตกต่าง: 258 ในกลางทั่วไปสำหรับสายพันธุ์ยีสต์และ 109 ในกลางเลือกมากขึ้นสำหรับประเภท Brettanomyces / Dekkera.

ระดับต่ำของยีสต์ถูกพบในสภาพอากาศที่มีค่าที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับกิจกรรมที่มีการดำเนินการ ในเวลา: ประชากรในพื้นที่บรรจุขวดเพิ่มขึ้นเมื่อบรรจุขวดจะถูกดำเนินการและยังเพิ่มขึ้นในปัจจุบันอากาศในสถานที่ผลิตไวน์ในช่วง vinification ที่สุดของยีสต์ที่แยกได้เป็นสมาชิกของที่ไม่ใช่ Saccharomyces กลุ่ม ยีสต์จากสายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ถูกตรวจพบได้เฉพาะในปัจจุบันอากาศในพื้นที่ vinification ในช่วงระยะเวลา vinification Aureobasidium และ Cryptococcus เป็นคนจำพวกที่โดดเด่นในอากาศและพวกเขาก็พบอย่างถาวรใน 3 แหล่งผลิตไวน์ในทุกพื้นที่วิเคราะห์ ระดับสูงสุดของเซลล์ยีสต์ที่พบในสายการบรรจุขวดซึ่งจะทำให้พื้นที่ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ต้องระมัดระวังมากที่สุด แต่ชนิดของยีสต์ที่ตรวจพบไม่ได้เป็นความเสี่ยงที่แท้จริงกับคุณภาพของไวน์ที่ได้รับการบรรจุขวด สิ่งมีชีวิตที่ Brettanomyces ยีสต์ / Dekkera ถูกตรวจพบในปัจจุบันอากาศในพื้นที่ถังของหนึ่งในโรงกลั่นเหล้าองุ่นเมื่อเหล้าองุ่นที่มีสายพันธุ์ยีสต์เหล่านี้ถูกจัดการ นี้แสดงให้เห็นว่าอากาศอาจจะเป็นวิธีการที่เซลล์ยีสต์เหล่านี้จะแพร่กระจายในแหล่งผลิตไวน์และที่เผยแพร่ยีสต์เป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการจัดการของไวน์ที่มีพวกเขา.

ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างโรงไวน์ที่ไม่อยู่ในจำนวนยีสต์ในอากาศ หรือในปัจจุบันจำพวกหลัก ดังนั้นข้อมูลนี้กำหนดคำอธิบายเริ่มต้นของระดับยีสต์ในอากาศจำพวกสายพันธุ์และมักจะนำเสนอและความเสี่ยงที่จะมั่นคงของไวน์และการเน่าเสียของมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนในพืชที่เกี่ยวข้องกับยีสต์สี่พื้นที่ที่แตกต่างกันใน 3 เมืองสเปนวิเคราะห์มากกว่าหลักสูตรของปี ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง ) ในการแยกยีสต์สายพันธุ์ที่มีอยู่ในระบบนิเวศนี้ และประเมินความเสี่ยงของอากาศเป็นวิธีการของการปนเปื้อนจากของเสีย ไวน์ยีสต์ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ใน vinification ขวด ริ้วรอยถังและขวดอายุพื้นที่ เป็นยีสต์ที่ถูกระบุจากสองวัฒนธรรมสื่อที่แตกต่างกัน : 258 ในทั่วไปที่มีสายพันธุ์ยีสต์ และ 109 ในสื่อบางเพิ่มเติมสำหรับเบรตตาโนไมซิส / dekkera สกุลระดับต่ำของยีสต์ที่พบในอากาศมีค่าที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับกิจกรรมถูกดำเนินการในเวลา : ประชากรในพื้นที่เพิ่มขึ้น เมื่อบรรจุขวดได้ถูกดำเนินการ และยัง เพิ่มขึ้นในอากาศอยู่ในสถานที่ในระหว่างการผลิตไวน์ vinification . ที่สุดของการแยกยีสต์ Saccharomyces ไม่เป็นสมาชิกของกลุ่ม ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์จากถูกตรวจพบในอากาศ อยู่ในพื้นที่ vinification ช่วง vinification . และ aureobasidium ล. เป็นสกุลเด่นในอากาศและพวกเขาพบอย่างถาวรใน 3 เมืองในทุกพื้นที่ วิเคราะห์ ระดับสูงสุดของเซลล์ยีสต์ที่พบในขวดบรรทัดซึ่งจะทำให้พื้นที่ในโรงงาน ที่ต้องเฝ้าระวังมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ชนิดของยีสต์ พบว่าไม่มีความเสี่ยงที่แท้จริง เพื่อคุณภาพของไวน์ที่ถูกกด การเน่าเสียของยีสต์เบรตตาโนไมซิส / dekkera ที่ตรวจพบในอากาศที่อยู่ในถัง พื้นที่ของโรงงานเมื่อไวน์มีสายพันธุ์ยีสต์เหล่านี้ถูกจัดการ นี้แสดงให้เห็นว่าอากาศสามารถหมายถึงเซลล์ยีสต์ที่กระจายอยู่ในแหล่งผลิตไวน์และยีสต์เผยแพร่เกี่ยวข้องกับการจัดการของไวน์ที่มีพวกเขาไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างไวน์ทั้งในการนับของยีสต์ในอากาศหรือในหลักสกุลปัจจุบัน ดังนั้นข้อมูลนี้สร้างเริ่มต้นอธิบายระดับของยีสต์ในอากาศ , สกุลและชนิดและมักจะนำเสนอความเสี่ยงต่อเสถียรภาพของไวน์ และของเน่าเสีย