Muscle Pigments The principal pigme

Muscle Pigments The principal pigment in meat is the oxygen-storing protein myoglobin, which can assume several different forms and hues depending on its chemical environment. Myoglobin consists of two connected structures: a kind of molecular cage with an iron atom at the center, and an attached protein. When the iron is holding onto a molecule of oxygen, myoglobin is bright red. When the oxygen is pulled away by enzymes in the muscle cell that need it, the myoglobin becomes dark purple. (Similarly, hemoglobin is red in our arteries because it’s fresh from our lungs, and blue in our veins because it has unloaded oxygen into our cells.) And when oxygen manages to rob the iron atom of an electron and then escape, the iron atom loses its ability to hold oxygen at all, has to settle for a water molecule, and the myoglobin becomes brown.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กล้ามเนื้อสีรงควัตถุหลักในเนื้อเป็นเก็บออกซิเจนโปรตีนไมโยโกลบิน ซึ่งสามารถคิดรูปแบบต่าง ๆ และโทนขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมทางเคมีหลาย ไมโยโกลบินประกอบด้วยโครงสร้างการเชื่อมต่อที่สอง: ประเภทของกรงโมเลกุลกับอะตอมเหล็กที่ศูนย์กลาง และโปรตีนที่แนบ เมื่อเหล็กถูกจับบนโมเลกุลของออกซิเจน ไมโยโกลบินมีสีแดงสดใส เมื่อออกซิเจนถูกดึงไป โดยเอนไซม์ในเซลล์กล้ามเนื้อที่ต้องการ ไมโยโกลบินที่เป็น สีม่วงเข้ม (ทำนอง ฮีโมโกลบินเป็นสีแดงในหลอดเลือดแดงของเราได้สดจากเราปอด และสีน้ำเงินในเส้นเลือดของเราเนื่องจากมันถูกอัปโหลดออกซิเจนในเซลล์ของเรา) และเมื่อออกซิเจนจัดการ กับอะตอมเหล็กของอิเล็กตรอนการปล้นแล้ว หนี อะตอมเหล็กสูญเสียความสามารถในการเก็บออกซิเจนทั้งหมด มีการจับคู่ในโมเลกุลน้ำ และไมโยโกลบินเป็นสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รงควัตถุกล้ามเนื้อเม็ดสีหลักในเนื้อสัตว์เป็นโปรตีน myoglobin ออกซิเจนการจัดเก็บซึ่งสามารถสันนิษฐานได้ว่ารูปแบบที่แตกต่างกันและเฉดสีขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมทางเคมีของมัน myoglobin ประกอบด้วยสองโครงสร้างที่เชื่อมต่อ: ชนิดของกรงโมเลกุลที่มีอะตอมของธาตุเหล็กที่ศูนย์และโปรตีนที่แนบมา เมื่อเหล็กมีการถือครองลงบนโมเลกุลของออกซิเจน myoglobin เป็นสีแดงสดใส เมื่อออกซิเจนถูกดึงออกไปโดยเอนไซม์ในเซลล์กล้ามเนื้อที่ต้องการมัน myoglobin จะกลายเป็นสีม่วงเข้ม (ในทำนองเดียวกันฮีโมโกลเป็นสีแดงในหลอดเลือดแดงของเราเพราะมันสดจากปอดของเราและสีฟ้าในหลอดเลือดดำของเราเพราะมันได้ถอดออกซิเจนเข้าสู่เซลล์ของเรา.) และเมื่อออกซิเจนการบริหารจัดการที่จะปล้นอะตอมเหล็กของอิเล็กตรอนแล้วหลบหนีอะตอมเหล็ก สูญเสียความสามารถในการเก็บออกซิเจนที่ทุกคนจะต้องชำระให้โมเลกุลของน้ำและ myoglobin จะกลายเป็นสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีกล้ามเนื้อเม็ดหลักในเนื้อสัตว์เป็นออกซิเจนเก็บไมโอโกลบิน โปรตีน ซึ่งสามารถสันนิษฐานได้หลายรูปแบบ และเฉดสีขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมทางเคมี myoglobin ประกอบด้วยสองเชื่อมต่อกับโครงสร้าง : ชนิดของกรงเหล็ก โมเลกุลกับอะตอมที่ศูนย์ และโปรตีนที่แนบมา . เมื่อเหล็กถูกจับโมเลกุลของออกซิเจน ไมโอโกลบินเป็นสีแดงสดใสเมื่อออกซิเจนถูกดึงไปโดยเอนไซม์ในเซลล์กล้ามเนื้อที่จำเป็น , myoglobin กลายเป็นสีม่วงเข้ม ( เหมือนกับฮีโมโกลบินเป็นสีแดงในหลอดเลือดแดงของเรา เพราะมันสดจากปอด และสีฟ้าในตัวของเรา เพราะมันได้ลำเลียงออกซิเจนในเซลล์ของเรา และเมื่อออกซิเจนจัดการปล้นเหล็กอะตอมอิเล็กตรอนแล้วหนี อะตอมเหล็กสูญเสียความสามารถในการเก็บออกซิเจนทั้งหมดมีการชำระสำหรับโมเลกุลน้ำ และ myoglobin กลายเป็นสีน้ำตาล