The total sugars content (comprisin

The total sugars content (comprising sucrose, glucose, fructose, and xylose) was the highest in the cv. ‘Mohawk’, namely 74.1 g/kg during the time of complete ripeness. The fruits of the cvs. ‘Northeaster’, ‘Evita’ and ‘Fern’ developed high contents of total sugars as well (from 62.8 to 68.6 g/kg), while the fruits of the cvs. ‘Marmolada’, ‘Miss’ and ‘Elsa’ attained very small amounts of total sugars (from 38.8 to 42.7 g/kg).
The content of total acids, comprising the sum of individual acids, decreased with the maturity. This can be due to the negative trend of the citric acid content. The lowest content of total acids was measured in the cv. ‘Miss’, which exhibited also low amounts of sugars. The cv. ‘Elsanta’ had a high content of total acids but a low content of total sugars. Therefore the sugars: acids ratio was low in the cv. ‘Elsanta’ (3.8), and high in the cv. ‘Miss’. In the time of complete ripeness the ratio was the highest in the cv. ‘Mohawk’ due to the high content of sugars.
4. Discussion
Quality is usually estimated from the relative values of several characteristics considered together (Kader, 2000). Quality control starts in the field with the selection of the proper time to harvest for maximum quality. When then is the optimum point in the period of maturity for harvest? Optimum harvest maturity for the grower is a function of both product and marketing conditions. It is not a fixed point in the developmental cycle of a plant, determined by specific physical and/or chemical characteristics of the fruit to be harvested.
Our hypothesis that in the last stage of ripening the fruits not only alter in colour, shape, weight, but also in inner quality proved to be correct. During the time of transition from the stage of technological to the stage of complete ripeness an increase in the contents of sugars and a decrease in the contents of acids mainly determined the alterations. With the exception of the two cultivars ‘Kent’ and ‘Pegasus’, the content of sucrose decreased, and the contents of glucose, fructose, and xylose increased. On average, the total sugars content increased by 6.6 g/kg and in the cvs. ‘Fern’ and ‘Kent’ it increased even by 15.2 and 13.3 g/kg, respectively. The content of total acids was decreased in most of the cultivars due to citric acid reductions. The contents of fumaric and shikimic acids raised; however, an increase was not significant in the content of total acids.
The strawberry cultivars of various genetically and geographical sources which grew in equalised cultivation conditions developed fruits which differed in their chemical compositions. The mean values calculated during the research correspond to those measured by Wrolstad and Shallenberger (1981). The contents of fructose and glucose in the fruits which Wrolstad and Shallenberger chemically analysed reached the values of 22.3 and 23.3 g/kg, respectively. In our research the fruits of the 13 cultivars exhibited the following amounts: 22.3 and 26.2 g/kg of fructose, and 19.1 and 22.3 g/kg of glucose. The mean value of sucrose (6.0 g/kg) measured in the sample fruits in our research was lower than the value measured in the research by Wrolstad in Shallenberger (9.0 g/kg), but the interval was larger in our case, what points to typical characteristics of various strawberry genotypes as they were cultivated in equalised growth conditions. The contents of fructose and glucose are similar also to those measured by Richmond, Brandao, Gray, Markakis, and Stine (1981) in their research, but they reported an even higher value of sucrose (16.4 g/kg). The deviations in the values arrived at in the experiments by various authors can be due to a slight variability of the analysed genotypes or due to a low number of the cultivars analysed during the experiments. In the Slovene research the contents of sucrose in the fruits of the cv. ‘Mohawk’ were 21.7 and 18.5 g/kg, and in the fruits of the cv. ‘Marmolada’ the contents were only 2.8 and 1.1 g/kg. The correlation between sucrose and hexose (glucose and fructose) content in strawberries indicates that the accumulation of glucose and fructose in the fruit is dependent on the hydrolysis of translocated sucrose (Shaw, 1988).
The determination of the malic acid content in the strawberry fruits was not reliable due to the co-elution with fructose. However, Pérez et al. (1997) succeeded in separating the components and thus analysing the content of malic acid that in their research exhibited the value of 1.1 g/kg, and citric acid that reached the value of 3.1 g/kg. The values for citric acid in the fruits in our study extended from 4.4 to 10.5 g/kg. Perkins-Veazie (1995) also report similar contents of citric acid (4.2–12.4 g/kg) which in there research presented 88% of total acids. They detected from 0.9 to 6.8 g/kg of malic acid in the fruits.
