Much of the food industry is charac

Much of the food industry is characterised by the traditional ‘art’ of food production and the employment of relatively few trained engineers (Skjoldebrand, 1991). At present, many of the production processes rely to a large extent on the skill and experience of the operator rather than the utilisation of a clear scientific understanding of the process. In reality the transition from ‘art’ to ‘science’ is still an objective more than a fact in many food small to medium enterprises. Clearly, any effective control system must reduce this intuitive element through the use of appropriate control feedback and sensory inputs. However, no system for the foreseeable future will be able to entirely replace the experienced operator. It certainly would be a foolish step to embark on such a course. Instead, the objective is to develop appropriate decision support mechanisms to assist both the skilled operator and supervisory personnel to effectively carry out their production/processing duties. The first step in this development aims to free the operator from many mundane tasks (simple control decisions, data logging and reporting, etc.) and facilitate concentration of time and effort on more important tasks. This is a key step in operator empowerment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มากในอุตสาหกรรมอาหารมีประสบการ์ โดยดั้งเดิม 'ศิลปะ' การผลิตอาหารและการจ้างงานค่อนข้างน้อยฝึกวิศวกร (Skjoldebrand, 1991) ปัจจุบัน กระบวนการผลิตมากมายพึ่งไปขอบเขตขนาดใหญ่ทักษะและประสบการณ์ของผู้ประกอบการแทนการจัดสรรความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ชัดเจนของกระบวนการ ในความเป็นจริง การเปลี่ยนแปลงจาก 'ศิลปะ' กับ 'วิทยาศาสตร์' ยังคงเป็นมากกว่าข้อเท็จจริงในอาหารที่วิสาหกิจขนาดกลางขนาดเล็กที่ประสงค์ อย่างชัดเจน มีระบบควบคุมที่มีประสิทธิภาพต้องลดองค์ประกอบนี้ใช้งานง่ายโดยใช้ผลป้อนกลับการควบคุมที่เหมาะสมและอินพุตทางประสาทสัมผัส อย่างไรก็ตาม ไม่มีระบบสำหรับในอนาคตอันใกล้จะสามารถแทนผู้ปฏิบัติงานที่มีประสบการณ์ทั้งหมด มันแน่นอนจะเป็นขั้นตอนที่โง่ไปเช่นหลักสูตร แทน วัตถุประสงค์คือการ พัฒนากลไกสนับสนุนการตัดสินใจที่เหมาะสมเพื่อช่วยให้ทั้งผู้ปฏิบัติงานมีทักษะและผู้ควบคุมงานเพื่อปฏิบัติหน้าที่ผลิตการประมวลผลอย่างมีประสิทธิภาพ ขั้นตอนแรกในการพัฒนานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อฟรีจากงานโลกีย์ต่าง ๆ (ตัดสินใจควบคุมง่าย บันทึกข้อมูล และรายงาน ฯลฯ) ตัวดำเนินการ และอำนวยความสะดวกในความเข้มข้นของเวลาและแรงงานที่สำคัญ นี้เป็นขั้นตอนสำคัญในอำนาจดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มากของอุตสาหกรรมอาหารเป็นลักษณะแบบดั้งเดิม 'ศิลปะ' ของการผลิตอาหารและการจ้างงานของวิศวกรได้รับการฝึกฝนค่อนข้างน้อย (Skjoldebrand, 1991) ในปัจจุบันหลายกระบวนการผลิตที่พึ่งพาในระดับมากกับความสามารถและประสบการณ์ของผู้ประกอบการมากกว่าที่จะใช้ประโยชน์จากความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนของกระบวนการ ในความเป็นจริงการเปลี่ยนแปลงจาก 'ศิลปะ' เป็น 'วิทยาศาสตร์' ยังคงเป็นวัตถุประสงค์มากกว่าความเป็นจริงในอาหารหลายองค์กรขนาดเล็ก เห็นได้ชัดว่าระบบการควบคุมใด ๆ ที่มีประสิทธิภาพจะต้องลดองค์ประกอบที่ใช้งานง่ายผ่านการใช้งานข้อเสนอแนะควบคุมที่เหมาะสมและปัจจัยการผลิตทางประสาทสัมผัส แต่ไม่มีระบบในอนาคตอันใกล้จะสามารถที่จะเข้ามาแทนที่ทั้งหมดผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ แน่นอนมันจะเป็นขั้นตอนโง่ที่จะเริ่มดำเนินการในหลักสูตรดังกล่าว แต่มีวัตถุประสงค์คือการพัฒนากลไกการสนับสนุนการตัดสินใจที่เหมาะสมที่จะช่วยให้ทั้งผู้ประกอบการที่มีทักษะและการกำกับดูแลบุคลากรให้มีประสิทธิภาพการดำเนินการผลิตของพวกเขา / หน้าที่การประมวลผล ขั้นตอนแรกในการพัฒนานี้มีจุดมุ่งหมายที่จะเป็นอิสระจากผู้ประกอบการงานทางโลกมาก (การตัดสินใจการควบคุมง่ายบันทึกข้อมูลและการรายงาน ฯลฯ ) และอำนวยความสะดวกในความเข้มข้นของเวลาและความพยายามในการทำงานที่สำคัญมากขึ้น นี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญในการเพิ่มขีดความสามารถผู้ประกอบการ