2.2. Peach pur
ee gas treatmentsPea

2.2. Peach pur
ee gas treatments
Peaches [Prunus persica (L.)] were peeled, the pit removed and
the flesh cut by hand with a sharp knife into cubes with ca. 10 mm
sides. The cubes were individually quick frozen (IQF) and blended
to obtain puree. Peach pur
ee was poured in serum type reaction

glass vials of 100 mL and were pasteurized at 90 C for 10 min and
then cooled to room temperature in ice for 10 min. In a flow hood
under aseptic conditions the vials were flushed with a continuous
flow for 3 min at 40 kPa of humidified air (control), 100 kPa N2 and
10 kPa O2þ90 kPa N2. The vials were sealed with aluminium seal
with Teflon faced butyl septa to avoid gas losses and stored in dark
for 90 days at room (ca. 23 C) and cold temperature (4 C).
Extracts were performed after 24 h of storage and along storage
(7, 14, 30, 60 and 90 d). The gases were checked regularly with a PBI
Dansensor CheckMate 3 (Dansensor, Ringsted, Denmark) where a
needle was plunged into the vial through Teflon faced butyl septa.
Three replications were done to determine oxygen, carbon dioxide
and nitrogen concentrations inside the vial.
To avoid the development of contaminants that could lead to
phenolics degradation, natamycin (0.25 g/L) and potassium sorbate
(1.34 g/L) were added to the peach puree, prior to atmosphere

modification. To control microbial growth, the total mesophylls
were monitored using Plate Count Agar (PCA, Biokar Diagnostics,
Solabia, France) at 30 C during 24 h. Total yeasts and molds were
also monitored with Potato Dextrose Agar - PDA (Biokar Diagnostics,
Solabia, France), at 30 C for 2 d.
2.3

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. พีช pur ee ก๊าซรักษาลูกพีช [ท้อ (L.)] ถูกปอกเปลือก เอาหลุม และเนื้อตัดด้วยมือมีดคมเป็นก้อนกับ ca 10 มม.ด้านกัน ก้อนได้รวดเร็วละแช่แข็ง (IQF) และผสมรับบดเข้มข้น Pur พีช ee ถูกเทในปฏิกิริยาชนิดซีรั่มแก้วขวดบรรจุ 100 มิลลิลิตร และมีสดพาสเจอร์ไรส์ 90 c เป็นเวลา 10 นาที และแล้ว เย็นที่อุณหภูมิห้องน้ำแข็งสำหรับ 10 นาที ในควันไหลภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ ในขวดที่ล้าง ด้วยต่อเนื่องไหล 3 นาทีที่ 40 kPa ของ humidified air (ควบคุม), 100 kPa N2 และ10 kPa O2þ90 kPa N2 ขวดถูกปิดผนึก ด้วยตราอลูมิเนียมบิวทิล Teflon เผชิญผนังเพื่อหลีกเลี่ยงก๊าซเสีย และเก็บไว้ในมืดสำหรับ 90 วันที่ห้อง (ca. 23 C) และอุณหภูมิเย็น (4 C)แยกดำเนินการหลังจาก 24 ชม. ของการจัดเก็บ และเก็บ(7, 14, 30, 60 และ 90 d) ก๊าซถูกตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ด้วยการ PBIDansensor 3 รุกฆาต (Dansensor ริงสเตด เดนมาร์ก) ที่มีเข็มก็กระโจนเข้าสู่ขวดผ่านผนังบิเทฟลอนที่ประสบระยะที่ 3 ได้ทำการกำหนดออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์และความเข้มข้นของไนโตรเจนภายในขวดเพื่อหลีกเลี่ยงสารปนเปื้อนที่อาจนำไปสู่การพัฒนาphenolics ลด natamycin (0.25 กรัม/ลิตร) และเซี่ยมมีบดเข้มข้นพีช ก่อนบรรยากาศเพิ่ม (1.34 g/L)ปรับเปลี่ยน การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ mesophylls รวมถูกตรวจสอบโดยใช้ Agar จำนวนแผ่น (PCA, Biokar การวินิจฉัยSolabia ฝรั่งเศส) ที่ 30 C ระหว่าง 24 h. รวม yeasts และแม่พิมพ์ได้ตรวจสอบยัง เป็นวุ้นมันฝรั่ง - PDA (Biokar การวินิจฉัยSolabia ฝรั่งเศส), ที่ 30 C สำหรับ 2 d2.3