The content of TSS is quite stable characteristic of different strawberry cultivars. The results of the organoleptic evaluation of strawberries performed by Wozniak, Radajewska, Reszelska-Sieciechowicz, and Dejwor (1997) displayed that in the fruits with flavour defined as sweet, the sugar:acid ratio was 7:1 and in the fruits defined as acid, this ratio was approximately 6:1. We concluded that the average ratio between total sugars and total acids during last maturation stage had increased from 5.5 to 6.5. Individual values deviated from the mentioned ones and in the time of complete ripeness they were 3.8 in the cv. ‘Elsanta’, and 8.7 in the cv. ‘Mohawk’. This can undoubtedly have effects also on the flavour of fruits.
5. Conclusions
The knowledge of the exact qualitative and quantitative distribution of the sugars and organic acids, characteristic for strawberry fruits, is of capital importance for the evaluation of quality of fruits. The accurate analysis of those components enables us to observe the changes in the production of strawberries and during the storage time. To establish the differences among cultivars it is also necessary to eliminate variability due to growing conditions and the degree of ripeness. We propose that the objective analytical determinations of critical components, in future investigations, should be coupled with subjective evaluations by a taste panel to yield useful and meaningful information about edible quality of fresh fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาน้ำตาลทั้งหมด (น้ำตาลซูโครสประกอบด้วยกลูโคสฟรุกโตสและไซโลส) เป็นที่สูงที่สุดในพันธุ์ 'อินเดียนแดง' คือ 74.1 กรัม / กิโลกรัมในช่วงเวลาของความสุกสมบูรณ์ ผลของ CVS 'Northeaster', 'Evita' และ 'เฟิร์น' การพัฒนาเนื้อหาที่สูงของน้ำตาลทั้งหมดเช่นกัน (62.8-68.6 กิโลกรัมกรัม /) ในขณะที่ผลของ CVS 'Marmolada''พลาด' และ 'Elsa' บรรลุจำนวนเงินที่มีขนาดเล็กมากของน้ำตาลทั้งหมด (38.8-42.7 กรัม / กก. ).
เนื้อหาของกรดทั้งหมดประกอบไปด้วยผลรวมของกรดบุคคลที่ลดลงเมื่อครบกําหนด นี้อาจจะเป็นเพราะแนวโน้มเชิงลบของปริมาณกรดซิตริก เนื้อหาที่ต่ำที่สุดของกรดทั้งหมดถูกวัดในพันธุ์ 'พลาด' ซึ่งยังแสดงปริมาณของน้ำตาลต่ำ พันธุ์'elsanta' มีเนื้อหาสูงของกรดทั้งหมด แต่เนื้อหาต่ำของน้ำตาลทั้งหมด จึงน้ำตาลอัตราส่วนกรดต่ำในพันธุ์ 'elsanta' (3.8) และสูงในพันธุ์ 'พลาด' ในช่วงเวลาแห่งความสุกสมบูรณ์อัตราส่วนมากที่สุดคือในพันธุ์ 'อินเดียนแดง' เนื่องจากเนื้อหาสูงของน้ำตาล.
4 การอภิปราย
ที่มีคุณภาพเป็นที่คาดกันมักจะมาจากค่าความสัมพันธ์ของหลายลักษณะการพิจารณาร่วมกัน (Kader, 2000) การควบคุมคุณภาพจะเริ่มในสนามกับการเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด แล้วเมื่อถึงจุดสูงสุดในช่วงของการกำหนดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือ? ครบกําหนดการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมสำหรับการปลูกเป็นหน้าที่ของทั้งสองเงื่อนไขผลิตภัณฑ์และการตลาดมันไม่ได้เป็นจุดคงที่อยู่ในวงจรการพัฒนาของพืชกำหนดโดยลักษณะทางกายภาพและ / หรือสารเคมีที่เฉพาะเจาะจงของผลไม้ที่จะเก็บเกี่ยว.
