”Despite its name, this diet is not

”
Despite its name, this diet is not typical of all Mediterranean cuisine. In Northern Italy, for instance, lard and butter are commonly used in cooking, and olive oil is reserved for dressing salads and cooked vegetables.[6] In both North Africa and the Middle East, sheep's tail fat and rendered butter (samna) are the traditional staple fats, with some exceptions.[7] Indeed, one researcher concludes: "It appears that currently there is insufficient material to give a proper definition of what the Mediterranean diet is or was in terms of well defined chemical compounds or even in terms of foods.... The all embracing term 'Mediterranean diet' should not be used in scientific literature...."[8]

The most commonly understood version of the Mediterranean diet was presented, among others, by Dr Walter Willett of Harvard University's School of Public Health from the mid-1990s on.[9][10][11][12][13][14] Based on "food patterns typical of Crete, much of the rest of Greece, and southern Italy in the early 1960s", this diet, in addition to "regular physical activity," emphasizes "abundant plant foods, fresh fruit as the typical daily dessert, olive oil as the principal source of fat, dairy products (principally cheese and yogurt), and fish and poultry consumed in low to moderate amounts, zero to four eggs consumed weekly, red meat consumed in low amounts, and wine consumed in low to moderate amounts". Total fat in this diet is 25% to 35% of calories, with saturated fat at 8% or less of calories.[15]

Olive oil is part of the Mediterranean diet, although not of all Mediterranean cuisines: in Egypt, Malta, and Israel, olive oil consumption is negligible,[5] and in other areas, it is not predominant.[6][7] It contains a very high level of monounsaturated fats, most notably oleic acid, which epidemiological studies suggest may be linked to a reduction in coronary heart disease risk.[16] There is also evidence that the antioxidants in olive oil improve cholesterol regulation and LDL cholesterol reduction, and that it has other anti-inflammatory and anti-hypertensive effects.[17]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

”แม้ มีชื่อ อาหารนี้ไม่ใช่ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด ในอิตาลีตอนเหนือ เช่น น้ำมันหมูและเนยโดยทั่วไปใช้ในการปรุงอาหาร และน้ำมันมะกอกเป็นสงวนไว้สำหรับน้ำสลัด และผักสุก [6] ทั้งในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง ไขมันของแกะหางและแสดงเนย (samna) คือ ไขมันหลักดั้งเดิม มีข้อยกเว้นบาง [7] จริง นักวิจัยหนึ่งสรุป: "ปรากฏว่า ในปัจจุบันมีวัสดุไม่เพียงพอจะให้คำจำกัดความที่เหมาะสมอะไรอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หรือเป็นในรูปแบบ ของสารเคมีที่กำหนดไว้ หรือแม้แต่ ในอาหาร... ไม่ควรใช้ทั้งหมดแต่คำว่า 'เมดิเตอร์เรเนียนอาหาร' เฉพาะวรรณคดีวิทยาศาสตร์... "[8]มากสุดโดยทั่วไปเข้าใจรุ่นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนถูกนำเสนอ หมู่คนอื่น ๆ โดยดร. Walter Willett ของฮาร์วาร์ดมหาวิทยาลัยโรงเรียนสาธารณสุขจากในกลางทศวรรษที่ 1990 ใน [9] [10] [11] [12] [13] [14] ตาม "อาหารรูปแบบทั่วไปของเกาะครีต มากส่วนเหลือของกรีซ อิตาลีตอนใต้ในช่วงปี 1960" อาหารนี้ นอกเหนือจาก "ปกติกิจกรรมทางกายภาพ เน้น"อาหารพืชอุดมสมบูรณ์ ผลไม้เป็นขนมประจำวันทั่วไป น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งหลักของไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนม (หลักชีสและโยเกิร์ต), และปลา และสัตว์ปีกที่ใช้ในต่ำไปจำนวนปานกลาง ศูนย์การไข่สี่ใช้สัปดาห์ เนื้อสีแดงที่ใช้ในจำนวนที่ต่ำ และไวน์ที่ใช้ในต่ำไปจำนวนปานกลาง " ไขมันทั้งหมดในอาหารนี้เป็น 25% ถึง 35% ของแคลอรี่ มีไขมันอิ่มตัวที่ 8% หรือน้อยกว่าแคลอรี่ [15]Olive oil is part of the Mediterranean diet, although not of all Mediterranean cuisines: in Egypt, Malta, and Israel, olive oil consumption is negligible,[5] and in other areas, it is not predominant.[6][7] It contains a very high level of monounsaturated fats, most notably oleic acid, which epidemiological studies suggest may be linked to a reduction in coronary heart disease risk.[16] There is also evidence that the antioxidants in olive oil improve cholesterol regulation and LDL cholesterol reduction, and that it has other anti-inflammatory and anti-hypertensive effects.[17]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