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 พีช PUR? การรักษาก๊าซ EE
พีช [Prunus persica ( L. )] ถูกปอกเปลือกหลุมลบออกและ
เนื้อตัดด้วยมือด้วยมีดคมเป็นก้อนกับแคลิฟอร์เนีย 10 มม
ด้านข้าง ก้อนเป็นรายบุคคลแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (กิโลกรัม) และผสม
เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น พีช PUR? EE ถูกเทในรูปแบบเซรั่มปฏิกิริยา?
ขวดแก้ว 100 มลและพาสเจอร์ไรส์ที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีและ
จากนั้นเย็นที่อุณหภูมิห้องในน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาที ในตู้ดูดไหล
ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อขวดถูกล้างด้วยอย่างต่อเนื่อง
ไหลเป็นเวลา 3 นาทีที่ 40 ปาสคาลของอากาศความชื้น (Control) 100 กิโลปาสคาล N2 และ
10 กิโลปาสคาลปาสคาลO2þ90 N2 ขวดถูกปิดผนึกด้วยอลูมิเนียมตราประทับ
ด้วยเทฟลอนที่ต้องเผชิญกับ SEPTA บิวทิลเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียก๊าซและเก็บไว้ในที่มืด
เป็นเวลา 90 วัน ณ ห้อง (แคลิฟอร์เนีย 23 C) และอุณหภูมิเย็น (4 C).
สารสกัดได้ดำเนินการหลังจาก 24 ชั่วโมงของการจัดเก็บและการจัดเก็บข้อมูลพร้อม
(7, 14, 30, 60 และ 90 D) ก๊าซที่ถูกตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอกับ PBI
Dansensor รุกฆาต 3 (Dansensor, Ringsted, เดนมาร์ก) ซึ่งเป็น
เข็มจมดิ่งลงไปในขวดผ่านเทฟลอนที่ต้องเผชิญกับบิวทิล SEPTA.
สามซ้ำได้ทำเพื่อตรวจสอบออกซิเจนคาร์บอนไดออกไซด์
และความเข้มข้นของไนโตรเจนภายในขวด.
ต้องการ หลีกเลี่ยงการพัฒนาของสารปนเปื้อนที่อาจนำไปสู่
​​ความเสื่อมโทรมของฟีนอล, natamycin (0.25 กรัม / ลิตร) และโพแทสเซียมซอร์เบต
(1.34 กรัม / ลิตร) ถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปข้นพีชก่อนที่จะมีบรรยากาศ?
การปรับเปลี่ยน ในการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ mesophylls ทั้งหมด
ได้รับการตรวจสอบโดยใช้จานนับวุ้น (PCA วินิจฉัย Biokar,
Solabia ฝรั่งเศส) วันที่ 30 C ในช่วง 24 ชั่วโมง ยีสต์และเชื้อรารวมถูก
นอกจากนี้ยังตรวจสอบกับมันฝรั่ง Dextrose Agar - PDA (Biokar วินิจฉัย
Solabia ฝรั่งเศส), วันที่ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 d.
2.3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . พีชบดบัดก๊าซลูกพีช ( L . ) การทดสอบความเป็น [ ศาสนา ] หลุมออก และปอกเปลือกเนื้อตัดด้วยคมมีดเข้าไปในก้อนด้วยประมาณ 10 มม.ด้าน ก้อนเป็นแบบแช่แข็ง ( IQF ) และผสมอย่างรวดเร็วที่จะได้รับบด . พีชสาเเทเซรั่มชนิดปฏิกิริยาคือแก้วขวด 100 ml และพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็นที่อุณหภูมิห้องในน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาทีในการไหลของเครื่องดูดควันภายใต้สภาวะปลอดเชื้อขวดถูกล้างด้วยอย่างต่อเนื่องการไหลสำหรับ 3 นาทีที่ 40 kPa ของ humidified อากาศ ( ควบคุม ) 2 , 100 kPa และ10 กิโลปาสคาล ค่า O2 þ 90 กิโลปาสคาล 2 . ขวดถูกซีลปิดด้วยอลูมิเนียมด้วย Teflon เผชิญบิวทิล SEPTA เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียก๊าซและเก็บไว้ในที่มืดสำหรับ 90 วัน ณ ห้อง ( ประมาณ 23 องศาเซลเซียส ) และอุณหภูมิที่เย็น ( 4 องศาเซลเซียส )สารสกัดได้หลังจาก 24 ชั่วโมงของกระเป๋าและกระเป๋า( 7 , 14 , 30 , 60 และ 90 D ) ก๊าซที่ถูกตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอด้วย pbidansensor รุกฆาต 3 ( dansensor Ringsted , เดนมาร์ก ) ที่เข็มตกอยู่ในขวดผ่านเทฟลอนเจอบิวทิลของทำ 3 ซ้ำเพื่อหาออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนความเข้มข้นภายในขวด .เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของสารปนเปื้อนที่อาจนำไปสู่ผลการย่อยสลาย นาตาไมซิน ( 0.25 กรัม / ลิตร ) และโพแทสเซียมซอร์เบต( 1.34 กรัม / ลิตร ) เพิ่มลูกพีชบด ก่อนบรรยากาศการปรับเปลี่ยน เพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ , mesophylls ทั้งหมดถูกตรวจสอบด้วย Planetmath reference ( PCA biokar การวินิจฉัยsolabia ฝรั่งเศส ) ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสในช่วง 24 ชั่วโมง ยีสต์ และราได้รวมยังตรวจสอบกับอาหาร Potato Dextrose Agar ( PDA biokar - สุขภาพsolabia ฝรั่งเศส ) ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส 2 .2.3