Milk and dairy products have been c

Milk and dairy products have been consumed since the domestication of mammals; yogurt and similar fermented milk products in particular are thought to originate from the Middle East. The original production of fermented milk products derived from the need to prolong the shelf life of milk instead of being disposed. Yogurt manufacture was initially based on knowledge and empirical processes without standard procedures or investigation of the steps that occur during the entire process. Only after the late 20th century, when yogurt became a profitable commercial good, its manufacture became industrialized and the processes were standardized. During the last 20 years, interest in yogurt manufacture has increased tremendously for scientific and commercial reasons. Scientific findings have suggested new dairy products that benefit human health (probiotic cultures, fortification with bioactive compounds) as well as with improved sensory, especially textural characteristics. Thus, consumer demand for yogurt and similar fermented dairy products has increased. Yogurt is defined as the product being manufactured from milk—with or without the addition of some natural derivative of milk, such as skim milk powder, whey concentrates, caseinates or cream— with a gel structure that results from the coagulation of the milk proteins, due to the lactic acid secreted by defined species of bacteria cultures. Furthermore, these bacteria must be “viable and abundant” at the time of consumption. The above definition is part of the food legislation of many countries, ensuring that the essential characteristics of yogurt will be preserved, as well as that its traditional “concept” will not be compromised. The most common types of yogurt commercially available are set type yogurt and strained yogurt; though lately frozen yogurt and drinking yogurt have become quite popular as well. Set type yogurt is fermented in retail containers and no further stirring or water removal takes pace after the fermentation process. Strained (or stirred, or Greek style) yogurt is fermented in tanks under continuous mild stirring and after the completion of fermentation a portion of the whey is removed. Due to the manufacturing process, the two types develop a different texture; set type yogurt develops a continuous gel texture, whereas strained yogurt displays a viscous, creamy smooth texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมตั้งแต่ domestication ของเลี้ยงลูกด้วยนม โยเกิร์ตและนมหมักคล้ายผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความคิดมาจากตะวันออกกลาง การผลิตเดิมของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้มาจากความต้องการยืดอายุการเก็บรักษานมแทนการทิ้ง เริ่มแรกผลิตโยเกิร์ตได้อิงความรู้และกระบวนการเชิงประจักษ์ โดยไม่มีขั้นตอนมาตรฐานหรือตรวจสอบขั้นตอนที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการทั้งหมด หลังจากปลายศตวรรษที่ 20 เมื่อโยเกิร์ตกลายเป็น เชิงพาณิชย์มีกำไรดี กลายเป็นอุตสาหกรรมการผลิต และกระบวนการได้มาตรฐาน ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา สนใจในการผลิตโยเกิร์ตได้เพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ และการค้า ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้แนะนำผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ (วัฒนธรรมโปรไบโอติก ระบบป้อมปราการกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) เช่นเดียวกับกับพัฒนาประสาทสัมผัส ลักษณะเนื้อสัมผัสโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้น ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักคล้ายได้เพิ่มขึ้น กำหนดโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการผลิตจากนมซึ่งมี หรือไม่ มีการเพิ่มบางอนุพันธ์ธรรมชาติของนม เช่นนมพร่องมันเนยผง เวย์มุ่งเน้น caseinates หรือครีม — ด้วยโครงสร้างเจลที่เกิดจากการแข็งตัวของโปรตีนนม เนื่องจากกรดที่หลั่งจากกำหนดสายพันธุ์แบคทีเรียวัฒนธรรม นอกจากนี้ แบคทีเรียเหล่านี้จะต้อง "ทำงานได้ และอุดมสมบูรณ์" ในขณะปริมาณการใช้ คำจำกัดความข้างต้นเป็นส่วนหนึ่งของกฎหมายอาหารของหลายประเทศ มั่นใจว่า ลักษณะสำคัญของโยเกิร์ตจะถูกรักษาไว้ เช่นว่า ของดั้งเดิม "แนวคิดจะไม่สมบูรณ์ ชนิดของโยเกิร์ตที่จำหน่ายทั่วไปจะตั้งค่าชนิดโยเกิร์ตและโยเกิร์ตเครียด แม้ ดื่มโยเกิร์ตและโยเกิร์ตแช่แข็งเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นนิยมมากเช่นกัน ตั้งค่าชนิดโยเกิร์ตเป็นหมักในภาชนะขายปลีก และกวนเพิ่ม หรือน้ำกำจัดใช้ก้าวหลังจากกระบวนการหมัก เครียด (หรือสไตล์กวน หรือกรีก) โยเกิร์ตที่หมักในถังภายใต้กวนอ่อนอย่างต่อเนื่อง และหลังจากเสร็จสิ้นการหมัก ส่วนโปรตีนจะถูกเอาออก เนื่องจากกระบวนการผลิต ชนิดสองพัฒนาเนื้อแตกต่างกัน โยเกิร์ตชนิดชุดพัฒนาเป็นเนื้อเจลอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่โยเกิร์ตเครียดแสดงความหนืด ครีมเนื้อเรียบเนียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมและผลิตภัณฑ์นมได้รับการบริโภคตั้งแต่ domestication ของสัตว์นั้น โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักที่คล้ายกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความคิดที่มาจากตะวันออกกลาง การผลิตเดิมของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้มาจากความจำเป็นในการยืดอายุการเก็บรักษาของนมแทนการถูกทิ้ง โยเกิร์ตการผลิตขั้นต้นอยู่บนพื้นฐานของความรู้และกระบวนการเชิงประจักษ์โดยไม่ต้องขั้นตอนมาตรฐานหรือการตรวจสอบขั้นตอนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทั้งหมด แต่หลังจากช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เมื่อโยเกิร์ตกลายเป็นผลกำไรในเชิงพาณิชย์ที่ดีการผลิตของตนกลายเป็นอุตสาหกรรมและกระบวนการที่ถูกมาตรฐาน ในช่วง 20 ปีที่สนใจในการผลิตโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุผลทางวิทยาศาสตร์และการค้า ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้แนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่นมที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ (วัฒนธรรมโปรไบโอติก, ป้อมปราการที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) เช่นเดียวกับที่มีประสาทสัมผัสที่ดีขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะเนื้อสัมผัส ดังนั้นความต้องการของผู้บริโภคสำหรับโยเกิร์ตและที่คล้ายกันผลิตภัณฑ์นมหมักได้เพิ่มขึ้น โยเกิร์ตถูกกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกผลิตจากนมที่มีหรือไม่มีการเพิ่มของบางอนุพันธ์ธรรมชาติของนมเช่นหางนมผงเข้มข้นเวย์, caseinates หรือครีมที่มีโครงสร้างเป็นเจลที่เกิดจากการแข็งตัวของโปรตีนนม เนื่องจากการที่กรดแลคติกที่หลั่งมาจากสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียที่กำหนดวัฒนธรรม