สมมติฐานของเราที่อยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการบ่มผลไม้ไม่เพียง แต่เปลี่ยนแปลงในสีรูปร่าง น้ำหนัก แต่ยังอยู่ในที่มีคุณภาพด้านการพิสูจน์แล้วว่าถูกต้องในช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงจากขั้นตอนของเทคโนโลยีการขั้นตอนของการสุกสมบูรณ์เพิ่มขึ้นในเนื้อหาของน้ำตาลและลดลงในเนื้อหาของกรดกำหนดส่วนใหญ่มีการปรับเปลี่ยน มีข้อยกเว้นของทั้งสองสายพันธุ์ 'เคน' และ 'Pegasus' เนื้อหาของน้ำตาลซูโครสลดลงและเนื้อหาของกลูโคสฟรุกโตสและไซโลสเพิ่มขึ้น โดยเฉลี่ยเนื้อหาน้ำตาลรวมเพิ่มขึ้น 6.6 กรัม / กิโลกรัมและใน CVS 'เฟิร์น' และ 'เคน' มันเพิ่มขึ้นได้โดย 15.2 และ 13.3 กรัม / กิโลกรัมตามลำดับ เนื้อหาของกรดทั้งหมดลดลงในส่วนของสายพันธุ์อันเนื่องมาจากการลดลงของกรดซิตริก เนื้อหาของกรด Fumaric และ shikimic ยก; แต่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้อยู่ในเนื้อหาของกรดทั้งหมด
.พันธุ์สตรอเบอร์รี่ของแหล่งพันธุกรรมและทางภูมิศาสตร์ต่างๆที่เพิ่มขึ้นในสภาพการเพาะปลูกแก้วหูพัฒนาผลไม้ที่แตกต่างกันในองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขา ค่าเฉลี่ยการคำนวณในระหว่างการวิจัยสอดคล้องกับที่วัดโดย wrolstad และ shallenberger (1981)เนื้อหาของฟรุกโตสและกลูโ​​คสในผลไม้ซึ่ง wrolstad และ shallenberger เคมีวิเคราะห์ถึงค่า 22.3 และ 23.3 กรัม / กก. ตามลำดับ ในการวิจัยของเราผลไม้จาก 13 สายพันธุ์ที่แสดงจำนวนเงินดังต่อไปนี้ 22.3 และ 26.2 กิโลกรัมกรัม / ของฟรุกโตสและ 19.1 และ 22.3 กรัม / กิโลกรัมของกลูโคส ค่าเฉลี่ยของน้ำตาลซูโครส (60 กรัม / กก. ) วัดได้ในผลไม้กลุ่มตัวอย่างในการวิจัยของเราต่ำกว่าค่าที่วัดได้ในการวิจัยโดย wrolstad ใน shallenberger (9.0 กรัม / กก. ) แต่ช่วงเวลาที่มีขนาดใหญ่ในกรณีของเราสิ่งที่ชี้ให้เห็นลักษณะทั่วไปของสตรอเบอร์รี่ต่างๆ ยีนที่พวกเขาได้รับการปลูกฝังในสภาวะการเจริญเติบโตเสมอภาคกัน เนื้อหาของฟรุกโตสและกลูโ​​คสที่มีความคล้ายคลึงกันกับที่วัดโดยริชมอนด์,Brandao, สีเทา, Markakis และ Stine (1981) ในการวิจัยของพวกเขา แต่พวกเขารายงานมูลค่าสูงขึ้นของน้ำตาลซูโครส (16.4 กิโลกรัมกรัม /) การเบี่ยงเบนในค่ามาถึงที่ในการทดลองโดยนักเขียนต่างๆได้เนื่องจากความแปรปรวนเล็กน้อยของการวิเคราะห์ยีนหรือเนื่องจากมีจำนวนต่ำของสายพันธุ์วิเคราะห์ในระหว่างการทดลองในการวิจัยสโลวีเนียเนื้อหาของน้ำตาลซูโครสในผลไม้พันธุ์ 'อินเดียนแดง' เป็น 21.7 และ 18.5 กรัม / กิโลกรัมและในผลไม้พันธุ์ 'Marmolada' เนื้อหาเป็นเพียง 2.8 และ 1.1 กรัม / กิโลกรัมความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลซูโครสและ hexose (กลูโคสและฟรุกโตส) เนื้อหาในสตรอเบอร์รี่ชี้ให้เห็นว่าการสะสมของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสในผลไม้จะขึ้นอยู่กับการย่อยสลายของซูโครส translocated (ชอว์, 1988).
ความมุ่งมั่นของปริมาณกรดมาลิกในสตรอเบอร์รี่ ผลไม้ก็ไม่น่าเชื่อถือเนื่องจาก elution ร่วมกับฟรุกโตส แต่เปเรซ, et al(1997) ประสบความสำเร็จในการแยกชิ้นส่วนและทำให้การวิเคราะห์เนื้อหาของกรดมาลิกที่ใช้ในการวิจัยของพวกเขาแสดงให้เห็นค่าของ 1.1 กรัม / กก. และกรดซิตริกที่ถึงคุณค่าของ 3.1 กรัม / กิโลกรัม ค่าของกรดซิตริกในผลไม้ในการศึกษาของเราขยาย 4.4-10.5 กรัม / กิโลกรัม Perkins-Veazie (1995) ยังรายงานเนื้อหาที่คล้ายกันของกรดซิตริก (4.2-124 กรัม / กก. ) ซึ่งมีงานวิจัยที่นำเสนอ 88% ของกรดทั้งหมด พวกเขาตรวจพบ 0.9-6.8 กรัม / กิโลกรัมของกรดมาลิกในผลไม้.
