Fresh beef was obtained from carcas

Fresh beef was obtained from carcasses after 48 h chilling at 0 °C in a USDA inspected processing facility. Beef containing 50% fat (50/50) and 10% fat (90/10) were blended in the appropriate proportions using the Pearson's Square calculation method (Pearson & Tauber, 1984) toobtain 20 and 30% fat ground beef (uncooked basis). No blending was necessary for the 10% fat ground beef. After blending, the meat was ground (Butcher Boy, Berkel Model 100.42, Laser Co., Inc., Los Angeles, CA) through a 0.3175 cm grinding plate, divided into three equal aliquots and packaged in either Genpak 2 styrofoam trays and over wrapped with one layer of PVC film (companions, product # 12073, oxygen transmission rate — 1400 cc/m2/24 h/22.8 °C; water transmission rate — 32 g/24 h @ 37.8 °C); vacuum packaged in 22.86 cm × 45.72 cm
Cryovac B4770 barrier bags (oxygen transmission rate — 1 cc/m2/24 h atm @ 40 °F; water transmission rate — 0.5–0.6 g/24 h @ 37.8 °C, Simpsonville, SC), or vacuum packaged in Cryovac B4770 barrier bags containing amanually, aseptically installed septumvalve (Cole-Parmer, Vernon Hills, IL 60061-1844, catalog no. 00095XR) to allow for the injection of the COgas blend. EachMAP bagwas injectedwith 3 L of a custom gas blend composed of 0.4% CO, 30% CO2 and 69.6% N2 (Airgas Specialty Gases, Gainesville, FL) which was measured using a mass flow meter (modelM-50SLPM-D, Alicat Scientific, Inc., Tucson, AZ 85745). All samples were stored in a walk-in cooler (4±1 °C) and analyzed after 0, 1, 3, 5, 7, 14, 21 and 25 days formicrobiology (aerobic plate count [APC], total psychrotrophs [TPSY], total Gramnegative organisms [GN], E. coli O157: H7, total coliforms and generic E. coli, and lactic acid bacteria [LAB]), pH, thiobarbituric acid reactive substances [TBARS], headspace and residual carbon monoxide, color and sensory characteristics. The temperature of the storage cooler was monitored daily and continuously using a circular-chart thermometer installed in the cooler (model RTF, Partlow, Elizabethtown, NC 28337). The fluorescent lights inside the cooler were kept on at all times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อสดที่ได้จากซากหลังจาก 48 h ถือที่ 0 ° C ในจากการตรวจสอบประมวลผลสิ่งอำนวยความสะดวก เนื้อประกอบด้วยไขมัน 50% (แบบ) และ 10% ไขมัน (90/10) มีการผสมผสานในสัดส่วนที่เหมาะสมโดยใช้วิธีการคำนวณขนาดของเพียร์สัน (Pearson และเทาเบอร์ 1984) toobtain 20 และ 30% ไขมันดินเนื้อ (uncooked พื้นฐาน) ไม่ผสมจำเป็นสำหรับเนื้อดินไขมัน 10% หลังจากผสม เนื้อถูกพื้น (เด็กเขียง Berkel รุ่น 100.42 เลเซอร์ Co., Inc., Los Angeles, CA) ผ่านซม. 0.3175 ที่บดแผ่น แบ่งออกเป็นสามเท่า aliquots บรรจุในถาดทั้ง Genpak 2 styrofoam และกว่าห่อ ด้วยฟิล์ม PVC ชั้นหนึ่ง (สหาย ผลิตภัณฑ์#12073 อัตราการส่งผ่านของออกซิเจน — 1400 cc/m2/24 h/22.8 ° C อัตราส่งน้ำ — 32 กรัม/24 h แอ 37.8 ° C); สุญญากาศบรรจุ 22.86 cm × 45.72 cmกระเป๋า Cryovac B4770 อุปสรรค (อัตราส่งออกซิเจน — 1 cc/m2/24 h ตู้เอทีเอ็มแอด 40 ° F อัตราส่งน้ำ — 0.5 – 0.6 g/24 h แอ 37.8 ° C, Simpsonville, SC), หรือสูญญากา Cryovac B4770 บรรจุในอุปสรรคถุงที่มี amanually, septumvalve ติดตั้ง aseptically (โคล Parmer เวอร์นอนฮิลล์ IL 60061-1844 แค็ตตาล็อกหมายเลข 00095XR) เพื่อให้การฉีดผสม COgas EachMAP bagwas injectedwith 3 L ของการผสมผสานของก๊าซเองประกอบด้วย 0.4% CO, 30% CO2 และ 69.6% N2 (ก๊าซพิเศษ Airgas เกนส์วิลล์ FL) ซึ่งถูกวัดโดยใช้เครื่องวัดกระแสโดยรวม (modelM-50SLPM-D, Alicat วิทยาศาสตร์ Inc. ทูซอน AZ 85745) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ในที่เย็นห้อง (4±1 ° C) และวิเคราะห์หลังจาก 0, 1, 3, 5, 7, 14, 21 และ 25 วัน formicrobiology (แผ่นแอโรบิกจำนวน [APC], [TPSY], รวม psychrotrophs รวม Gramnegative ชีวิต [GN], E. coli O157: H7 รวมกำจัด และทั่วไป E. coli และแบคทีเรียกรดแลกติก [ปฏิบัติการ]), pH, thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา [TBARS], headspace และเหลือคาร์บอนมอนอกไซด์ สีและลักษณะทางประสาทสัมผัส อุณหภูมิของพื้นที่จัดเก็บเย็นถูกตรวจสอบทุกวัน และอย่างต่อเนื่องโดยใช้แผนภูมิวงปรอทวัดอุณหภูมิติดตั้งไว้ในที่เย็น (แบบ RTF, Partlow, Elizabethtown, NC 28337) ไฟเรืองแสงภายในเย็นนี้ถูกเก็บไว้ในทุกครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสดที่ได้รับจากซากหลังจาก 48 ชั่วโมงหนาวที่ 0 องศาเซลเซียสในการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกของ USDA การประมวลผล เนื้อวัวที่มีไขมัน 50% (50/50) และไขมัน 10% (90/10) ถูกนำมาผสมในสัดส่วนที่เหมาะสมโดยใช้วิธีการคำนวณสแควร์เพียร์สัน (เพียร์สันและโตเบอร์ 1984) toobtain 20 และ 30% เนื้อดินไขมัน (พื้นฐานดิบ) . ไม่มีการผสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อดินไขมัน 10% หลังจากการผสมเนื้อเป็นพื้นดิน (เนื้อ Boy, Berkel รุ่น 100.42 เลเซอร์ จำกัด , Inc, Los Angeles, CA) ผ่าน 0.3175 เซนติเมตรแผ่นบดแบ่งออกเป็นสาม aliquots เท่าเทียมกันและบรรจุในทั้ง Genpak 2 ถาดโฟมและห่อมากกว่า กับหนึ่งในชั้นของฟิล์มพีวีซี (สหายผลิตภัณฑ์ # 12073, อัตราการส่งผ่านออกซิเจน - 1,400 ซีซี / m2 / 24 ชั่วโมง / 22.8 องศาเซลเซียสอัตราการส่งน้ำ - 32 กรัม / 24 ชั่วโมง @ 37.8 ° C); สูญญากาศบรรจุใน 22.86 ซม. × 45.72 ซม
Cryovac B4770 กระเป๋าอุปสรรค (อัตราการส่งผ่านออกซิเจน - 1 ซีซี / m2 / 24 ชั่วโมงตู้เอทีเอ็ม @ 40 ° F; อัตราการส่งน้ำ - 0.5-0.6 กรัม / 24 ชั่วโมง @ 37.8 องศาเซลเซียสซิมป์สัน, เซาท์แคโรไลนา) หรือสูญญากาศบรรจุในถุง Cryovac B4770 อุปสรรคที่มี amanually ติดตั้ง septumvalve ปลอดเชื้อ (โคล Parmer เวอร์นอนฮิลส์, IL 60061-1844, แคตตาล็อก no. 00095XR) เพื่อให้สามารถฉีดผสมผสาน COGAS EachMAP bagwas injectedwith 3 ลิตรผสมผสานก๊าซที่กำหนดเองประกอบด้วย 0.4% CO, CO2 30% และ 69.6% N2 (Airgas พิเศษก๊าซ Gainesville, ฟลอริดา) ซึ่งวัดโดยใช้เครื่องวัดการไหลของมวล (modelM-50SLPM-D Alicat วิทยาศาสตร์ อิงค์ Tucson, AZ 85745) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ในการเดินในที่เย็น (4 ± 1 ° C) และวิเคราะห์หลังจากที่ 0, 1, 3, 5, 7, 14, 21 และ 25 วัน formicrobiology (จำนวนจุลินทรีย์แอโรบิก [APC] รวม psychrotrophs [TPSY] ชีวิต Gramnegative รวม [GN] เชื้อ E. coli O157: H7, โคลิฟอร์มทั้งหมดทั่วไปเชื้อ E. coli และแบคทีเรียกรดแลคติก [LAB]) ค่า pH กรด thiobarbituric สารปฏิกิริยา [TBARS] headspace และก๊าซคาร์บอนมอนออกไซด์ตกค้างสีและ ลักษณะทางประสาทสัมผัส อุณหภูมิเย็นจัดเก็บข้อมูลที่ได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องทุกวันและการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแผนภูมิวงกลมที่ติดตั้งในเครื่องทำความเย็น (รูปแบบ RTF, Partlow, เอลิซาเบ NC 28337) ไฟเรืองแสงภายในเย็นที่ถูกเก็บไว้ในทุกครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อวัวสด ได้จากซากหลังจาก 48 ชั่วโมง 0 ° C ที่หนาวใน USDA ตรวจสอบการประมวลผล . เนื้อวัวที่มี 50% ไขมัน ( 50 / 50 ) และ 10 % ไขมัน ( 90 / 10 ) ผสมในสัดส่วนที่เหมาะสมโดยใช้สหสัมพันธ์แบบเพียร์สัน ( Pearson &ตารางการคำนวณเทาเบอร์ , 1984 ) ในปริมาณ 20 และ 30 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน ( พื้นฐานเนื้อดินดิบ ) ไม่มีการผสมที่จำเป็นสำหรับ 10 % ไขมันพื้นดินเนื้อหลังจากผสม เนื้อดิน ( เนื้อเด็ก เบอร์เคลแบบ 100.42 เลเซอร์ Co . , Inc . , Los Angeles , CA ) ผ่าน 0.3175 ซม. จานบด แบ่งเป็นสามส่วนที่หารลงตัวเท่ากัน และบรรจุในถาดโฟมทั้ง 2 genpak และห่อหนึ่งชั้นของฟิล์ม PVC ( สหายผลิตภัณฑ์# 12072 , อัตรา - ส่ง ออกซิเจน 1400 CC / m2 / 24 H / 22.8 องศา C ; อัตราการส่งน้ำ 32 กรัม / 24 H @ 378 ° C ) ; สูญญากาศบรรจุใน 22.86 ซม. × 45.72 cm
cryovac b4770 กั้นถุง ( ออกซิเจนอัตราการส่ง - 1 ซีซี / m2 / 24 ชั่วโมงบริการ @ 40 ° F ; อัตราการส่งน้ำ - 0.5 และ 0.6 กรัม / 24 H @ 37.8 ° C , simpsonville , SC ) หรือสูญญากาศบรรจุใน cryovac b4770 สิ่งกีดขวาง ถุงที่มี amanually aseptically , ติดตั้ง septumvalve ( โคล พาร์เมอร์ เวอร์นอนฮิลส์ อิล 60061-1844 , รายการไม่00095xr ) เพื่ออนุญาตให้มีการฉีดของ cogas ผสมผสาน eachmap bagwas injectedwith 3 ลิตรเองก๊าซผสมประกอบด้วย 0.4% CO , CO2 30 และร้อยละ 69.6 % N2 ( airgas พิเศษจาก Gainesville FL ) ซึ่งวัดโดยใช้เครื่องวัดการไหลเชิงมวล ( modelm-50slpm-d alicat , วิทยาศาสตร์ , Inc , Tucson , AZ 85745 ) ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ( 4 - ± 1 ° C ) และวิเคราะห์จาก 0 , 1 , 3 , 5 , 7 , 14 ,21 และ 25 วัน formicrobiology ( แอโรบิกจานนับ [ ซี ] รวม psychrotrophs [ tpsy ] รวมแกรมลบสิ่งมีชีวิต [ GN ] , E . coli เป็นสมาชิก ) โคลิฟอร์มทั้งหมดและทั่วไป E . coli และแบคทีเรียกรดแลคติก [ LAB ] ) pH เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร [ ปกติ ] เฮดสเปซ และคาร์บอนมอนนอกไซด์ตกค้าง สีและลักษณะทางประสาทสัมผัสอุณหภูมิของกระเป๋าเก็บความเย็นได้ตรวจสอบทุกวันและต่อเนื่อง การใช้แผนภูมิวงกลมแบบติดตั้งในเย็น ( รูปแบบ RTF , พาร์ตโลว์ elizabethtown , NC , 28337 ) สารเรืองแสงไฟภายในเย็นถูกเก็บไว้บนตลอดเวลา