Pre-drying of French fries did not

Pre-drying of French fries did not generated acrylamide in potato strips.

Partial frying and principally, final frying of potato strips increased significantly the amount of acrylamide in French fries.


Soaking in an asparaginase solution of blanched potato strips was an effective method to diminish acrylamide formation after frying

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ล่วงหน้าให้แห้งทอดไม่ไม่สร้างอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งแผ่น ทอดบางส่วนและหลัก สุดท้ายทอดของแผ่นมันฝรั่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจำนวนของอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งทอด อย่างในโซลูชัน asparaginase ของแผ่นมันฝรั่ง blanched มีวิธีการมีประสิทธิภาพหรี่อะคริลาไมด์ก่อหลังจากทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Pre-อบแห้งของมันฝรั่งทอดไม่ได้สร้างริลาไมด์ในแถบมันฝรั่ง. ทอดบางส่วนและส่วนใหญ่ทอดสุดท้ายของแผ่นมันฝรั่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญปริมาณของ acrylamide ในมันฝรั่งทอด. แช่ในสารละลาย asparaginase ของแถบมันฝรั่งลวกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อลดริลาไมด์ การก่อตัวหลังจากการทอด