11. TungtapTungtap is an ethnic fer

11. Tungtap
Tungtap is an ethnic fermented fish paste of the Khasi in Meghalaya. Sun-dried fish (Danio spp.) are washed briefly, and mixed with salt; sun-dried fish are kept in the earthen pot, made airtight, and fermented for 4e7 days (Fig. 10). It is consumed as pickle and curry. Bacteria (L. lactis subsp. cremoris, L. plantarum, E. faecium, L. fructosus, L. amylophilus, L. corynifomis subsp. Torquens, L. plantarum, L. puhozihii, B. subtilis, B. pumilus, and Micrococcus) and yeasts (Candida and Saccharomycopsis) are present in tungtap [18,28,29]. Nutritional value of tungtap includes moisture: protein: 32.0%, fat: 12.0%, carbohydrate: 37.1%, food value: 384.4 kcal/100 g, 35.4%, pH: 6.2, ash: 18.9%, Ca: 25.8 mg/100 g, Fe: 0.9 mg/100 g, Mg: 1.6 mg/100 g, Mn: 0.8 mg/100 g, and Zn: 2.4 mg/100 g [31].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

11. TungtapTungtap คือ การวางปลาร้าชาติพันธุ์ของกาสีในรัฐเมฆาลัย ปลาแห้ง (ปลาซิวใบไผ่ออกซิเจน) ล้างสั้น ๆ และผสมกับเกลือ ปลาแห้งเก็บไว้ในหม้อดิน ทำสุญญากาศ และหมักวัน 4e7 (10 รูป) บริโภคเป็นผักดองและแกง แบคทีเรีย (L. lactis subsp. cremoris บาซิลลัส L., E. faecium, L. fructosus, L. amylophilus, L. corynifomis subsp. Torquens, L. บาซิลลัส L. puhozihii, B. subtilis, B. pumilus และ Micrococcus) และยีสต์ (Candida และ Saccharomycopsis) มีอยู่ใน tungtap [18,28,29] คุณค่าทางโภชนาการของ tungtap มีความชื้น: โปรตีน: 32.0% ไขมัน: 12.0% คาร์โบไฮเดรต: 37.1% ค่าอาหาร: 384.4 kcal/100 g, 35.4% ค่า pH: 6.2 เถ้า: 18.9%, Ca: 25.8 mg/100 g, Fe: 0.9 มิลลิกรัม/100 กรัม มิลลิกรัม: 1.6 mg/100 g, Mn: 0.8 มิลลิกรัม/100 กรัม และ Zn: [31] 2.4 mg/100 g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

11. Tungtap
Tungtap เป็นชาติพันธุ์วางปลาหมักของซีในรัฐเมฆาลัย ปลาตากแห้ง (. ดานิโอเอสพีพี) จะถูกล้างในเวลาสั้น ๆ และผสมกับเกลือ ตากแห้งปลาจะถูกเก็บไว้ในหม้อดินเผาทำสุญญากาศและหมักสำหรับวัน 4e7 (รูปที่. 10) มันมีการบริโภคเป็นผักดองและแกง แบคทีเรีย ( L. lactis subsp. cremoris, L. plantarum, E. faecium ลิตร fructosus ลิตร amylophilus ลิตร corynifomis subsp. Torquens, L. plantarum ลิตร puhozihii บี subtilis, B. pumilus และ Micrococcus ) และยีสต์ (Candida และ Saccharomycopsis) ที่มีอยู่ใน tungtap [18,28,29] คุณค่าทางโภชนาการของ tungtap รวมถึงความชื้น: โปรตีน: 32.0% ไขมัน: 12.0% คาร์โบไฮเดรต: 37.1% ค่าอาหาร: 384.4 กิโลแคลอรี / 100 กรัม, 35.4%, ค่า pH 6.2 เถ้า: 18.9% แคลิฟอร์เนีย: 25.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม ซานตาเฟ: 0.9 มก. / 100 กรัม, mg: 1.6 มก. / 100 กรัม, Mn: 0.8 มก. / 100 กรัมและ Zn: 2.4 มก. / 100 กรัม [31]