AbstractLitchi (Litchi chinensis So

Abstract
Litchi (Litchi chinensis Sonn.) fruit, cv. Huaizhi, was treated with 2 and 4 mMoxalic acid and stored at room temperature to investigate
the effect of oxalic acid on pericarp browning. The results showed that the pericarp browning indices of the fruit, treated with
both oxalic acid concentrations, were significantly lower than that of the control, due to increase of membrane integrity, inhibition of
anthocyanin degradation, decline of oxidation, and maintanance of relatively low peroxidase activity in the fruit during storage. It
appears that application of oxalic acid can effectively control the pericarp browning of litchi fruit during postharvest storage.

2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Keywords: Litchi; Oxalic acid; Postharvest browning
1. Introduction
Litchi (Litchi chinensis Sonn.) is a tropical and subtropical
fruit with a high market value. However, rapid
pericarp browning and decay of litchi fruit during
storage are the main problems that result in drop of
its market value. Much research work has indicated that
many biochemical and physiological changes, such as
decrease of membrane integrity, degradation of anthocyanin,
increase of peroxidase (POD) and polyphenol
oxidase (PPO) activities, and enhancing of superoxidation
reaction, are involved in these problems (Jiang,
2000; Jiang & Fu, 1999a, 1999b; Lin et al., 1988; Underhill
& Critchley, 1995).
Oxalic acid, as a final metabolic product of plants,
was identified as having many functions in plants by recent
research work. For instance, oxalic acid was shown
to be an anti-browning agent for apple and banana slices
by decreasing PPO activity (Yoruk, Balaban, Marshall,
& Yoruk, 2002). Many researchers (Zhang, Peng, Jiang,
Xu, & Li, 1998; Zheng, Zhao, & Peng, 1999) have considered
that oxalic acid should induce systemic resistance
of plants, related to both increase of POD
activity and synthesis of new POD isoforms. In addition,
oxalic acid was found to enhance intrinsic heattolerance
of pepper leaves by increasing the membrane
stability (Zhang, Li, & Wang, 2001). However, there
are no reports about the efficiency of oxalic acid for
litchi fruit during storage. The objective of this study
was to investigate the effect of oxalic acid on the browning
of litchi fruit in order to improve the texture of litchi
using exogenous oxalic acid.
2. Materials and methods
2.1. Fruit treatment and storage condition
Litchi fruit, cv. Huaizhi, (about 80%-matured stage),
were harvested from an orchard of Zhangjiang City,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ลิ้นจี่ (Litchi chinensis Sonn.) ผลไม้พันธุ์ Huaizhi ได้รับการรักษาด้วย 2 และ 4 กรด mMoxalic และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อตรวจสอบ
ผลกระทบของกรดออกซาลิบนเปลือกสีน้ำตาล ผลการศึกษาพบว่าดัชนีเปลือกการเกิดสีน้ำตาลของผลไม้ที่ได้รับการรักษาที่มี
ทั้งความเข้มข้นของกรดออกซาลิก, อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าของการควบคุมเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความซื่อสัตย์เมมเบรนยับยั้งการ
ย่อยสลาย anthocyanin ลดลงของการเกิดออกซิเดชันและการบำรุงรักษาของ peroxidase ค่อนข้างต่ำ กิจกรรมในผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา มัน
ปรากฏว่าแอพลิเคชันของกรดออกซาลิกได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถควบคุมการเกิดสีน้ำตาลเปลือกของผลไม้ลิ้นจี่ระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว
? 2005 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์
คำสำคัญ: ลิ้นจี่; กรดออกซาลิ; หลังการเก็บเกี่ยวการเกิดสีน้ำตาล
1
บทนำ ลิ้นจี่ (Litchi chinensis Sonn.) เป็นเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน
ผลไม้ที่มีมูลค่าตลาดสูง อย่างไรก็ตามอย่างรวดเร็ว
การเกิดสีน้ำตาลเปลือกและการเสื่อมสลายของผลไม้ลิ้นจี่ในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูลที่เป็นปัญหาหลักที่มีผลในการลดลงของ
มูลค่าตลาด งานวิจัยมากได้ชี้ให้เห็นว่า
การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีและสรีรวิทยาเป็นจำนวนมากเช่น
การลดลงของความซื่อสัตย์เมมเบรนการย่อยสลายของ anthocyanin,
เพิ่มขึ้น peroxidase (POD) และโพลีฟีน