"แม้จะมีชื่อของอาหารที่นี้ไม่ได้เป็นตามแบบฉบับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด ในภาคเหนือของอิตาลีเช่นน้ำมันหมูและเนยเป็นที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารและน้ำมันมะกอกสงวนไว้สำหรับการแต่งกายของสลัดและผักสุก. [6] ทั้งในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลางไขมันหางแกะและเนยแสดงผล (samna) จะ . ไขมันหลักแบบดั้งเดิมที่มีข้อยกเว้นบางประการ [7] แท้จริงหนึ่งนักวิจัยสรุป: "ปรากฏว่าในปัจจุบันมีวัสดุที่ไม่เพียงพอที่จะให้ความหมายที่ถูกต้องของสิ่งที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหรือเคยเป็นในแง่ของการกำหนดไว้อย่างดีสารประกอบทางเคมีหรือแม้กระทั่งใน แง่ของอาหาร .... ทั้งหมดกอดคำว่า 'อาหารเมดิเตอร์เรเนียน' ไม่ควรที่จะนำมาใช้ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ .... "[8] รุ่นที่เข้าใจกันมากที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ถูกนำเสนอในหมู่คนอื่น ๆ โดยดรวอลเตอร์วิลเล็ตของ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์สาธารณสุขจากช่วงกลางปี ​​1990 บน. [9] [10] [11] [12] [13] [14] จาก "รูปแบบอาหารโดยทั่วไปของเกาะครีตมากของส่วนที่เหลือของกรีซและภาคใต้ของอิตาลี ในต้นปี 1960 "อาหารนี้นอกเหนือไปจากการ" ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ "เน้น" อาหารจากพืชที่อุดมสมบูรณ์, ผลไม้สดเป็นขนมประจำวันทั่วไปน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งที่มาหลักของไขมันผลิตภัณฑ์นม (หลักชีสและโยเกิร์ต) และปลาและสัตว์ปีกบริโภคในปริมาณที่ต่ำถึงปานกลางศูนย์ถึงสี่ไข่บริโภครายสัปดาห์, เนื้อแดงบริโภคในปริมาณที่ต่ำและไวน์บริโภคในปริมาณที่ต่ำเพื่อเป็นผู้ดูแล " ไขมันทั้งหมดในอาหารนี้เป็น 25% ถึง 35% ของแคลอรี่ที่มีไขมันอิ่มตัวที่ 8% หรือน้อยกว่าของแคลอรี่ [15]. น้ำมันมะกอกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแม้จะไม่ได้ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด: ในอียิปต์มอลตาและ อิสราเอลบริโภคน้ำมันมะกอกเล็กน้อย [5] และในพื้นที่อื่น ๆ ก็ไม่ได้เด่น. [6] [7] มันมีระดับที่สูงมากของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่สะดุดตาที่สุดกรดโอเลอิกซึ่งจากการศึกษาทางระบาดวิทยาแนะนำอาจจะเชื่อมโยงกับ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ. [16] นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่แสดงว่าสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกปรับปรุงกฎระเบียบคอเลสเตอรอลและลดคอเลสเตอรอลและมันมีผลต้านการอักเสบและป้องกันความดันโลหิตสูงอื่น ๆ . [17]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

"
แม้ชื่ออาหารนี้ไม่ได้เป็นโดยทั่วไปของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในภาคเหนือของอิตาลี เช่น น้ำมันหมู เนย มักใช้ในการปรุงอาหาร น้ำมันมะกอกมีไว้สำหรับแต่งตัว และสลัดผักสุก [ 6 ] ในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง หางของแกะอ้วนให้เนย ( samna ) เป็นแบบดั้งเดิมหรือไขมัน มีข้อยกเว้นบาง [ 7 ] แน่นอน ,หนึ่งในนักวิจัยสรุป : " ปรากฏว่า ขณะนี้มีไม่เพียงพอ วัสดุที่จะให้นิยามที่เหมาะสมของสิ่งที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือในแง่ของสารประกอบทางเคมีที่กำหนดไว้เป็นอย่างดี หรือแม้แต่ในแง่ของอาหาร . . . . . . . ทั้งหมดเกี่ยวเทอมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ' ไม่ควรใช้ ในทางวิทยาศาสตร์ วรรณกรรม " [ 8 ]

. . . . . . .ส่วนใหญ่มักเข้าใจรุ่นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนำเสนอในหมู่คนอื่น ๆ โดย ดร. วอลเตอร์ วิลลิตของมหาวิทยาลัย Harvard School of Public Health จากกลางปี 1990 . [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] ตาม " รูปแบบโดยทั่วไปของ Crete อาหารมากส่วนที่เหลือของ กรีซ , และภาคใต้ของอิตาลีในช่วงต้นทศวรรษที่ 1960 " นี้อาหาร นอกเหนือไปจาก " กิจกรรมทางกายที่ปกติ" เน้น " มากมาย พืชอาหาร ผลไม้สด เช่น ของหวานประจำวันทั่วไป น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งสำคัญของไขมันนม ( หลักชีสและโยเกิร์ต ) และปลาและสัตว์ปีกบริโภคต่ำปริมาณปานกลาง , ศูนย์สี่ไข่บริโภครายสัปดาห์เนื้อสีแดงใช้ในปริมาณต่ำ และใช้น้อย ไวน์ จำนวน " ปานกลาง ไขมันทั้งหมดในอาหารนี้เป็น 25% ถึง 35% ของแคลอรี่กับไขมันอิ่มตัวที่ 8 % หรือน้อยกว่าของแคลอรี่ . [ 15 ]

น้ำมันมะกอกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน , แม้ว่าจะไม่ทั้งหมดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน : อียิปต์ , มอลตา , อิสราเอล , การบริโภคน้ำมันมะกอกเล็กน้อย [ 5 ] และในพื้นที่อื่น ๆ มันไม่เด่น [ 6 ] [ 7 ไปยังที่ contains a level สนใจ monounsaturated ฮ้า , most notably oleic ก้าน ,ซึ่งศึกษาทางระบาดวิทยาชี้ให้เห็น อาจเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ [ 16 ] นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่า สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอก ปรับปรุงระเบียบคอเลสเตอรอลและลดคอเลสเตอรอล และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอื่น ๆและผลป้องกันโรคความดันโลหิตสูง [ 17 ]