Due to gelatinisation during the he

Due to gelatinisation during the heating/cooking process, starch
is irreversibly swollen in the parboiled rice. It is also thermally broken down to low molecular weight products depending on the
time/temperature combination during processing (Mahanta and
Bhattacharya, 1989). The different methods of parboiling, which
differ in time/temperature combinations, will have significantly
different extent of starch breakdown. The effect of starch breakdown on the cooking and eating quality of parboiled rice has not
been reported in detail.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากในช่วง gelatinisation ร้อน /
กระบวนการปรุงอาหารแป้งเป็นถาวรบวมในข้าวนึ่ง นอกจากนี้ยังเสียความร้อนลงไปที่ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำขึ้นอยู่กับเวลา / อุณหภูมิรวมกันในระหว่างการประมวลผล (Mahanta และ Bhattacharya, 1989) วิธีการที่แตกต่างกันของการทำข้าวนึ่งซึ่งแตกต่างกันในเวลา / อุณหภูมิรวมกันจะมีนัยสำคัญในระดับที่แตกต่างกันของการสลายแป้ง ผลกระทบจากการสลายแป้งในการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพของข้าวยังไม่ได้รับรายงานในรายละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจาก gelatinisation ในระหว่างกระบวนการความร้อน / การปรุงอาหารแป้ง
จะเสียหายบวมในข้าวนึ่ง . นอกจากนี้ยังได้รับทำลายลงโมเลกุลผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับ
เวลารวมกัน / อุณหภูมิในระหว่างกระบวนการ ( มหนฺต มะและ
bhattacharya , 1989 ) วิธีการต่าง ๆ ของ parboiling ซึ่ง
แตกต่างกันในเวลา / อุณหภูมิผสม จะมีอย่างมาก
ขอบเขตที่แตกต่างกันของการสลายแป้ง ผลของการสลายแป้งในอาหาร และคุณภาพการรับประทานข้าวนึ่ง ยังไม่ได้รับรายงานในรายละเอียด

.