The surface of dough was coated wit

The surface of dough was coated with 0.5%, 1.0%, or 1.5% chitosan in 1.0% acetic acid using a brush after molding. Baguette coated with chitosan,especially with 1% chitosan,showed less weight loss,hardness, and retrogradation than the control during storage for 36 h at 25 C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นผิวของแป้งถูกเคลือบ ด้วย 0.5%, 1.0% หรือ 1.5% ไคโตซานในกรดอะซิติก 1.0% ใช้แปรงหลังจากที่ปั้น Baguette ที่เคลือบ ด้วยไคโตซาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไคโตซาน 1% แสดงน้ำหนักน้อย แข็ง และ retrogradation กว่าตัวควบคุมระหว่างการเก็บรักษาสำหรับ 36 h ที่ 25 c

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นผิวของแป้งที่ได้รับการเคลือบด้วย 0.5%, 1.0% หรือ 1.5% ไคโตซานในกรดอะซิติก 1.0% โดยใช้แปรงหลังจากปั้น เคลือบด้วยไคโตซานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ 1% ไคโตซาน Baguette แสดงให้เห็นการสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าความแข็งและชันกว่าการควบคุมระหว่างการเก็บรักษาสำหรับ 36 ชั่วโมงที่ 25 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นผิวของแป้งที่ถูกเคลือบด้วย 0.5% , 1% หรือ 1.5% ไคโตซานใน 1% กรดอะซิติก โดยใช้แปรงหลังการปั้น เหลี่ยมเคลือบด้วยไคโตซาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไคโตซาน 1% , พบการสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าความแข็งและรีมากกว่าการควบคุมระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 36 ชั่วโมง