The quality of processed fruits and

The quality of processed fruits and vegetables is highly dependant on the peeling stage. Poor peeling management leads to expensive finished products due to high peeling losses and low quality of finished produce. The ideal peeling method aims to remove the peel with high efficiency and low peeling losses as normally desirable (expected losses). Except for manual abrasive peeling which results in close to the ideal peeling (Somsen, Capelle, & Tramper, 2004), other current peeling methods cause high waste of flesh (unexpected losses). Mechanical, chemical, and thermal (steam and freeze) are conventional peeling methods of fruits and vegetables (Luh and Woodroof, 1988 and Toker and Bayindirli, 2003). These methods use mechanical devices, caustic solutions, and heat to peel produce respectively. Each method has its benefits and limitations depending on the technique used. Mechanical methods can be preferred because of some certain advantages such as low damage to the flesh and enhanced freshness of peeled produce, low environmental pollution, and possibility of utilization of removed peel. Although there are some limitations such as low flexibility and relatively high peeling losses, the high demand of the industry encourages researchers to step up efforts to find new mechanical methods. Manual abrasive peeling can provide high flexibility for access to uneven surfaces and the lowest peeling losses (Somsen et al., 2004). Abrasive devices can provide more flexibility compared to the other mechanical peeling devices such as the knife or blade. Batch and continuous types of abrasive peelers are well-known peelers for potato, carrot, and apple (Radhakrishnaiah Setty et al., 1993 and Singh and Shukla, 1995). They are mostly found in the shape of a cylinder or rollers. The inner wall of the cylinder or outer layer of rollers is covered by abrasive carborundum. The contact between the pumpkin and the coated layers of moving parts produces the peeling action. Radhakrishnaiah Setty et al. (1993) identified the sensitivity of this type of peeler to the load as the most important limitation. Application of incorrect load causes high peeling losses (unexpected losses) and low efficiency. In addition, the incapability of these machines to follow the irregular shape of produce is another important limitation causing high peeling losses. The latter limitation is also the main cause of high peeling losses in the common abrasive peeling of pumpkin. Accessing the inner surface of grooves is accompanied with the high removal of the flesh in current peeling methods used for the peeling of pumpkin. Eliminating those limitations will increase the potential benefits of abrasive peeling tools for industrial application.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพของผลไม้แปรรูปและผักจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนการลอก การจัดการลอกยากจนนำไปสู่​​ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีราคาแพงเนื่องจากการสูญเสียลอกสูงและคุณภาพต่ำของการผลิตเสร็จสิ้น วิธีการปอกเปลือกที่เหมาะมีเป้าหมายที่จะเอาเปลือกมีประสิทธิภาพสูงและการสูญเสียลอกต่ำเป็นปกติเป็นที่น่าพอใจ (ขาดทุนคาดว่า) ยกเว้นลอกขัดคู่มือซึ่งส่งผลให้ใกล้เคียงกับการปอกเปลือกที่เหมาะ (Somsen, แเแล​​ะ Tramper, 2004) วิธีการลอกหมุนเวียนอื่นก่อให้เกิดของเสียที่สูงของเนื้อ (ขาดทุนที่ไม่คาดคิด) วิศวกรรมเคมีและความร้อน (อบไอน้ำและแช่แข็ง) เป็นวิธีการลอกแบบของผักและผลไม้ (Luh และ Woodroof 1988 และ Toker และ Bayindirli 2003) วิธีการเหล่านี้ใช้อุปกรณ์เครื่องจักรกล, การแก้ปัญหาการกัดกร่อนและความร้อนที่จะปอกเปลือกการผลิตตามลำดับ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อ จำกัด ขึ้นอยู่กับเทคนิคที่ใช้ วิธีการวิศวกรรมสามารถเป็นที่ต้องการเพราะข้อดีบางอย่างบางอย่างเช่นความเสียหายต่ำเนื้อหนังและความสดใหม่ที่เพิ่มขึ้นของผลผลิตปอกเปลือกมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมต่ำและเป็นไปได้ของการใช้ประโยชน์จากเปลือกออก