เนื้อหาของ TSS เป็นลักษณะค่อนข้างคงที่ของสายพันธุ์สตรอเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน ผลการประเมินทางประสาทสัมผัสของสตรอเบอร์รี่ที่ดำเนินการโดย Wozniak, radajewska, reszelska-sieciechowicz,และ dejwor (1997) ปรากฏว่าในผลไม้ที่มีรสชาติตามที่กำหนดไว้หวานน้ำตาลอัตราส่วน 7:1 จากกรดในผลไม้และกำหนดให้เป็นกรดอัตราส่วนนี้อยู่ที่ประมาณ 06:01 เราได้ข้อสรุปว่าอัตราส่วนเฉลี่ยระหว่างน้ำตาลทั้งหมดและกรดทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการเจริญเติบโตเต็มที่ล่าสุดได้เพิ่มขึ้น 5.5-6.5แต่ละค่าเบี่ยงเบนไปจากคนที่กล่าวถึงและในช่วงเวลาแห่งความสุกสมบูรณ์พวกเขา 3.8 ในพันธุ์ 'elsanta', และ 8.7 ในพันธุ์ 'อินเดียนแดง' ไม่ต้องสงสัยนี้จะมีผลยังอยู่ในรสชาติของผลไม้.
5 ข้อสรุป
ความรู้เกี่ยวกับคุณภาพที่แน่นอนและการกระจายปริมาณของน้ำตาลและกรดอินทรีย์ลักษณะสำหรับผลไม้สตรอเบอร์รี่,มีความสำคัญของเงินทุนสำหรับการประเมินคุณภาพของผลไม้ การวิเคราะห์ที่ถูกต้องของชิ้นส่วนเหล่านั้นช่วยให้เราสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในการผลิตสตรอเบอร์รี่และในช่วงเวลาการเก็บรักษา เพื่อสร้างความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ก็ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อขจัดความแปรปรวนเนื่องจากสภาพการเจริญเติบโตและระดับของความสุกเราเสนอว่าการตรวจวัดวิเคราะห์วัตถุประสงค์ขององค์ประกอบที่สำคัญในการตรวจสอบในอนาคตควรจะควบคู่ไปกับการประเมินผลอัตนัยโดยคณะรสเพื่อให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และมีความหมายเกี่ยวกับคุณภาพกินผลไม้สด.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาทั้งหมดน้ำตาล (ประกอบด้วยซูโครส กลูโคส ฟรักโทส และ xylose) ได้สูงสุดในพันธุ์โม 'ฮอก' ได้แก่ 74.1 g กิโลกรัมในช่วงเวลาของ ripeness สมบูรณ์ ผลไม้ของ cvs 'Northeaster' 'วิต้า' และ 'ใบเฟิร์น' พัฒนาเนื้อหาของน้ำตาลรวมด้วย (จาก 62.8 การ 68.6 g/kg), ในขณะที่ผลไม้ของ cvs สูง 'Marmolada' 'นางสาว' และ 'Elsa' บรรลุจำนวนรวมน้ำตาลน้อยมาก (จาก 38.8 การ 42.7 g/kg) .
เนื้อหารวมกรด ประกอบด้วยผลรวมของแต่ละกรด ลด ด้วยครบกำหนด นี้ได้เนื่องจากแนวโน้มลบเนื้อหากรดซิตริก เนื้อหาของกรดทั้งหมดต่ำสุดถูกวัดในพันธุ์ 'พลาด' ซึ่งจัดแสดงยังจำนวนน้ำตาลต่ำ Cv 'Elsanta' มีเนื้อหาที่สูงของกรดทั้งหมดแต่เนื้อหาน้อยของน้ำตาลรวม ดังนั้นน้ำตาล: อัตราส่วนกรดถูกพันธุ์ 'Elsanta' (3.8), ต่ำ และสูงในพันธุ์ 'นางสาว' ในเวลาของ ripeness สมบูรณ์ อัตราส่วนสูงสุดในพันธุ์โม 'ฮอก' เนื่องจากเนื้อหาสูงของน้ำตาล
4 สนทนา