นอกจากนี้เชื้อแบคทีเรียเหล่านี้จะต้อง "ทำงานได้และความอุดมสมบูรณ์" ในเวลาของการบริโภค คำนิยามดังกล่าวข้างต้นเป็นส่วนหนึ่งของการออกกฎหมายอาหารของหลายประเทศเพื่อให้มั่นใจว่าลักษณะสำคัญของโยเกิร์ตจะได้รับการเก็บรักษาไว้เช่นเดียวกับที่ "แนวคิด" แบบดั้งเดิมจะไม่ถูกทำลาย ชนิดที่พบบ่อยที่สุดของโยเกิร์ตมีจำหน่ายในท้องตลาดมีการกำหนดประเภทโยเกิร์ตโยเกิร์ตและเครียด; แต่โยเกิร์ตแช่แข็งเร็ว ๆ นี้และโยเกิร์ตดื่มได้กลายเป็นที่นิยมมากเช่นกัน กำหนดประเภทโยเกิร์ตหมักในภาชนะที่ไม่มีการค้าปลีกและกวนต่อไปหรือกำจัดน้ำจะใช้เวลาในการก้าวหลังจากกระบวนการหมัก เครียด (หรือกวนหรือสไตล์กรีก) โยเกิร์ตหมักในถังภายใต้กวนอ่อนอย่างต่อเนื่องและหลังจากเสร็จสิ้นการหมักเป็นส่วนหนึ่งของเวย์จะถูกลบออก เนื่องจากกระบวนการผลิตทั้งสองประเภทพัฒนาพื้นผิวที่แตกต่างกัน ประเภทชุดพัฒนาโยเกิร์ตเนื้อเจลอย่างต่อเนื่องในขณะที่โยเกิร์ตชีสแสดงความหนืดเนื้อเรียบเนียนครีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นมและผลิตภัณฑ์จากนมได้ถูกใช้ตั้งแต่ domestication ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ; โยเกิร์ตและนมหมักผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันโดยมีความคิดที่จะมาจากตะวันออกกลาง การผลิตเดิมของผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากนมหมักต้องยืดอายุการเก็บรักษานม แทนที่จะถูกกำจัด โยเกิร์ตที่ผลิตโดยเน้นกระบวนการและความรู้เชิงประจักษ์โดยไม่มีขั้นตอนมาตรฐาน หรือการสอบสวนของขั้นตอนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทั้งหมด หลังจากศตวรรษที่ 20 สายแล้วเมื่อโยเกิร์ตเป็นประโยชน์ทางการค้าที่ดี ผลิตของมันกลายเป็นประเทศอุตสาหกรรมและกระบวนการที่เป็นมาตรฐาน ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ความสนใจในโยเกิร์ตที่ผลิตได้เพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับเหตุผลทางวิทยาศาสตร์และการพาณิชย์ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พบใหม่ นมที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ( วัฒนธรรม เสริมสารประกอบโพรไบโอติก ) เช่นเดียวกับการปรับปรุงทางประสาทสัมผัสโดยเฉพาะเนื้อของ ดังนั้น ผู้บริโภคโยเกิร์ตและนมหมักกันเพิ่มขึ้น โยเกิร์ต หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากนม หรือไม่ นอกจากบางธรรมชาติจากนม เช่น หางนมผงเวย์โปรตีนเข้มข้น , เคซีนเทส หรือ ครีม - เจล ด้วยโครงสร้างที่เป็นผลจากการตกตะกอนของโปรตีนนม เพราะกรดแลคติกหลั่งโดยกำหนดชนิดของเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ แบคทีเรียเหล่านี้จะต้อง " วางอนาคต และผลาหารบริบูรณ์ " ในเวลาของการบริโภค นิยามข้างต้นเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่กฎหมายของหลายประเทศ มั่นใจว่า ลักษณะสำคัญของโยเกิร์ตจะถูกเก็บรักษาไว้ รวมทั้งที่ของดั้งเดิม " แนวคิด " จะไม่ถูกละเมิด ชนิดที่พบมากที่สุดของโยเกิร์ตที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ตั้งโยเกิร์ตชนิดและตึง โยเกิร์ต ถึงแม้ว่าช่วงนี้แช่แข็งโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวพร้อมดื่มได้กลายเป็นที่นิยมมากเช่นกัน ชุดโยเกิร์ตชนิดหมักในภาชนะขายปลีกและไม่มีเพิ่มเติมหรือการกำจัดน้ำใช้เวลากวนก้าวหลังจากกระบวนการหมัก เครียด ( หรือกวนหรือสไตล์กรีก ) โยเกิร์ตหมักในถังกวนแบบต่อเนื่องและภายใต้อ่อนหลังจากการหมักส่วนของโปรตีนจะถูกเอาออก เนื่องจากกระบวนการผลิตสองชนิดพัฒนาพื้นผิวที่แตกต่างกัน ชุดโยเกิร์ตชนิดพัฒนาเนื้อเจลอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่ใช้โยเกิร์ตแสดงข้น ครีมเนื้อเนียน .