แม้ว่าจะมีข้อ จำกัด บางอย่างเช่นความยืดหยุ่นต่ำและการสูญเสียค่อนข้างสูงปอกเปลือกความต้องการสูงของอุตสาหกรรมสนับสนุนให้นักวิจัยที่จะก้าวขึ้นความพยายามที่จะหาวิธีการทางกลใหม่ ขัดลอกด้วยตนเองสามารถให้ความยืดหยุ่นสูงสำหรับการเข้าถึงพื้นผิวที่ไ​​ม่สม่ำเสมอและต่ำสุดขาดทุนลอก (Somsen et al., 2004) อุปกรณ์ขัดสามารถให้ความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อเทียบกับอุปกรณ์อื่น ๆ ลอกกลเช่นมีดหรือใบมีด ชุดและต่อเนื่องประเภทปอกเปลือกขัดเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคนปอกเปลือกมันฝ​​รั่งแครอทและแอปเปิ้ล (Radhakrishnaiah Setty et al., 1993 และซิงห์และศูกละ, 1995) พวกเขาส่วนใหญ่จะพบในรูปของถังหรือลูกกลิ้ง ผนังด้านในของกระบอกสูบหรือชั้นนอกของลูกกลิ้งถูกปกคลุมด้วยกากเพชรขัด การติดต่อระหว่างฟักทองและชั้นเคลือบของชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวก่อให้เกิดการลอก Radhakrishnaiah Setty และคณะ (1993) ระบุความไวของประเภทของเครื่องปอกนี้โหลดเป็นข้อ จำกัด ที่สำคัญที่สุด แอพลิเคชันของโหลดไม่ถูกต้องทำให้เกิดการสูญเสียการปอกเปลือกสูง (ขาดทุนที่ไม่คาดคิด) และมีประสิทธิภาพต่ำ นอกจากนี้ความไม่สามารถของเครื่องเหล่านี้จะปฏิบัติตามรูปร่างผิดปกติของการผลิตก็เป็นอีกข้อ จำกัด ที่สำคัญที่ก่อให้เกิดการสูญเสียการปอกเปลือกสูง ข้อ จำกัด หลังยังเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียลอกสูงในการปอกเปลือกขัดกันของฟักทอง การเข้าถึงผิวด้านในของร่องจะมาพร้อมกับการกำจัดสูงของเนื้อในวิธีการลอกปัจจุบันที่ใช้สำหรับการลอกของฟักทอง การขจัดข้อ จำกัด เหล่านั้นจะเพิ่มผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นของเครื่องมือลอกทรายเพื่อใช้ในอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพของผลไม้และผักเป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับการเวที จนลอกการจัดการนำไปสู่แพงเสร็จผลิตภัณฑ์สูงเนื่องจากปอกเปลือกการสูญเสียและคุณภาพต่ำแล้วผลิต เหมาะวิธีปอกเปลือกมีวัตถุประสงค์เพื่อเอาเปลือกที่มีประสิทธิภาพสูงและต่ำได้ตามปกติ ( ลอกจากความสูญเสียที่คาดว่าจะ )ยกเว้นคู่มือขัดลอก ซึ่งผลในที่ใกล้กับอุดมคติ ( somsen CAPELLE & , ปอกเปลือก , การเดินทางด้วยเท้า , 2004 ) , อื่น ๆ ปัจจุบันลอกวิธีการทำให้เกิดของเสียสูงเนื้อ ( เงินไม่ ) เครื่องกล , เคมี และความร้อนและไอน้ำแข็ง ) เป็นวิธีการแบบปอกเปลือกผักและผลไม้ ( และ ลุ้ฮ์ woodroof 1988 และ toker และ bayindirli , 2003 ) วิธีการเหล่านี้ใช้อุปกรณ์ทางกลกัดกร่อน โซลูชั่น และความร้อนเปลือกผลิตตามลำดับ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อจำกัด ขึ้นอยู่กับเทคนิคที่ใช้ วิธีทางกลสามารถที่ต้องการเพราะมีบางข้อได้เปรียบเช่นความเสียหายน้อยและสามารถผลิตเนื้อสดปอกเปลือก มลพิษต่ำ และความเป็นไปได้ของการนำเอาเปลือกถึงแม้ว่ามีบางข้อ จำกัด เช่นความยืดหยุ่นต่ำและค่อนข้างสูงปอกเปลือกการสูญเสียความต้องการสูงของอุตสาหกรรมสนับสนุนให้นักวิจัยที่จะก้าวขึ้นความพยายามที่จะหาวิธีกลใหม่ คู่มือการขัดลอกสามารถให้ความยืดหยุ่นสูงสำหรับการเข้าถึงพื้นผิวไม่เรียบและต่ำสุดขาดทุน ( ลอก somsen et al . , 2004 )อุปกรณ์ขัดสามารถให้ความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อเทียบกับเครื่องจักรกลอื่น ๆลอกอุปกรณ์เช่นมีดหรือดาบ ชุดและชนิดอย่างต่อเนื่องของตำรวจเป็นตำรวจที่ขัด มันฝรั่ง แครอท และแอปเปิ้ล ( radhakrishnaiah Setty et al . , 1993 และซิงห์และ shukla , 1995 ) พวกเขาส่วนใหญ่จะพบในรูปของกระบอกหรือลูกกลิ้งผนังด้านในของทรงกระบอกหรือชั้นนอกของลูกกลิ้งครอบคลุม abrasive ทำพิษ . การติดต่อระหว่างฟักทองและชั้นเคลือบของชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวสร้างการกระทำ radhakrishnaiah Setty et al . ( 1993 ) ระบุความไวของประเภทนี้ของเครื่องให้โหลดเป็นข้อจำกัดที่สำคัญมากที่สุดโปรแกรมโหลดไม่ถูกต้องสาเหตุสูงลอกเสียหาย ( ขาดทุนที่ไม่คาดคิด ) และประสิทธิภาพต่ำ นอกจากนี้ นเคพะบีลเครื่องจักรเหล่านี้ตามรูปร่างผิดปกติของการผลิตเป็นสำคัญอีกข้อที่ทำให้สูงลอกขาดทุน ข้อจำกัดต่อมายังเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียที่พบ abrasive สูงลอกปอกฟักทองเข้าสู่ผิวด้านในของร่องจะมาพร้อมกับสูงการกำจัดเนื้อในปัจจุบันวิธีการที่ใช้สำหรับลอกปอกฟักทอง ขจัดข้อ จำกัด เหล่านั้นจะเพิ่มประโยชน์ของการขัด เครื่องมือสำหรับใช้ในอุตสาหกรรม