Processing foods using high hydrost

Processing foods using high hydrostatic pressure (HHP) has lethal effect on microorganisms, inac- tivates enzymes, and in some cases modification takes place in biomolecules like protein leading to the development of new products (Ahmed et al . 2003; Rodriguez et al . 2004). Because covalent bonds are not destroyed during HHP treatment, organoleptic properties of food are largely pre- served (Cheftel 1992). It has been found that mulberry fruit extract has anti-oxidative, antimi- crobial, and anti-inflammatory properties (Tsai et al . 2005; Sadiq Butt et al . 2008), and exhibits also antioxidant/antiradical properties (Suh et al . 2004). These health benefits have been attributed to anthocyanins reported to be potent antioxidants and also improve visual acuity (Mazza & Minia- ti 1993). Anthocyanins have also been observed to possess antineoplastic, radiation-protective,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แปรรูปอาหารโดยใช้ความดันหยุดนิ่งสูง (HHP) มีผลกระทบต่อจุลินทรีย์ เอนไซม์ inac tivates ยุทธภัณฑ์ และในบางกรณี การแก้ไขเกิดขึ้นในชื่อโมเลกุลชีวภาพเช่นโปรตีนที่นำไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (Ahmed et al. 2003 ร็อดริเกซ et al 2004) เนื่องจากพันธบัตรโคเวเลนต์จะไม่ถูกทำลายในระหว่างการรักษา HHP คุณสมบัติ organoleptic อาหารเป็นส่วนใหญ่ก่อนเสิร์ฟ (Cheftel 1992) มันพบว่า มีสารสกัดจากผลไม้ต่อต้าน oxidative, antimi crobial และคุณสมบัติแก้อักเสบ (Tsai et al. 2005 Sadiq ก้น et al 2008), และจัดแสดงยังคุณสมบัติต้านอนุมูล อิสระ/antiradical (Suh et al. 2004) มีการบันทึกสุขภาพเหล่านี้ anthocyanins เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ และยัง ปรับปรุงร่างรายงาน (Mazza & Minia-ตี้ 1993) Anthocyanins มียังได้สังเกตมั่ง antineoplastic ป้องกันรังสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารการประมวลผลโดยใช้ความดันสูง (HHP) มีผลกระทบร้ายแรงกับจุลินทรีย์เอนไซม์ INAC-tivates, และในบางกรณีการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นในสารชีวโมเลกุลเช่นโปรตีนที่นำไปสู่​​การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (อาเหม็ดเอตแอล 2003.. Rodriguez et al, 2004 ) เพราะพันธะโควาเลนจะไม่ได้ถูกทำลายในระหว่างการรักษา HHP คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารเป็นส่วนใหญ่ก่อนเสิร์ฟ (Cheftel 1992) จะได้รับพบว่าสารสกัดจากผลไม้หม่อนมีการป้องกันการออกซิเดชัน, คุณสมบัติ Antimi-crobial และต้านการอักเสบ (Tsai et al, 2005.. Sadiq ก้น et al, 2008). นอกจากนี้ยังมีการจัดแสดงนิทรรศการและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ / antiradical (พ้มและอัล 2004 ) ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ได้รับการบันทึกให้ anthocyanins รายงานว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและยังปรับปรุงการมองเห็น (Mazza และ Minia ti-1993) anthocyanins ยังได้รับการตั้งข้อสังเกตว่ามีเนื้องอกตรงข้าม, รังสีป้องกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประมวลผลอาหารโดยใช้ความดันสูง ( hhp ) มีผลร้ายแรงต่อจุลินทรีย์ inac - tivates เอนไซม์ , และในบางกรณีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในสารชีวโมเลกุลเช่นโปรตีนที่นำไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ( อาเหม็ด et al . 2003 ; Rodriguez et al . 2004 ) เพราะพันธบัตรโควาเลนต์จะไม่ถูกทำลายในระหว่าง hhp รักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารเป็นส่วนใหญ่ก่อนเสิร์ฟ ( cheftel 1992 ) พบว่า สารสกัดผลหม่อนได้ต้านออกซิเดชัน antimi - crobial และคุณสมบัติต้านการอักเสบ ( ไซ et al . 2005 ; ซาดิก ก้น et al . 2008 ) , และการจัดแสดงสมบัติอนุภาคขนาดเล็กพิเศษต้านอนุมูลอิสระ / ซู et al . 2004 )ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ได้รับการบันทึกว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ anthocyanins ที่มีศักยภาพและยังปรับปรุงทิฐิ ( Mazza & minia - Ti 1993 ) แอนโทไซยานิน ยังพบว่ามีรังสีป้องกันมะเร็ง ,