The basic idea of the soufflé—and o

The basic idea of the soufflé—and of egg-leavened cakes as well—dates back at least to the 17th century, when confectioners noticed that a “biscuit” paste of egg whites and sugar worked in a mortar would rise in the oven like a loaf of bread. Sometime around 1700, French cooks began to incorporate foamed whites into the yolks to make a puffy omelette soufflée. At mid-century, Vincent La Chapelle could offer five omelettes soufflées and—under the names timbale and tourte—the first recorded soufflés as we now know them, their foams reinforced with pastry cream, which came to displace the omelette soufflée in restaurants. The great 19th-century chef Antonin Carême called the reinforced soufflé “the queen of hot pastries,” but also saw its success as the triumph of convenience and stability over the omelette soufflée’s incomparable delicacy of texture and flavor. Carême wrote, “The omelette soufflée must be free of the concoction that goes into the soufflé, whether it be rice flour or starch. The gourmet must have the patience to wait if he wishes to eat the omelette soufflée in all its perfection.”

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความคิดพื้นฐานของ soufflé — และ leavened ไข่เค้กเช่น — วันกลับน้อยไปศตวรรษที่ 17 เมื่อ confectioners พบว่า "ขนม" วางไข่ขาวและน้ำตาลในการทำงานในครกจะเพิ่มขึ้นในเตาอบเช่นก้อนขนมปัง บางครั้งประมาณ 1700 พ่อครัวฝรั่งเศสเริ่มการรวมขาวโฟมเข้าไปในแดงจะทำให้ soufflée ตุ่ยไข่ ที่กลางศตวรรษ ปัค Vincent ลาอาจมีห้า omelettes soufflées และ — ภายใต้ชื่อด้วยทิมเบลและ tourte — แรกบันทึก soufflés เรารู้ตอนนี้พวกเขา การโฟมเสริม ด้วยขนมครีม ซึ่งจะเลื่อน soufflée ไข่เจียวในร้านอาหารมาได้ ดีศตวรรษเชฟ Antonin Carême เรียก soufflé เสริม "ราชินีของขนมอบอุ่น" แต่ยัง ประสบความสำเร็จเห็นเป็นชัยชนะของความสะดวกสบายและความมั่นคงกว่าของ soufflée ไข่เข้าจานเนื้อและรสชาติ Carême เขียน "soufflée ไข่ต้องฟรี concoction ที่เข้า soufflé ไม่ว่าจะเป็นแป้งข้าวหรือแป้ง ร้านนี้ต้องมีความอดทนที่จะรอถ้าต้องกิน soufflée ไข่ในความสมบูรณ์แบบของ"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความคิดพื้นฐานของsouffléและเค้กไข่ขึ้เช่นกันวันหลังอย่างน้อยถึงศตวรรษที่ 17 เมื่อซิ่งสังเกตเห็นว่า "บิสกิต" วางของไข่ขาวและน้ำตาลทำงานในครกจะเพิ่มขึ้นในเตาอบเหมือนที่ ขนมปัง ราว 1,700 พ่อครัวฝรั่งเศสเริ่มที่จะรวมคนผิวขาวโฟมลงในไข่แดงที่จะทำให้ไข่เจียวฟูsoufflée ในช่วงกลางศตวรรษที่วินเซนต์ La Chapelle สามารถเสนอห้าไข่เจียวsouffléesและภายใต้ชื่อ Timbale และ Tourte ที่soufflésบันทึกเป็นครั้งแรกที่เรารู้ว่าตอนนี้พวกเขาโฟมของพวกเขาเสริมด้วยครีมขนมซึ่งต่อมาแทนที่souffléeไข่เจียวในร้านอาหาร พ่อครัวในศตวรรษที่ 19 แอนดี Careme เรียกว่าsouffléเสริม "ราชินีของขนมอบร้อน" แต่ยังเห็นความสำเร็จของการเป็นชัยชนะของความสะดวกสบายและความมั่นคงในช่วงอาหารอันโอชะที่เปรียบมิได้ไข่เจียวsouffléeของพื้นผิวและรสชาติ Careme เขียน "souffléeไข่เจียวต้องเป็นอิสระจากการผสมที่จะเข้าสู่souffléไม่ว่าจะเป็นแป้งข้าวหรือแป้ง ร้านอาหารที่จะต้องมีความอดทนที่จะรอถ้าเขามีความประสงค์ที่จะกินไข่เจียวsouffléeในทุกความสมบูรณ์แบบของมัน. "

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนวคิดพื้นฐานของซูเฟล - ไข่มีเชื้อเค้กด้วยวันที่กลับอย่างน้อยศตวรรษที่ 17 เมื่อสังเกตเห็นว่าไอซิ่ง " บิสกิต " วางของไข่ขาวและน้ำตาลทำงานในปูนจะเพิ่มขึ้นในเตาอบเหมือนก้อนขนมปัง บางครั้งรอบ 1700 พ่อครัวฝรั่งเศสเริ่มที่จะรวมโฟมไข่ขาวลงในไข่แดงเพื่อให้ตุ๊ไข่เจียวซูเฟล E ในกลางศตวรรษที่วินเซนต์ ลา ชาแปลล์ ได้เสนอห้าไข่เจียวซูเฟล ES และภายใต้ชื่อ timbale tourte ครั้งแรกและบันทึกซูเฟลในฐานะที่เรารู้ว่าตอนนี้พวกตนเสริมโฟมกับครีม ขนม ซึ่งมาแทนที่ไข่เจียวซูเฟล E ในร้านอาหาร สุดยอดรถêศตวรรษเชฟนบอกว่า เสริมซูเฟล " ราชินีแห่งขนมอบร้อน" แต่ก็เห็นความสำเร็จ เป็นชัยชนะของความสะดวกสบายและความมั่นคงมากกว่าไข่เจียวซูเฟล E เป็นหาตัวจับยาก ความละเอียดอ่อนของพื้นผิวและรสชาติ บริการêผมเขียน , " ไข่เจียวซูเฟล E ต้องฟรีผสมที่เข้าซูเฟล ไม่ว่าจะเป็นข้าว แป้ง หรือแป้ง อาหารต้องมีความอดทนที่จะรอ ถ้าเขาอยากจะกินไข่เจียวซูเฟล E ในความสมบูรณ์ของ " .