In this study, phytochemical and an

In this study, phytochemical and antioxidant properties of anthocyanin-rich mulberry species of Morus
nigra L. (black mulberry) and Morus rubra L. (red mulberry) fruits harvested from across Turkey were
investigated. Fruit color, total phenolics (TP), total monomeric anthocyanin (TMA), titratable acidity (TA),
and individual sugar and organic acid compositions were determined. Total antioxidant capacity (TAC) of
fruits was assessed by both the trolox-equivalent antioxidant capacity (TEAC) and the ferric reducing
antioxidant power (FRAP) assays. Black mulberry exhibited higher TP, TMA, TAC and TA when compared
to red mulberry. The average TP contents of M. nigra and M. rubra were 2737 and 1603 mg gallic acid
equivalent in g fresh weight basis (GAE/g fw), respectively. M. nigra had the richest amount of
anthocyanin with an average of 571 mg cy-3-glu/g fw. Overall, TAC averaged 10.5 and 12.0 mmol TE/L by
the TEAC and FRAP methods, respectively. We found that FRAP, TEAC, TP and TMA were significantly
correlated (r = 0.64–0.99) with each other. Fructose (5.27 g/100 mL) and glucose (5.81 g/100 mL) were
determined to be the major sugars in both mulberries. M. nigra displayed a higher TA (2.05 g/100 mL)
than M. rubra (0.78 g/100 mL), with citric acid as the major acid

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการนี้ศึกษา สารพฤกษเคมีและคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของสามีโฟเลทสูงริชพันธุ์ Morusnigra L. (ดำจาก) และ Morus rubra L. (ดอกไม้แดง) ผลไม้เก็บเกี่ยวผลผลิตจากในประเทศตุรกีตรวจสอบ ผลไม้สี รวม phenolics (TP), มีโฟเลทสูงใช้ monomeric รวม (TMA), ว่า titratable (TA),และกำหนดน้ำตาลแต่ละและองค์กรดอินทรีย์ สารต้านอนุมูลอิสระรวมจุ (มาตรวัด)ผลไม้ถูกประเมิน โดยทั้งผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่ากับ trolox (TEAC) และลดเฟอร์อนุมูลอิสระ (FRAP) assays สาดำจัดแสดงสูงกว่า TP, TMA มาตรวัด และ TA เมื่อเทียบการแดงหม่อน เนื้อหา TP เฉลี่ย nigra เมตรและเมตร rubra มีกรด gallic มิลลิกรัม 2737 และ 1603เทียบเท่ากับใน g สดน้ำหนักพื้นฐาน (GAE/g fw), ตามลำดับ ม. nigra มีรวยที่สุดจำนวนมีโฟเลทสูงโดยเฉลี่ย 571 mg cy-3-glu/g fw โดยรวม มาตรวัด averaged 10.5 และ 12.0 mmol/L ติโดยวิธี FRAP และ TEAC ตามลำดับ เราพบว่า FRAP, TEAC, TP และ TMA ได้อย่างมากcorrelated (r = 0.64 – 0.99) กัน ฟรักโทส (5.27 g/100 mL) และกลูโคส (5.81 g/100 mL)กำหนดให้ น้ำตาลใหญ่ใน mulberries ทั้งสอง ม. nigra แสดง TA สูง (2.05 g/100 mL)กว่าเมตร rubra (0.78 g/100 mL), มีกรดซิตริกเป็นกรดสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้คุณสมบัติพฤกษเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระของสายพันธุ์หม่อน anthocyanin ที่อุดมไปด้วยของ Morus