มักจะมีประเมินคุณภาพจากค่าสัมพัทธ์ของหลายลักษณะถือกัน (Kader, 2000) การควบคุมคุณภาพเริ่มต้นในฟิลด์ด้วยการเลือกเวลาเหมาะสมให้คุณภาพสูงสุด เมื่อแล้ว มีจุดสูงสุดในรอบระยะเวลาครบกำหนดอายุการเก็บเกี่ยว ครบกำหนดอายุการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมสำหรับ grower ที่เป็นฟังก์ชันของทั้งผลิตภัณฑ์และเงื่อนไขการตลาด ไม่เป็นจุดคงที่ในวงจรการพัฒนาของพืช ตามลักษณะเฉพาะทางกายภาพ หรือทางเคมีของผลไม้จะเก็บเกี่ยว
พิสูจน์สมมติฐานของเราที่ในขั้นตอนสุดท้ายของ ripening ผลไม้ไม่เพียงแต่ เปลี่ยนสี รูปร่าง น้ำหนัก แต่ยังคุณภาพภายใน ให้ถูกต้อง ในช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงจากขั้นของเทคโนโลยีระยะ ripeness สมบูรณ์ในเนื้อหาของน้ำตาลเพิ่มขึ้นและลดลงในเนื้อหาของกรดส่วนใหญ่กำหนดที่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นสองพันธุ์ 'เคนต์' และ 'เพกาซัส' เนื้อหาของซูโครสลดลง และเนื้อหา ของกลูโคส ฟรักโทส xylose เพิ่ม โดยเฉลี่ย เนื้อหาทั้งหมดน้ำตาลเพิ่มขึ้น 6.6 g/kg และ ใน cvs 'ใบเฟิร์น' และ 'เคนท์' มันเพิ่มขึ้น โดย 15.2 และ 13.3 g/kg ตามลำดับ เนื้อหาของกรดทั้งหมดลดลงส่วนใหญ่พันธุ์เนื่องจากกรดซิตริกลด เนื้อหาของยก กรด fumaric และชิคิมิก อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นไม่สำคัญในเนื้อหาของกรดรวมกัน
พันธุ์สตรอเบอรี่ของต่าง ๆ แปลงพันธุกรรม และแหล่งทางภูมิศาสตร์ที่เติบโตในการเพาะปลูก equalised เงื่อนไขพัฒนาผลไม้ที่แตกต่างในองค์ของสารเคมี ค่าเฉลี่ยที่คำนวณระหว่างการวิจัยสอดคล้องกับที่วัด โดย Wrolstad และ Shallenberger (1981) เนื้อหาของฟรักโทสและกลูโคสในผลไม้ที่ Wrolstad และ Shallenberger สารเคมี analysed ถึงค่า 23.3 g กิโลกรัม และ 22.3 ตามลำดับ งานวิจัยของ ผลไม้พันธุ์ 13 จัดแสดงจำนวนต่อไปนี้: 22.3 และ 26.2 g/kg ของฟรักโทส และ 19.1 และ 22.3 กรัม/กก.ของกลูโคส ค่าเฉลี่ยของซูโครส (60 g/kg) วัดในตัวอย่างผลไม้ในงานวิจัยของเราได้ต่ำกว่าค่าที่วัดในการวิจัย โดย Wrolstad ใน Shallenberger (9.0 g/kg), แต่ช่วงมีขนาดใหญ่ในกรณี สิ่งชี้ไปยังลักษณะทั่วไปของสตรอเบอร์รี่ต่าง ๆ พวกเขาได้ปลูกในสภาพการเจริญเติบโต equalised เนื้อหาของฟรักโทสและกลูโคสจะคล้ายกับที่วัด โดยริชมอนด์ ยัง Brandao สีเทา Markakis และ Stine (1981) ในงานวิจัยของพวกเขา แต่พวกเขารายงานค่าสูงของซูโครส (16.4 g/kg) ความแตกต่างในค่าถึงที่ในการทดลองต่าง ๆ โดยผู้เขียนได้เนื่อง จากความแปรผันเล็กน้อยของการ analysed หรือเนื่อง จากจำนวนน้อยพันธุ์ analysed ในระหว่างการทดลองได้ งานวิจัย Slovene เนื้อหาของซูโครสในผลไม้ของพันธุ์ 'โมฮอว์ค' ได้ 21.7 และ 18.5 g/kg และในผลไม้พันธุ์ 'Marmolada' เนื้อหามีเพียง 2.8 และ 1.1 g/kg ความสัมพันธ์ระหว่างซูโครสและเฮกโซส (กลูโคสและฟรักโทส) เนื้อหาในสตรอเบอร์รี่บ่งชี้ว่า การสะสมของน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทสในผลไม้ขึ้นอยู่กับไฮโตรไลซ์ของซูโครส translocated (ชอว์ 1988) .
