In this study, the effects of chemi

In this study, the effects of chemical (soaking in various organic
acids) and physical (heating with pH or moisture content control)
on the reduction of AFB1, AFB2, AFG1, and AFG2 in soybean matrix
were investigated. In addition, to evaluate the effect of cooking
methods, soybean milk, soybean curd (which require dehulling
and boiling processes) and steamed soybeans (which require steaming
and pressure processing) were processed on a laboratory scale.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ผลกระทบของสารเคมี (แช่ในสารอินทรีย์ต่าง ๆกรด) และกายภาพ (เครื่องทำความร้อนควบคุมเนื้อหาค่า pH หรือความชื้น)ลด AFB1, AFB2, AFG1 และ AFG2 ในถั่วเหลืองได้รับการตรวจสอบ นอกจากนี้ การประเมินผลของการทำอาหารวิธี นมถั่วเหลือง เต้าหู้ถั่วเหลือง (ซึ่งต้องใช้ dehullingและเดือดกระบวนการ) และถั่วเหลือง (ที่ต้องนึ่งนึ่งและความดัน) ถูกประมวลผลในระดับห้องปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ผลกระทบของสารเคมี (แช่ในอินทรีย์ต่างๆ
กรด) และทางกายภาพ (ความร้อนที่มีค่า pH หรือการควบคุมปริมาณความชื้น)
เกี่ยวกับการลดลงของ AFB1, AFB2, AFG1 และ AFG2 ในเมทริกซ์ถั่วเหลือง
ถูกตรวจสอบ นอกจากนี้ในการประเมินผลกระทบของการปรุงอาหาร
วิธีนมถั่วเหลืองเต้าหู้ (ซึ่งต้อง dehulling
เดือดและกระบวนการ) และถั่วเหลืองนึ่ง (ซึ่งต้องใช้นึ่ง
และการประมวลผลความดัน) ที่ถูกประมวลผลในระดับห้องปฏิบัติการ