The characteristics of Chinese saue

The characteristics of Chinese sauerkraut fermented by Leuconostoc mesenteroides NCU1426, Lactobacillus plantarum NCU1121 and binary co-culture (Leu. mesenteroides NCU1426-L. plantarum NCU1121) were studied. The mixture of materials was sterilized firstly, and then was fermented for seven days in the inoculation with lactic acid bacteria. The pH value and number of viable cells of lactic acid bacteria in the
brine were monitored during the fermentation. The changes in the concentrations of substrates and products in the three fermentations were analyzed by high performance liquid chromatography.
The study has determined the characteristics of Chinese sauerkraut fermentation in pure culture fermentation with either Leu. mesenteroidies NCU1426 or L. plantarum NUC1121 and by binary co-culture as well as the interaction among the two lactic acid bacteria used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะของ sauerkraut จีนหมัก โดย Leuconostoc mesenteroides NCU1426 แลคโตบาซิลลัส plantarum NCU1121 และวัฒนธรรมร่วมไบนารี (ลัวการ mesenteroides NCU1426 L. plantarum NCU1121) ได้ศึกษา ส่วนผสมของวัสดุ sterilized แรก และจากนั้น ถูกหมักสำหรับเจ็ดวันใน inoculation กับแบคทีเรียกรดแลกติก ค่า pH และจำนวนเซลล์ของแบคทีเรียกรดแลกติกในที่ทำงานได้น้ำเกลือถูกตรวจสอบระหว่างการหมัก การเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของพื้นผิวและผลิตภัณฑ์ในการหมักแหนมสามถูกวิเคราะห์ โดย chromatography เหลวประสิทธิภาพสูง การศึกษาได้กำหนดลักษณะของหมักดอง sauerkraut จีนในวัฒนธรรมบริสุทธิ์หมักกับลือใด mesenteroidies NCU1426 หรือ L. plantarum NUC1121 และวัฒนธรรมร่วมไบนารีเช่นเดียวกับการโต้ตอบระหว่างแบคทีเรียกรดแลกติก 2 ที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะของจีนกะหล่ำปลีดองที่หมักโดย Leuconostoc mesenteroides NCU1426, Lactobacillus plantarum NCU1121 และร่วมวัฒนธรรมไบนารี (ลิว. mesenteroides NCU1426-L. plantarum NCU1121) ได้รับการศึกษา ส่วนผสมของวัสดุที่ได้รับการฆ่าเชื้อแรกแล้วถูกหมักเป็นเวลาเจ็ดวันในการฉีดวัคซีนที่มีเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก ค่าพีเอชและจำนวนเซลล์ของแบคทีเรียกรดแลคติกใน
น้ำเกลือถูกตรวจสอบในระหว่างการหมัก การเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของพื้นผิวและผลิตภัณฑ์ในสามหมักแหนมวิเคราะห์ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography.
การศึกษาได้กำหนดลักษณะของการหมักจีนกะหล่ำปลีดองในการหมักเชื้อบริสุทธิ์กับทั้งลื้อ mesenteroidies NCU1426 หรือ L. plantarum NUC1121 และวัฒนธรรมร่วมไบนารีเช่นเดียวกับการทำงานร่วมกันระหว่างทั้งสองแบคทีเรียกรดแลคติกที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะของจีนกะหล่ำปลีที่หมักโดยลิวโคน ตอคฆ่าเชื้อแล้วผสม ncu1426 Lactobacillus plantarum , ncu1121 แบบ Co วัฒนธรรม ( ลู . ncu1426-l. ฆ่าเชื้อแล้วผสมกรด ncu1121 ) เพื่อ ส่วนผสมของวัสดุถูกฆ่าเชื้อก่อน แล้วมาหมัก 7 วัน ในการฉีดวัคซีนด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกค่า pH และจำนวนได้เซลล์ของแบคทีเรียกรดแลคติกใน
น้ำเกลือได้ตรวจสอบในระหว่างการหมัก การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสารอาหารและผลิตภัณฑ์ใน 3 fermentations วิเคราะห์โดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง
ผลการศึกษาได้กำหนดลักษณะของการหมักกะหล่ำปลีจีนในวัฒนธรรมบริสุทธิ์หมักกับลู .mesenteroidies ncu1426 L . plantarum หรือ nuc1121 และไบนารี Co วัฒนธรรมรวมทั้งปฏิสัมพันธ์ระหว่างสองแบคทีเรียกรดแลคติกที่ใช้