กำหนดเนื้อหา malic กรดในผลไม้สตรอเบอร์รี่ไม่น่าเชื่อถือเนื่องจาก elution ร่วมกับฟรักโทส อย่างไรก็ตาม Pérez et al (1997) ประสบความสำเร็จในการแยกส่วนประกอบ และการวิเคราะห์เนื้อหาของกรด malic ที่ผู้วิจัยจัดแสดงค่าของ 1.1 g กิโลกรัม และกรดซิตริกที่เข้าถึงค่าของ 3.1 g/kg ดัง นั้น ค่าของกรดซิตริกในผลไม้ในการศึกษาของเราขยายจาก 4.4 10.5 g/kg ระบุวัน-Veazie (1995) ยังรายงานเนื้อหาคล้ายของกรดซิตริก (4.2–124 g/kg) ซึ่งมีงานวิจัยแสดง 88% ของกรดทั้งหมด พวกเขาพบจาก 0.9 ถึง 6.8 กรัม/กิโลกรัมของ malic กรดในผลไม้
เนื้อหาของ TSS มีลักษณะค่อนข้างมีเสถียรภาพของสตรอเบอรี่พันธุ์ต่าง ๆ ผลของการประเมิน organoleptic ของสตรอเบอร์รี่โดยวอซเนียก Radajewska, Reszelska-Sieciechowicz และ Dejwor (1997) แสดงว่า ในผลไม้ที่มีรสชาติที่ถูกกำหนดเป็นหวาน น้ำตาล: กรดอัตราส่วน 7:1 และ ในผลไม้ที่กำหนดเป็นกรด อัตราส่วนนี้มีประมาณ 6:1 เราสรุปว่า มีเพิ่มอัตราเฉลี่ยระหว่างรวมน้ำตาลและกรดทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายพ่อแม่จาก 5.5 ถึง 6.5 ค่าแต่ละค่า deviated จากที่กล่าว แล้วในเวลา ripeness สมบูรณ์ พวก 3.8 ในพันธุ์ 'Elsanta' และ 8.7 ในพันธุ์ 'โมฮอว์ค' นี้ไม่ต้องสงสัยจะมีผลยังรสชาติของผลไม้
5 บทสรุป
ความรู้การกระจายแน่นอนของเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณของน้ำตาลและกรดอินทรีย์ ลักษณะสำหรับผลไม้สตรอเบอร์รี่ เป็นทุนสำคัญเพื่อการประเมินคุณภาพของผลไม้ การวิเคราะห์ความถูกต้องของส่วนประกอบเหล่านั้นช่วยให้เราสามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงในการผลิต ของสตรอเบอร์รี่ และใน ช่วงเวลาเก็บ สร้างความแตกต่างระหว่างพันธุ์ ได้ยังจำเป็นต้องขจัดความแปรผันเนื่องจากเติบโตสภาพและระดับของ ripeness เราเสนอควบว่า determinations วิเคราะห์วัตถุประสงค์ของส่วนประกอบสำคัญ สืบสวนในอนาคต ควรจะคู่กับประเมินตามอัตวิสัย โดยแผงรสให้ข้อมูลเป็นประโยชน์ และมีความหมายเกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้ที่กิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาน้ำตาลรวม(ประกอบด้วยซูโครสกลูโคสและน้ำตาลฟรัค - โทซ xylose )เป็นระดับสูงสุดใน cv. ได้ ':โมฮอค'คือ 74.1 กรัม/กก.ในระหว่างช่วงเวลาของสุกเสร็จสมบูรณ์. ผลไม้ของ cvs. ได้ 'ลมจาก ตะวันออกเฉียงเหนือ "' โปรโมชั่นทัวร์ท่องเที่ยว Evita และ'พัฒนา'เฟิร์นเนื้อหาระดับสูงของน้ำตาลรวมได้ดี(จาก 62.8 เป็น 68.6 กรัม/กก.)ในขณะที่ผลไม้ของ cvs. ได้ ' marmolada ''มิส'และ'แบบ'มีขนาดเล็กจำนวนมากเป็นอย่างมากของน้ำตาลรวม(จาก 38.8 เป็น 42.7 กรัม/กก.)..
เนื้อหาของกรดทั้งหมดประกอบด้วยจำนวนเงินที่แต่ละคนของกรดลดลงมีอายุได้ โรงแรมแห่งนี้สามารถได้เนื่องจากมีแนวโน้มที่เป็นไปในเชิงลบของเนื้อหากรดมะนาวได้ เนื้อหาที่ต่ำสุดของกรดเป็นวัดใน cv. ได้ 'มิส'ที่ยังมีปริมาณต่ำของน้ำตาล. cv. ได้' elsanta 'มีเนื้อหาสูงของกรดรวมต่ำแต่เนื้อหาของน้ำตาลรวม ดังนั้นจึงให้น้ำตาลอัตราส่วนกรดเป็นที่ต่ำใน cv. ได้ ' elsanta '( 3.8 )และสูงใน cv. ได้ 'มิส'. ในเวลาที่ครบสมบูรณ์อัตราซึ่งเป็นอัตราการขยายตัวสูงสุดใน cv. ได้ ':โมฮอค'เนื่องจากเนื้อหาของน้ำตาล.