นิโกรลิตร (หม่อนสีดำ) และ Morus rubra ลิตร (หม่อนสีแดง) ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจากทั่วตุรกีได้รับการ
ตรวจสอบ สีผลไม้รวมฟีนอล (TP) anthocyanin monomeric ทั้งหมด (TMA) ค่าความเป็นกรด (TA)
และน้ำตาลของแต่ละบุคคลและองค์ประกอบกรดอินทรีย์ได้รับการพิจารณา รวมสารต้านอนุมูลอิสระ (TAC) ของ
ผลไม้ที่ได้รับการประเมินโดยทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ Trolox เทียบเท่า (TEAC) และธาตุเหล็กลด
อำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) การตรวจ หม่อนสีดำแสดงสูง TP, TMA และ TAC TA เมื่อเปรียบเทียบ
การหม่อนสีแดง เนื้อหา TP เฉลี่ยของ M. นิโกรและเอ็มรูบร้าเป็น 2,737 และ 1,603 มิลลิกรัมกรดแกลลิ
เทียบเท่ากรัมน้ำหนักสดพื้นฐาน (GAE / กรัม FW) ตามลำดับ M. นิโกรมีจำนวนเงินที่ร่ำรวยที่สุดของ
anthocyanin กับค่าเฉลี่ยของ 571 มิลลิกรัม cy-3-Glu / กรัม FW โดยรวม, TAC เฉลี่ย 10.5 และ 12.0 mmol TE / ลิตรโดย
TEAC และวิธี FRAP ตามลำดับ เราพบว่า FRAP, TEAC, TP และ TMA ได้รับอย่างมีนัยสำคัญ
มีความสัมพันธ์ (r = 0.64-0.99) เข้าด้วยกัน ฟรุกโตส (5.27 กรัม / 100 มิลลิลิตร) และกลูโคส (5.81 กรัม / 100 มิลลิลิตร) ถูก
กำหนดให้เป็นน้ำตาลที่สำคัญในหมู่ต้นหม่อนทั้ง M. นิโกรแสดง TA สูง (2.05 กรัม / 100 มิลลิลิตร)
กว่าเอ็มบร้า (0.78 กรัม / 100 มิลลิลิตร) มีกรดซิตริกเป็นกรดที่สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาทางพฤกษเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติของแอนโทไซยานิน หม่อนสายพันธุ์หม่อน ( Mulberry สีดำ L
ไนกร้า ) และ L ( หม่อน หม่อนรูบราแดง ) ผลไม้ที่ปลูกจากทั่วตุรกีถูก
สอบสวน สีผลไม้ ฟีนอลิกทั้งหมด ( TP ) ทั้งสิ้นเกิด Anthocyanin ( TMA ) , ปริมาณกรด ( TA )
และน้ำตาลและกรดอินทรีย์องค์ประกอบแต่ละตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้รวม ( TAC )
ได้รับทั้งสาร สารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่าความจุ ( Teac ) และเฟอร์ริกลด
สารต้านอนุมูลอิสระพลัง ( VDO ) หรือ . หม่อนสีดำมีสูงกว่า TP , TMA , TAC และ TA เมื่อเทียบ
ให้หม่อนสีแดง โดยเนื้อหา TP ของ ไนกร้าและ รูบราถูก 2737 80 มิลลิกรัม และเพิ่มขึ้น
เทียบเท่าในกรัมน้ำหนักสดพื้นฐาน ( เก / g FW ) ตามลำดับเมตร มีปริมาณสูงสุดไนกร้า
แอนโธไซยานินที่มีค่าเฉลี่ยของ cy-3-glu 571 mg / g FW โดยรวมและเฉลี่ย 12.0 mmol / L และ Te 10.5 โดย
Teac และวิธีการ Frap ตามลำดับ เราพบว่า VDO , Teac , TP และก็มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( r = 0.64
( 0.99 ) กับแต่ละอื่น ๆ ฟรักโทส ( 5.27 กรัม / 100 มล. ) และกลูโคส ( 5.81 กรัม / 100 มิลลิลิตร
มุ่งมั่นที่จะเป็นหลัก ทั้งน้ำตาลในหม่อน . เมตรไนกร้าแสดงตาสูงกว่า ( 2.05 กรัม / 100 มล. )
กว่าเมตร รูบรา ( 0.78 กรัม / 100 มล. ) กับกรดซิตริกเป็นหลักกรด