Dahi or yoghurt is the most popular

Dahi or yoghurt is the most popular milk product owing to its particular physical, nutritional, microbiological and organoleptic properties. The research was conducted to prepare fruit yoghurt fortified with different level of fruit juice (5, 10 and 15%) of different fruits (strawberry, orange and grape). Different physical, chemical and microbiological characteristics were analyzed to assay the quality of the yoghurts. Quality of the yoghurts was improved due to incorporation of low level of fruit juice. Yoghurts fortified with 10% orange juice was the best in quality among the others. The smell and taste, body and consistency and color and texture of the fruit yoghurts were equally acceptable. 10 and 15% strawberry fruit yoghurt contain more acid and its texture was cracked down in refrigeration temperature. The moisture and acidity content of fruit yoghurts were increased than plain yoghurt because of high content of these in the fruits. The fat, protein, carbohydrates and ash content of strawberry and orange fruit yoghurt were decreased than normal plain yoghurt. But the carbohydrates content of grape yoghurt were increased because grape contains more sugar than milk and other two fruits. Statistical analysis showed that yoghurt fortified with 10% orange juice was more acceptable than others comparing all quality characteristics. The microbiological quality of the fruit yoghurts was also acceptable because of acid content of the fruits. In case of strawberry yoghurt, fruit juice concentration more than 5% was not suitable for fruit yoghurt because that are highly acidic and curd was cracked down at refrigerated condition. The findings of this research may give an overall idea about manufacturing of fruit yoghurt incorporating different level of fruit juice and appropriate technology of fruit yoghurt preparation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Dahi หรือโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมนิยมมากที่สุดเนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพ โภชนาการ ทางจุลชีววิทยา และ organoleptic เฉพาะ การวิจัยได้ดำเนินการเตรียมธาตุแตกต่างกัน ด้วยผลไม้โยเกิร์ตผลไม้น้ำผลไม้ (5, 10 และ 15%) ผลไม้ต่าง ๆ (สตรอเบอร์รี่ ส้ม และองุ่น) ลักษณะทางกายภาพ ทางเคมี และทางจุลชีววิทยาที่แตกต่างกันถูกนำมาวิเคราะห์เพื่อ assay คุณภาพของ yoghurts คุณภาพของ yoghurts ถูกปรับปรุงเนื่องจากการจดทะเบียนระดับต่ำของน้ำผลไม้ Yoghurts ธาตุกับน้ำส้ม 10% ถูกสุดคุณภาพในหมู่ผู้อื่น กลิ่น และรสชาติ ร่างกาย และความสอดคล้อง และสี และพื้นผิวของ yoghurts ผลไม้ถูกยอมรับอย่างเท่าเทียมกัน 10 และ 15% สตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตประกอบด้วยกรดเพิ่มมากขึ้น และเนื้อความเป็นกระทรวงในอุณหภูมิแช่แข็ง ความชื้นและมีเนื้อหาของ yoghurts ผลไม้ได้เพิ่มขึ้นกว่าโยเกิร์ตธรรมดาเนื่องจากเนื้อหาที่สูงของผลไม้เหล่านี้ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเถ้าเนื้อหาของผลไม้ส้ม และสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตได้ลดลงกว่าโยเกิร์ตปกติธรรมดา แต่เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของโยเกิร์ตองุ่นเพิ่มอีกเนื่องจากองุ่นประกอบด้วยน้ำตาลเพิ่มมากขึ้นกว่านมและผลไม้อื่น ๆ 2 วิเคราะห์ทางสถิติพบว่า โยเกิร์ตธาตุกับน้ำส้ม 10% เป็นที่ยอมรับมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ เปรียบเทียบลักษณะคุณภาพทั้งหมด คุณภาพทางจุลชีววิทยาของ yoghurts ผลไม้นั้นยังยอมรับได้เนื่องจากกรดของผลไม้ ในกรณีของโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ ผลไม้น้ำผลไม้เข้มข้น มากกว่า 5% ไม่เหมาะสำหรับโยเกิร์ตผลไม้ที่เป็นกรดสูง และซีอิ้วที่แตกลงในสภาพที่ควบคุมอุณหภูมิ ผลการวิจัยของงานวิจัยนี้อาจให้ความคิดโดยรวมเกี่ยวกับผลิตโยเกิร์ตผลไม้น้ำผลไม้ระดับแตกต่างกันและเทคโนโลยีที่เหมาะสมเตรียมโยเกิร์ตผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Dahi หรือโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากคุณสมบัติของมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางกายภาพทางโภชนาการและจุลชีววิทยาทางประสาทสัมผัส การวิจัยได้ดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมโยเกิร์ตผลไม้เสริมด้วยระดับที่แตกต่างกันของน้ำผลไม้ (5, 10 และ 15%) ของผลไม้ที่แตกต่างกัน (สตรอเบอร์รี่, ส้มและองุ่น) ที่แตกต่างกันทางกายภาพเคมีและจุลินทรีย์วิเคราะห์เพื่อ assay คุณภาพของโยเกิร์ตที่ คุณภาพของโยเกิร์ตได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นเนื่องจากการรวมตัวกันของระดับต่ำของน้ำผลไม้ โยเกิร์ตเสริมด้วยน้ำส้ม 10% เป็นคุณภาพที่ดีที่สุดในหมู่คนอื่น ๆ กลิ่นและรสชาติร่างกายและสอดคล้องและสีและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตผลไม้เป็นที่ยอมรับอย่างเท่าเทียมกัน 10 และ 15% ผลไม้โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่มีกรดมากขึ้นและเนื้อของมันได้แตกลงในอุณหภูมิเครื่องทำความเย็น ความชื้นและความเป็นกรดของโยเกิร์ตผลไม้เพิ่มขึ้นกว่าโยเกิร์ตธรรมดาเพราะเนื้อหาที่สูงของเหล่านี้ในผลไม้ ไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและปริมาณเถ้าสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตและผลไม้สีส้มลดลงกว่าโยเกิร์ตธรรมดาปกติ แต่เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของโยเกิร์ตองุ่นเพิ่มขึ้นเนื่องจากองุ่นมีน้ำตาลมากขึ้นกว่านมและอีกสองผลไม้ การวิเคราะห์ทางสถิติพบว่าโยเกิร์ตเสริมด้วยน้ำส้ม 10% เป็นที่ยอมรับมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ เมื่อเทียบกับทุกลักษณะคุณภาพ คุณภาพทางจุลชีววิทยาของโยเกิร์ตผลไม้ยังเป็นที่ยอมรับเพราะเนื้อหาของกรดผลไม้ ในกรณีของโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่, น้ำผลไม้เข้มข้นมากกว่า 5% เป็นไม่เหมาะสำหรับโยเกิร์ตผลไม้เพราะที่มีความเป็นกรดสูงและนมเปรี้ยวแตกลงที่สภาพในตู้เย็น ผลการวิจัยนี้อาจจะให้ความคิดเกี่ยวกับการผลิตโดยรวมของโยเกิร์ตผลไม้ผสมผสานระดับที่แตกต่างกันของน้ำผลไม้และเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการจัดทำโยเกิร์ตผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดะฮี หรือ โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะตนเฉพาะทางกาย ทางโภชนาการ ทางจุลชีววิทยาและทางประสาทสัมผัส คุณสมบัติ การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อเตรียมผลไม้ โยเกิร์ต เสริมด้วยระดับที่แตกต่างจากผลไม้ ( 5 , 10 และ 15 เปอร์เซ็นต์ของผลไม้ต่าง ๆ ( สตรอเบอร์รี่ , ส้มและองุ่น ) ที่แตกต่างกันทางกายภาพเคมีและลักษณะทางจุลชีววิทยาวิเคราะห์การทดสอบคุณภาพของโยเกิร์ต . คุณภาพของโยเกิร์ตดีขึ้นเนื่องจากการรวมตัวกันของน้ำผลไม้ระดับต่ำ เสริมด้วยโยเกิร์ตน้ำผลไม้ 10% สีส้มจะดีที่สุดในคุณภาพ ในหมู่ผู้อื่น กลิ่นและรส กาย และ ความสอดคล้องและสีและพื้นผิวของผลไม้โยเกิร์ตได้รับอย่างเท่าเทียมกัน10 และสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตผลไม้ 15% มีกรดมากขึ้นและพื้นผิวของมันก็แตกลงในอุณหภูมิแช่แข็ง ความชื้นและความเป็นกรดเพิ่มขึ้นกว่าเนื้อหาของโยเกิร์ตผลไม้ โยเกิร์ต เนื่องจากเนื้อหาสูงของเหล่านี้ในผลไม้ โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและเถ้าของสตรอเบอร์รี่และผลไม้สีส้มนมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมดาลดลงกว่าปกติแต่เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของโยเกิร์ตองุ่น เพราะองุ่นจะมีน้ำตาลสูงขึ้นมากกว่านมและสองอื่น ๆผลไม้ การวิเคราะห์ทางสถิติพบว่า โยเกิร์ต เสริมด้วยน้ำผลไม้ 10% ส้มเป็นที่ยอมรับมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ การเปรียบเทียบคุณลักษณะทั้งหมด คุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลไม้ โยเกิร์ตก็ยังยอมรับได้ เพราะปริมาณกรดของผลไม้ในกรณีของสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต , ความเข้มข้นของน้ำผลไม้มากกว่า 5% ไม่เหมาะ โยเกิร์ต ผลไม้ เพราะมีกรดและเต้าหู้ก็แตกลงและเงื่อนไข ผลของการวิจัยนี้อาจให้ความคิดโดยรวมเกี่ยวกับผลิตโยเกิร์ตผลไม้รวมผลไม้ที่แตกต่างกันและการเลือกใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมในการเตรียมโยเกิร์ตผลไม้