4 ชุดประชุม
ตามมาตรฐานมี คุณภาพ จะเป็นการประเมินจากค่าที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของหลายแห่งได้รับการพิจารณาให้เข้าด้วยกัน( kader 2000 )โดยปกติแล้ว การควบคุม คุณภาพ จะเริ่มต้นในฟิลด์ที่พร้อมด้วยทางเลือกของเวลาที่เหมาะสมเพื่อการเก็บเกี่ยวสำหรับ คุณภาพ สูงสุด เมื่อนั้นเป็นจุดที่เหมาะสมในช่วงเวลาของวันครบกำหนดสำหรับการเก็บเกี่ยว อายุการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมสำหรับพื้นที่ปลูกคือการทำงานของเงื่อนไขการตลาดและ ผลิตภัณฑ์ ทั้งสองมันไม่ใช่จุดแบบคงที่อยู่ในวงจรการพัฒนาการของพืชที่ถูกกำหนดโดยลักษณะและ/หรือทางเคมีทาง กายภาพ ของผลไม้ที่จะเก็บเกี่ยว.
ข้อสมมุติฐานของเราว่าในช่วงสุดท้ายของเห็ดหมวกผลไม้ที่ไม่เพียงปรับเปลี่ยนในรูปทรงสีน้ำหนักเท่านั้นแต่ยังมี คุณภาพ ในด้านในได้พิสูจน์ให้เป็นที่ถูกต้องในระหว่างช่วงเวลาของการเปลี่ยนผ่านจากเวทีของเทคโนโลยีในการขั้นตอนของสุกเสร็จสมบูรณ์เพิ่มขึ้นในเนื้อหาของน้ำตาลและลดลงในเนื้อหาของกรดส่วนใหญ่กำหนดแถลงข่าวได้ โดยได้รับการยกเว้นในสอง cultivars ' Kent 'และ' Pegasus 'เนื้อหาของซูโครสลดลงและเนื้อหาของ xylose น้ำตาลฟรัค - โทซกลูโคสและเพิ่มขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อหาน้ำตาลรวมที่เพิ่มขึ้นจาก 6.6 กรัม/กก.และใน cvs. ได้ "เฟิร์นและ" Kent IT ที่เพิ่มขึ้นด้วย 15.2 และ 13.3 กรัม/กก.ตามลำดับ เนื้อหาของกรดรวมลดลงใน cultivars ที่ที่สุดเนื่องจากมีการลดกรดมะนาว เนื้อหาของ fumaric และกรด shikimic ขึ้นอย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นไม่มากนักในเนื้อหาของกรดรวม.
cultivars สตรอเบอรี่ของยีนจากแหล่งต่างๆและทาง ภูมิศาสตร์ ที่ขยายตัวใน สภาพ พื้นที่ปลูกผลไม้ equalised พัฒนาที่แตกต่างในบทเพลงพระราชนิพนธ์ทางเคมีของพวกเขา ค่าหมายถึงที่คำนวณได้ในระหว่างการทำวิจัยที่สอดคล้องกับที่ได้จากการวัดโดย wrolstad และ shallenberger ( 1981 )เนื้อหาของกลูโคสและน้ำตาลฟรัค - โทซในผลไม้ซึ่ง wrolstad และ shallenberger เคมีวิเคราะห์ถึงคุณค่าของ 22.3 และ 23.3 กรัม/กก.ตามลำดับ ในการวิจัยของเราผลไม้ของ 13 cultivars ที่แสดงออกจำนวนมากต่อไปนี้ 22.3 และ 26.2 กรัม/กก.ของน้ำตาลฟรัค - โทซและ 19.1 และ 22.3 กรัม/กก.ของน้ำตาลกลูโคสใน มอบความคุ้มค่าของซูโครส( 6 )0 G /กก.)วัดในผลไม้ตัวอย่างในการวิจัยของเราอยู่ในระดับต่ำกว่ามูลค่าที่วัดในการวิจัยโดย wrolstad ใน shallenberger ( 9.0 กรัม/กก.)แต่ช่วงที่มีขนาดใหญ่กว่าในกรณีของเราจุดในลักษณะแบบดั้งเดิมของ genotypes สตรอเบอรี่ต่างๆที่มีปลูกอยู่ใน สภาพ การเติบโต equalised เนื้อหาของกลูโคสและน้ำตาลฟรัค - โทซมีความเหมือนและยังเป็นผู้ที่ได้จากการวัดโดยริชมอนด์สีเทา brandao markakis และ stine ( 1981 )ในการวิจัยของพวกเขาแต่พวกเขารายงานว่าแม้ค่าที่สูงกว่าของซูโครส( 16.4 กรัม/กก.) ค่าตัวแปรในมาถึงที่ในการทดลองโดยนักเขียนหลายคนอาจเกิดจากการเลื่อนได้เพียงเล็กน้อยของ genotypes วิเคราะห์หรือเนื่องจากมีจำนวนต่ำ cultivars ที่วิเคราะห์ในระหว่างการทดลองในการวิจัย Slovene ท้องถิ่นมากมายที่เนื้อหาของซูโครสในผลไม้ของ cv. ได้ ':โมฮอค'เป็น 21.7 และ 18.5 กรัม/กก.และในผลไม้ของ cv. ได้ 'เนื้อหา marmolada 'ที่มีเพียง 2.8 และ 1.1 กรัม/กก.ที่ความสัมพันธ์กันระหว่างซูโครสและ hexose (กลูโคสและน้ำตาลฟรัค - โทซ)เนื้อหาในสตรอเบอร์รี่แสดงว่าการสะสมของกลูโคสและน้ำตาลฟรัค - โทซในผลไม้จะขึ้นอยู่กับที่หลักด้วยของ translocated ซูโครส(, Shaw , 1988 )..
