ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ภาคอีสานอาจจะร่ำรวยเรื่องอารยะธรรม วัฒนธรรมซึ่งสั่งสมกันมานานนับหลายพันปี อาหารอีสาน เป็นอาหาอีกประเภทหนึ่งซึ่งกล่าว ได้ว่ามีชื่อเสียง และรสชาติที่ล้ำลึก และอาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารที่ฮิตติดปากคนไทยมากที่สุด และสามารถรับประทานได้ทุกเวลาทุกสถานที่ ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำ ไก่ย่าง ข้างเหนียว ลาบ ซกเล็ก ต้มแซบ เสือร้องไห้ เนื้อแดดเดียว ตลอดจนอาหารสำรับประเภทที่เรียกกัน ว่า ข้างพาแลง อันมี ปลานึ่ง ผักต้ม และน้ำพริกแจ่ว เป็นอาหารหลักสำคัญที่ทำให้อาหารทั้งภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงติดใจทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติ