AbstractThere is strong evidence fo

Abstract
There is strong evidence for the link between high dietary sodium and increased risk of cardiovascular disease which drives the need to reduce salt content in foods. In this study, herb and spice blends were used to enhance consumer acceptability of a low salt tomato soup (0.26% w/w). Subjects (n = 148) scored their liking of tomato soup samples over 5 consecutive days. The first and last days were pre-and post-exposure visits where all participants rated three tomato soup samples; standard, low salt and low salt with added herbs and spices. The middle 3 days were the repeated exposure phase where participants were divided into three balanced groups; consuming the standard soup, the low salt soup, or the low salt soup with added herbs and spices. Reducing salt in the tomato soup led to a significant decline in consumer acceptability, and incorporating herbs and spices did not lead to an immediate enhancement in liking. However, inclusion of herbs and spices enhanced the perception of the salty taste of the low salt soup to the same level as the standard. Repeated exposure to the herbs and spice-modified soup led to a significant increase in the overall liking and liking of flavour, texture and aftertaste of the soup, whereas no changes in liking were observed for the standard and low salt tomato soups over repeated exposure. Moreover, a positive trend in increasing the post-exposure liking of the herbs and spices soup was observed. The findings suggest that the use of herbs and spices is a useful approach to reduce salt content in foods; however, herbs and spices should be chosen carefully to complement the food as large contrasts in flavour can polarise consumer liking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อมีหลักฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการเชื่อมโยงระหว่างอาหารโซเดียมสูงและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ไดรฟ์ที่ต้องการลดเนื้อหาเกลือในอาหาร ในการศึกษานี้ ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้เพิ่มผู้บริโภค acceptability ของซุปมะเขือเทศเกลือต่ำ (0.26% w/w) หัวข้อ (n = 148) คะแนนความชื่นชอบของมะเขือเทศซุปตัวอย่าง 5 วันติดต่อกัน วันแรก และสุดท้ายได้ก่อน- และหลังการสัมผัสชมที่ร่วมจัดอันดับตัวอย่างสามมะเขือเทศซุป มาตรฐาน เกลือต่ำ และต่ำเกลือเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ กลาง 3 วันมีระยะการถ่ายภาพซ้ำที่ผู้เรียนถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มสมดุล ใช้มาตรฐานน้ำซุป น้ำซุปเกลือต่ำ หรือซุปเกลือต่ำ มีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ลดเกลือในซุปมะเขือเทศนำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในผู้บริโภค acceptability และไม่ได้นำสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อการปรับปรุงทันทีในความชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม รวมสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มการรับรู้รสเค็มของน้ำซุปเกลือต่ำในระดับเดียวกันเป็นมาตรฐาน สัมผัสซ้ำกับสมุนไพรและต้มเครื่องเทศปรับเปลี่ยนนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความชื่นชอบโดยรวมและความชื่นชอบของกลิ่น เนื้อ และวานิลาซุป ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงในความชื่นชอบสุภัคสำหรับซุปมะเขือเทศเกลือที่มาตรฐาน และต่ำกว่าสัมผัสซ้ำ นอกจากนี้ ถูกสังเกตแนวโน้มเป็นบวกในการเพิ่มความชื่นชอบความเสี่ยงหลังของน้ำซุปสมุนไพรและเครื่องเทศ ผลการศึกษาแนะนำว่า การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศวิธีการประโยชน์เพื่อลดเนื้อหาเกลือในอาหาร อย่างไรก็ตาม สมุนไพรและเครื่องเทศควรเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อเติมเต็มอาหารแตกต่างมากในรสชาติสามารถ polarise โดนใจผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อมีหลักฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูงและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ไดรฟ์ความต้องการที่จะลดปริมาณเกลือในอาหารคือ
ในการศึกษานี้สมุนไพรและเครื่องเทศผสมถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มการยอมรับของผู้บริโภคของซุปมะเขือเทศเกลือต่ำ (0.26% w / w) วิชา (n = 148) คะแนนความชอบของพวกเขาตัวอย่างซุปมะเขือเทศกว่า 5 วันติดต่อกัน วันแรกและครั้งสุดท้ายได้เข้าชมก่อนและหลังสัมผัสที่ผู้เข้าร่วมจัดอันดับทั้งหมดสามตัวอย่างซุปมะเขือเทศ; มาตรฐานเกลือต่ำและเกลือต่ำด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่ม กลาง 3 วันเป็นขั้นตอนการสัมผัสเพียงครั้งที่ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มที่สมดุล; การบริโภคซุปมาตรฐานน้ำซุปเกลือต่ำหรือน้ำซุปเกลือต่ำด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่ม การลดเกลือในน้ำซุปมะเขือเทศนำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการยอมรับของผู้บริโภคและการผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศไม่ได้นำไปสู่การเพิ่มประสิทธิภาพทันทีในความชอบ อย่างไรก็ตามการรวมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่เพิ่มขึ้นของการรับรู้รสเค็มของน้ำซุปเกลือต่ำให้อยู่ในระดับเดียวกับมาตรฐาน สัมผัสซ้ํา ๆ กับสมุนไพรและเครื่องเทศซุปแก้ไขนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมากในความชื่นชอบโดยรวมและความชื่นชอบของรสชาติเนื้อสัมผัสและรสของน้ำซุปในขณะที่การเปลี่ยนแปลงในความชื่นชอบไม่ถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับมาตรฐานและซุปมะเขือเทศเกลือต่ำกว่าการสัมผัสซ้ำแล้วซ้ำอีก นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มในเชิงบวกในการเพิ่มความชื่นชอบการโพสต์การสัมผัสของสมุนไพรและเครื่องเทศซุปพบว่า ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการลดปริมาณเกลือในอาหาร; แต่สมุนไพรและเครื่องเทศควรเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อเสริมอาหารที่เป็นความแตกต่างที่มีขนาดใหญ่ในรสชาติสามารถขั้วชื่นชอบของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
มีหลักฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคโซเดียมสูงและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งจะต้องลดปริมาณเกลือในอาหาร ในการศึกษานี้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศผสมเพื่อเพิ่มการยอมรับของผู้บริโภคของซุปมะเขือเทศ เกลือต่ำ ( 0.26 % w / w ) กลุ่มตัวอย่าง ( N   =   148 ) คะแนนความชอบของตนเองอย่างซุปมะเขือเทศมากกว่า 5 วันติดต่อกันครั้งแรกและครั้งสุดท้ายวันก่อนและหลังการเข้าชมที่เข้าร่วมการประเมินทั้งหมดสามซุปมะเขือเทศ ตัวอย่าง มาตรฐาน เกลือต่ำ และเกลือต่ำ ด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ตรงกลาง 3  วันซ้ำระยะที่เข้าร่วมการแบ่งออกเป็นสามกลุ่มที่สมดุล ; การบริโภคซุปมาตรฐาน ซุปเกลือ หรือเกลือต่ำซุปด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศการลดเกลือในซุปมะเขือเทศ นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการยอมรับของผู้บริโภค และผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศไม่นำไปสู่การปรับปรุงทันทีในความชอบ อย่างไรก็ตาม การรวมของสมุนไพรและเครื่องเทศ เพิ่มการรับรู้รสเค็มของน้ำซุป เกลือต่ำอยู่ในระดับเดียวกับมาตรฐานการสัมผัสซ้ำเพื่อแก้ไขซุปเครื่องเทศและสมุนไพร นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญในความชอบและความชอบของรสชาติ เนื้อสัมผัส และรสชาติของน้ำซุป และไม่มีการเปลี่ยนแปลงในความชอบที่พบในมาตรฐาน และ ซุปมะเขือเทศ เกลือต่ำกว่าซ้ำแสง นอกจากนี้ บวกแนวโน้มในการเพิ่มการโพสต์ที่ชื่นชอบของสมุนไพรและเครื่องเทศซุป )