ซึ่งการที่ malic ชนิดตะกั่วกรดแบบซีลของเนื้อหาในสตรอเบอรี่ผลไม้ไม่น่าไว้วางใจเนื่องจากในการร่วมกัน elution ด้วยน้ำตาลฟรัค - โทซ. แต่ถึงอย่างไรก็ตาม pérez et al .( 1997 )ประสบความสำเร็จในการแยกส่วนประกอบและทำให้วิเคราะห์เนื้อหาของกรด malic ว่าในการวิจัยบ่งชี้มูลค่า 1.1 กรัม/น้ำกรดมะนาวและกก.ที่มาถึงความคุ้มค่าของ 3.1 กรัม/กก. ค่าของกรดมะนาวในผลไม้ในการศึกษาของเราขึ้นจาก 4.4 ถึง 10.5 กรัม/กิโลกรัม perkins-veazie ( 1995 )ยังรายงานข้อมูลความเหมือนของมะนาวน้ำกรด( 4.2 - 124 G /กก.)ซึ่งมีการวิจัยแสดง 88% ของกรดทั้งหมด. ที่ตรวจพบจาก 0.9 เป็น 6.8 กรัม/กก.ของกรด malic ในผลไม้ที่.
เนื้อหาของ TSS ตั้งแต่จะค่อนข้างทรงตัวและมีลักษณะเป็นสตรอเบอรี่ cultivars แตกต่างกัน ผลที่ได้จากการประเมินของสตรอเบอร์รี่เป็นพิเศษที่ดำเนินการโดย wozniak radajewska reszelska-sieciechowiczและ dejwor ( 1997 )ที่แสดงว่าในผลไม้ที่มีรสหวานที่กำหนดไว้ตามสัดส่วนน้ำตาล:น้ำกรดเป็น 7 : 1 และอยู่ในผลไม้ที่กำหนดไว้เป็นกรดอัตราส่วนนี้อยู่ที่ประมาณ 6 : 1 เราได้ข้อสรุปว่าอัตราเฉลี่ยระหว่างน้ำตาลและกรดรวมในระหว่างขั้นตอนฝึกตนผ่านมาได้เพิ่มขึ้นจาก 5.5 เป็น 6.5ค่าความผิดพลาดคลาดเคลื่อนไปจากบุคคลที่ได้กล่าวมาแล้วและในเวลาที่ครบสมบูรณ์ก็ 3.8 ใน cv. ที่ ' elsanta 'และ 8.7 ใน cv. ได้ ':โมฮอค'. โรงแรมแห่งนี้สามารถได้รับผลกระทบยังมีอยู่ในรสชาติของผลไม้.
5 ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเหตุใดจึงเป็น บทสรุป
ซึ่งจะช่วยให้ความรู้ของที่แน่นอนในเชิง คุณภาพ และการจัดจำหน่ายในเชิงปริมาณของกรดน้ำตาลและผลไม้อินทรีย์ที่มีลักษณะอันโดดเด่นสำหรับสตรอเบอรี่มีความสำคัญเงินทุนสำหรับการประเมิน คุณภาพ ของผลไม้ การวิเคราะห์ความถูกต้องแม่นยำของส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยให้เราสามารถสังเกตความเปลี่ยนแปลงในการผลิตและสตรอเบอรี่ในระหว่างช่วงเวลาการจัดเก็บได้ ในการสร้างความแตกต่างใน cultivars ยังจำเป็นที่จะต้องขจัดได้เนื่องจากในเงื่อนไขและการเติบโตของสุกเราขอเสนอว่าการส่งเสริมการขายในการวิเคราะห์โดยมีเป้าหมายที่ของส่วนประกอบที่สำคัญในการสอบสวนในอนาคตจะต้องประกอบด้วยการทดสอบใช้งานเป็นอัตวิสัยที่แผงควบคุมรสชาติที่จะยอมให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และมีความหมายและมี คุณภาพ บริโภค ของผลไม้สด.