3.2. Insoluble and soluble dietary

3.2. Insoluble and soluble dietary fibre content of boiled and canned
legumes
The measured IDF and calculated SDF values for boiled and
canned legumes are presented in Table 3. The results show that
IDF values in boiled legumes ranged from 2.65% for green beans to
8.89% for red kidney beans, and in canned legumes from 1.96%
green beans to 6.42% for yellow chickpeas.
The IDF represents at least 60% of TDF for all tested legumes
with the remaining representing the SDF fraction. ANOVA was
used to compare between IDF content in boiled versus canned
legumes. The values were significantly higher in boiled
legumes by 1.7 g/100 g compared to their canned equivalents
(p = 0.02). Similar findings were observed in a previous study
that found that IDF in boiled soaked beans was higher than
in canned beans with a difference of 1 g/100 g (Kutos et al.,
2003).
However, the proportion of IDF:SDF did not vary significantly
with cooking method (p = 0.3), indicating that both fractions
(soluble and insoluble) decrease by the same proportion during
canning and boiling. This is in contrast to a previous study that
found changes in fibre fractions of green beans after cooking and
autoclaving (Anderson and Clydesdale, 1980).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การเนื้อหาละลาย และละลายน้ำได้ใยอาหารกระป๋อง และต้มกินIDF วัดและคำนวณค่าสตางค์สำหรับต้ม และกินกระป๋องจะแสดงในตาราง 3 ผลลัพธ์แสดงว่าค่า IDF ในกินต้มมา 2.65% สำหรับถั่วเขียวจะ8.89% ไตถั่วแดง และกินกระป๋องจาก 1.96%ถั่วเขียว 6.42% สำหรับ chickpeas สีเหลืองIDF แสดงน้อย 60% ของ TDF สำหรับทดสอบกินทั้งหมดมีเหลือแทนเศษสตางค์ มีการวิเคราะห์ความแปรปรวนใช้ในการเปรียบเทียบระหว่างต้ม IDF เนื้อหาเทียบกับกระป๋องกิน ค่าได้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในต้มกินโดย 1.7 กรัม/100 กรัมเมื่อเทียบกับของเทียบเท่ากระป๋อง(p = 0.02) พบคล้ายถูกสังเกตในการศึกษาก่อนหน้านี้ที่พบว่า IDF ในถั่วต้มที่เปี่ยมล้นไปด้วยสูงกว่าในความแตกต่างของ 1 g/100 g กระป๋องถั่ว (Kutos et al.,2003)อย่างไรก็ตาม สัดส่วนของ IDF:SDF ไม่ได้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญพร้อมวิธีการทำอาหาร (p = 0.3), บ่งบอกที่เศษส่วนทั้งสอง(ละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำ) ลดลงตามสัดส่วนเดียวกันระหว่างกระป๋อง และต้ม นี้เป็นตรงกันข้ามกับก่อนหน้านี้ศึกษาที่พบการเปลี่ยนแปลงในส่วนเส้นใยของถั่วเขียวทำอาหาร และautoclaving (แอนเดอร์สันและไคลเดสเดล 1980)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้ปริมาณใยอาหารที่ต้มและบรรจุกระป๋อง
ถั่ว
IDF วัดและคำนวณค่า SDF สำหรับต้มและ
พืชตระกูลถั่วกระป๋องถูกแสดงไว้ในตารางที่ 3 ผลปรากฏว่า
ค่า IDF ในพืชตระกูลถั่วต้มตั้งแต่ 2.65% สำหรับถั่วเขียวไป
8.89% สำหรับสีแดง ถั่วและในพืชตระกูลถั่วกระป๋องจาก 1.96%
ถั่วเขียวไป 6.42% สำหรับสีเหลืองถั่วชิกพี.
IDF แสดงถึงอย่างน้อย 60% ของ TDF สำหรับพืชตระกูลถั่วที่ผ่านการทดสอบทั้งหมด
ที่เหลือเป็นตัวแทนของส่วนไอ้เวร ANOVA ถูก
ใช้ในการเปรียบเทียบระหว่างเนื้อหา IDF ในกระป๋องต้มเมื่อเทียบกับ
พืชตระกูลถั่ว ค่าอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นในการต้ม
ถั่วโดย 1.7 กรัม / 100 กรัมเมื่อเทียบกับรายการเทียบเท่ากระป๋องของพวกเขา
(p = 0.02) ผลการวิจัยที่คล้ายคลึงกันในการศึกษาก่อนหน้านี้
ที่พบว่า IDF ในถั่วแช่ต้มสูงกว่า
ในถั่วกระป๋องที่มีความแตกต่างของ 1 กรัม / 100 กรัม (Kutos, et al.
2003).
อย่างไรก็ตามสัดส่วนของ IDF: ไอ้เวรไม่ได้ แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
กับวิธีการปรุงอาหาร (p = 0.3) แสดงให้เห็นว่าทั้งสองเศษส่วน
(ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ) ลดลงตามสัดส่วนเดียวกันในระหว่างการ
บรรจุกระป๋องและเดือด นี้เป็นในทางตรงกันข้ามกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่
พบการเปลี่ยนแปลงในเศษส่วนเส้นใยของถั่วเขียวหลังจากการปรุงอาหารและการ
นึ่งฆ่าเชื้อ (เดอร์สันและ Clydesdale, 1980)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . และเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ละลายเนื้อหาต้มถั่วกระป๋องและ

วัดและคำนวณค่า SDF IDF ต้มถั่วกระป๋อง
นำเสนอตาราง 3 ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าค่า
IDF ในถั่วต้มตั้งแต่ 2.65 %

% 8.89 ถั่วเขียวถั่วแดง และถั่วกระป๋องจาก 1.96 %
ถั่วเขียวเพื่อ 6.42 %
chickpeas สีเหลืองIDF แทนอย่างน้อย 60% ของ TDF สำหรับการทดสอบทั้งหมดถั่ว
กับที่เหลือแทน sdf เศษส่วน ทางเดียวคือ
ใช้เปรียบเทียบระหว่างเนื้อหาในต้มกับถั่วกระป๋องน้อย

มีค่าสูงกว่าในถั่วต้ม
1.7 กรัม / 100 กรัม เมื่อเทียบกับของเทียบเท่ากระป๋อง
( p = 0.02 ) ผลที่คล้ายกันที่พบใน
การศึกษาก่อนหน้าที่พบในถั่วต้มแช่ IDF สูงกว่า
ในถั่วกระป๋องด้วยผลต่าง 1 กรัม / 100 กรัม ( kutos et al . , 2003

) แต่สัดส่วนของ IDF sdf ไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P =
ด้วยวิธีทำอาหาร 0.3 ) แสดงว่าทั้งเศษส่วน
( ที่ละลายน้ำ ไม่ละลายน้ำ ) และลดลงในสัดส่วนเดียวกัน ระหว่าง
กระป๋องและเดือด นี้เป็นในทางตรงกันข้ามกับการศึกษาก่อนหน้านี้
พบการเปลี่ยนแปลงในเส้นใยเศษส่วนของถั่วเขียวหลังจากการปรุงอาหารและ
อัตราส่วนโฟกัส ( Anderson และ Clydesdale , 1980 )