เดส (PPO) กิจกรรมและการเสริมสร้างของ superoxidation
ปฏิกิริยามีส่วนร่วมในปัญหาเหล่านี้ (เจียง ,
2000; & เจียง Fu, 1999a, 1999b. หลิน et al, 1988; อันเดอร์ฮิลล์
แอนด์ Critchley, 1995)
กรดออกซาลิเป็นสินค้าที่มีการเผาผลาญสุดท้ายของพืช
ที่ถูกระบุว่ามีหลายฟังก์ชั่นในพืชโดยที่ผ่านมา
งานวิจัย ยกตัวอย่างเช่นกรดออกซาลิถูกนำมาแสดง
จะเป็นสารต้านการเกิดสีน้ำตาลแอปเปิ้ลและกล้วยชิ้น
โดยการลดกิจกรรม PPO (Yoruk, Balaban มาร์แชลล์
และ Yoruk, 2002) นักวิจัยหลายคน (จางเป็งเจียง
ซูและหลี่ 1998; เจิ้งเหอ Zhao และเพ้ง 1999) ได้มีการพิจารณา
ว่ากรดออกซาลิกควรทำให้เกิดความต้านทานระบบ
ของพืชที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของทั้งสอง POD
กิจกรรมและการสังเคราะห์ไอโซฟอร์ม POD ใหม่ . นอกจากนี้ยังมี
กรดออกซาลิกถูกพบเพื่อเพิ่ม heattolerance ที่แท้จริง
ของใบพริกโดยการเพิ่มเมมเบรน
มีเสถียรภาพ (จางหลี่และวัง, 2001) อย่างไรก็ตาม
มี รายงานเกี่ยวกับประสิทธิภาพของกรดออกซาลิสำหรับไม่มี
ผลไม้ลิ้นจี่ระหว่างการเก็บรักษา วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้
มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของกรดออกซาลิในการเกิดสีน้ำตาลที่
ของผลไม้ลิ้นจี่เพื่อปรับปรุงพื้นผิวของลิ้นจี่
โดยใช้กรดออกซาลิภายนอก
2. วัสดุและวิธีการ
2.1 รักษาผลไม้และสภาพการเก็บรักษา
ผลไม้ลิ้นจี่พันธุ์ Huaizhi (ประมาณ 80% เวที -matured)
ถูกเก็บเกี่ยวจากสวนผลไม้ของ Zhangjiang ซิตี้, รักษาผลไม้และสภาพการเก็บรักษา ผลไม้ลิ้นจี่พันธุ์ Huaizhi (ประมาณ 80% เวที -matured) ถูกเก็บเกี่ยวจากสวนผลไม้ของ Zhangjiang ซิตี้, รักษาผลไม้และสภาพการเก็บรักษา ผลไม้ลิ้นจี่พันธุ์ Huaizhi (ประมาณ 80% เวที -matured) ถูกเก็บเกี่ยวจากสวนผลไม้ของ Zhangjiang ซิตี้,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อลิ้นจี่ ( Litchi chinensis sonn ) ผลไม้ , พันธุ์ huaizhi ถูกปฏิบัติ ด้วย 2 และ 4 mmoxalic กรดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อตรวจสอบผลของกรดออกซาลิบนเปลือกบราวนิ่ง ผลการศึกษาพบว่า เปลือกสีน้ำตาล ดัชนีของผลไม้ , รักษาทั้งกรดออกซาลิกความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าที่ของการควบคุม เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของเยื่อแผ่นสมบูรณ์ การยับยั้งการลดลงของการเกิดออกซิเดชันของแอนโทไซยานิน และกิจกรรมของเอนไซม์ ( . . ค่อนข้างต่ำในผลระหว่างการเก็บรักษา มันปรากฏ ว่า การใช้กรดออกซาลิได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถควบคุมการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกลิ้นจี่ ผลไม้ในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา2548 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์คำสำคัญ : ลิ้นจี่ ; กรดออกซาลิกสีน้ำตาล ;1 . แนะนำลิ้นจี่ ( Litchi chinensis sonn ) เป็นเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนผลไม้ที่มีมูลค่าตลาดสูง อย่างไรก็ตาม อย่างรวดเร็วเปลือกสีน้ำตาล และการสลายตัวของลิ้นจี่ผลไม้ระหว่างกระเป๋าเป็นปัญหาหลักของการหยดมูลค่าของตลาด ทำงานวิจัยมากได้ระบุว่าการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีและสรีรวิทยา มากมาย เช่นการลดลงของเยื่อแผ่นสมบูรณ์ การย่อยสลายของแอนโทไซยานินเพิ่มของเปอร์ออกซิเดส ( ฝัก ) และโพลีฟีนอล( PPO ) ของกิจกรรม และการ superoxidationปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องในปัญหาเหล่านี้ ( เจียง2000 ; Jiang และฟู 1999a 1999b ; หลิน , et al . , 1988 ; อันเดอร์ฮิลล์& critchley , 1995 )ออฟลอกซาซินเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายการเผาผลาญอาหารของพืชก็ระบุว่ามีหลายหน้าที่ในพืช โดยล่าสุดงานวิจัย ตัวอย่างเช่นกรดออกซาลิถูกแสดงเพื่อป้องกันการตัวแทนแอปเปิ้ลและกล้วยชิ้นโดยการลดกิจกรรมของเอนไซม์ PPO ( yoruk บาลาบั้น , มาร์แชล& yoruk , 2002 ) นักวิจัยหลายคน ( Zhang Peng , เจียงซู และ ลี , 1998 ; เจิ้งเจา & Peng , 2542 ) ได้พิจารณาที่ควรทำให้เกิดความต้านทานระบบ Nameของพืชที่เกี่ยวข้องกับทั้งการเพิ่มขึ้นของฝักกิจกรรมและการสังเคราะห์ไอโซฟอร์มฝักใหม่ นอกจากนี้กรดออกซาลิกพบเพื่อเพิ่ม heattolerance ภายในใบพริก โดยการเพิ่มเมมเบรนความมั่นคง ( Zhang Li & วัง , 2001 ) อย่างไรก็ตาม มียังไม่มีรายงานเกี่ยวกับประสิทธิภาพของกรดออกซาลิสำหรับผลไม้ลิ้นจี่ในระหว่างการเก็บรักษา วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของกรดซาลิกในสีน้ำตาลของลิ้นจี่ผลไม้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของลิ้นจี่ใช้ขจัดกรดอ๊อกซาลิค .2 . วัสดุและวิธีการ2.1 . การรักษาผลและการเก็บรักษาลิ้นจี่ผลไม้ , พันธุ์ huaizhi ( ประมาณ 80% - ขึ้นเวที )ถูกเก็บเกี่ยวจากสวนของจางเจียงเมือง