The effect of high hydrostatic pres

The effect of high hydrostatic pressure (HHP) treatments in combination with the lactoperoxidase system
(LPOS) or activated lactoferrin (ALF) on Listeria monocytogenes, Salmonella enterica subsp. enterica serovar
Enteritidis and Escherichia coli O157:H7 was investigated in cured beef carpaccio stored at 8
C or 22
C
during 7 d. HHP (450 MPa for 5 min) reduced pathogen levels by 1e3 log units and the antimicrobial
effect remained during 7 d of storage under temperature abuse conditions at 8
C and at 22
C. The
individual application of LPOS and ALF did not affect the survival of the three pathogens studied during
storage. However, a synergistic bactericidal interaction between LPOS and HHP was observed against S.
Enteritidis and E. coli O157:H7. Combined treatments of HHP with LPOS would be useful to reduce the
intensity of pressurization treatments diminishing changes in the quality of meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของความดันสูง (HHP) การรักษาร่วมกับระบบเช่นเดียวกัน
(LPOs) หรือ lactoferrin เปิดใช้งาน (ALF) จากเชื้อ Listeria monocytogenes, Salmonella enterica subsp enterica serovar
Enteritidis และ Escherichia coli O157: H7 ถูกตรวจสอบในเนื้อ carpaccio หายเก็บไว้ที่ 8 C หรือ 22? C
ในช่วง 7 วัน HHP (450 MPa เป็นเวลา 5 นาที) ลดระดับเชื้อโรคโดย 1E3 ล็อกและยาต้านจุลชีพ
ผลยังคงอยู่ในช่วง 7 วันของการจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขการละเมิดที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียสและ 22 องศาเซลเซียส
แอพลิเคชันของแต่ละ LPOs และอาล์ฟไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความอยู่รอดของสามเชื้อโรคในระหว่างการศึกษา
การจัดเก็บข้อมูล อย่างไรก็ตามการทำงานร่วมกันเสริมฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียระหว่าง LPOs และ HHP พบกับ S.
Enteritidis และเชื้อ E. coli O157: H7 การรักษารวมของ HHP กับ LPOs จะเป็นประโยชน์ในการลด
ความเข้มของการรักษาความดันการเปลี่ยนแปลงลดลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความดันสูง ( hhp ) การรักษาในการรวมกันกับระบบแลคโตเปอร์ กซิเดส
( lpos ) หรือกระตุ้นหัวใจ ( ALF ) บนวงแหวนแวนอัลเลน , Salmonella enterica subsp . enterica ซีโรวาร์
enteritidis และ Escherichia coli ) เป็นสมาชิกถูกใช้รักษาเนื้อดิบที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8
C หรือ c
7 D . 22
ในระหว่างhhp ( 450 MPa เป็นเวลา 5 นาที ) สามารถลดระดับ โดยเชื้อโรค 1e3 บันทึกหน่วยและผลการยับยั้ง
7 D อยู่ในระหว่างการเก็บภายใต้สภาวะที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส และการละเมิด
ที่ 22
C
ใบสมัครของแต่ละบุคคลและ lpos อัลฟ์ไม่มีผลต่อการอยู่รอดของสามเชื้อโรคภาคเรียน
กระเป๋า . อย่างไรก็ตาม การเพิ่มปฏิสัมพันธ์ระหว่าง lpos ตามลำดับและพบว่า S .
hhp กับและเป็นสมาชิก enteritidis E . coli ) . การรวมกันของ hhp กับ lpos จะเป็นประโยชน์ในการลดความเข้มของการเปลี่ยนแปลงความดัน
ลดลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์