Aseptic processing consists in pack

Aseptic processing consists in packaging a previously cold filled commercially sterile food into a sterilized package under aseptic conditions (Abreu and Faria, 2004 and Kumar et al., 2008). Laminated paperboard, the most common material used for filling aseptic processed products, is stored as bobbins and the packages are formed after surface sterilization with the combination of hydrogen peroxide and heat followed by evaporation of the chemical by using dry heat (Von Bockelmann, 1982).

The contamination of paperboard material occurs, with few exceptions, due to the air and handling/contact with the packaging equipment (Värnamo, 1982). Although the level of contamination in paperboard material is of major importance for the success of aseptic processing, few studies report the microbial load found on these materials (Smith & Brown, 1980). Nevertheless, it is known that microbial loads such as 2–5 CFU cm2/100 cm2 can be found on paperboard material before its sterilization and transformation into packages (Värnamo, 1982 and Von Bockelmann and Von Bockelmann, 1986).

Hydrogen peroxide (H2O2) is a strong oxidizing agent approved for packaging sterilization (FDA, 1984). Aseptic processing systems apply hydrogen peroxide in the range of 10–35% at room or higher temperatures, through spray or immersion methods (Smith & Brown, 1980). Although several factors may affect the effectiveness of the laminated paperboard sterilization process, it is known that heat plays a major role when applied along with hydrogen peroxide as it affects the formation of radicals that show sporicidal and bactericidal properties (Ansari and Datta, 2003, Juven and Pierson, 1996 and Shin et al., 1994).

Hydrogen peroxide is known to be effective against a wide range of microorganisms (Hilgren et al., 2009, Lin et al., 2002, Podolak et al., 2009, Venkitanarayanan et al., 1999 and Xu et al., 2008). Some studies report on the inactivation of bacterial spores by hydrogen peroxide (Hilgren et al., 2009, Podolak et al., 2009 and Xu et al., 2008), however, to the authors’ best knowledge there is no research that regards the inactivation of heat resistant molds that may contaminate paperboard materials used in the aseptic processing. Heat-resistant molds such as Byssochlamys, Neosartorya, Talaromyces, Eupenicillium and anamorph with asexual spores such as Paecilomyces are well-known because of their high heat and chemical resistances ( Salomão et al., 2008 and Sant’Ana et al., 2009; Tournas, 1994; Tribst, Franchi, Cristianini, & Massaguer, 2009), involvement in food spoilage ( Beuchat and Pitt, 2001 and Tribst et al., 2009) and ability to produce mycotoxins ( Beuchat and Pitt, 2001 and Sant’Ana et al., 2010). These microorganisms are largely found in the soil ( Beuchat & Pitt, 2001) and may be carried to food processing plants by dust and fruit surfaces ( Beuchat & Pitt, 2001) resulting also in the contamination of packaging materials and foods.

In order to ensure the microbiological stability of aseptic processed products, the knowledge of inactivation kinetics of heat-resistant mold spores as affected by hydrogen peroxide concentration and heat is essential for the design of an effective package sterilization process. Therefore, this study aimed to determine the influence of combined heat and hydrogen peroxide on the inactivation kinetics of two heat resistant molds (Neosartorya fischerii and Paecilomyces variotti).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลเข้มข้นประกอบด้วยในการบรรจุอาหารใส่พยายามเติมเย็นก่อนหน้านี้ลงในแพคเกจ sterilized ภายใต้เงื่อนไขที่เข้มข้น (Abreu และเนสฟา เรีย 2004 และ Kumar et al., 2008) เคลือบแข็ง วัสดุทั่วไปที่ใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ที่มีการประมวลผลเข้มข้น จัดเก็บเป็นแกนกลางกระดาษ และแพคเกจจะเกิดขึ้นหลังจากฆ่าเชื้อที่ผิวด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และความร้อนตาม ด้วยการระเหยของสารเคมี โดยใช้ความร้อนแห้ง (ฟอน Bockelmann, 1982)การปนเปื้อนของวัสดุแข็งเกิดขึ้น มีข้อยกเว้นไม่กี่ อากาศและจัดการติดต่อกับอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ (Värnamo, 1982) แม้ว่าระดับการปนเปื้อนในวัสดุแข็งเป็นหลักสำคัญสำหรับความสำเร็จของการประมวลผลที่เข้มข้น การศึกษาบางรายงานปริมาณจุลินทรีย์ที่พบบน (Smith & Brown, 1980) อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันว่า ปริมาณจุลินทรีย์เช่น 2-5 CFU cm2/100 cm2 สามารถพบได้บนกระดาษวัสดุก่อนการฆ่าเชื้อและการเปลี่ยนแปลงลงในแพคเกจ (Värnamo, 1982 และฟอน Bockelmann และฟอน Bockelmann, 1986)ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) เป็นตัวเติมออกซิเจนแข็งแรงได้รับการอนุมัติสำหรับการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ (FDA, 1984) ระบบประมวลผลเข้มข้นใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในช่วง 10 – 35% ที่อุณหภูมิสูง หรือห้องพัก โดยวิธีพ่นหรือแช่ (Smith & Brown, 1980) แม้ว่าปัจจัยหลายอย่างอาจมีผลต่อประสิทธิภาพของกระบวนการฆ่าเชื้อของแข็งเคลือบ เป็นที่รู้จักกันว่า ความร้อนมีบทบาทสำคัญเมื่อใช้พร้อมกับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์มีผลต่อการก่อตัวของอนุมูลที่แสดงคุณสมบัติ sporicidal และ bactericidal (รี และ Datta, 2003, Juven และ Pierson, 1996 และชิน et al., 1994)เรียกว่าไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์มีประสิทธิภาพต่อจุลินทรีย์ที่หลากหลาย (Hilgren et al., 2009, Lin et al., 2002, Podolak et al., 2009, Venkitanarayanan et al., 1999 และ Xu et al., 2008) บางการศึกษารายงานยกเลิกการเรียกแบคทีเรียเพาะเฟิร์น ด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (Hilgren et al., 2009, Podolak et al., 2009 และ Xu et al., 2008), ไร ของผู้เขียนสุดความรู้มี ไม่มีงานวิจัยที่พิจารณายกเลิกการเรียกแม่พิมพ์ทนความร้อนที่อาจปนเปื้อนวัสดุแข็ง ใช้ในการประมวลผลที่เข้มข้นขึ้น แม่พิมพ์ทนความร้อนเช่น Byssochlamys, Neosartorya, Talaromyces, Eupenicillium และ anamorph กับเพาะเฟิร์น asexual เช่น Paecilomyces เป็นที่รู้จักเนื่องจากความร้อนสูงและต้านทานสารเคมี (Salomão et al., 2008 และ Sant'Ana et al., 2009 Tournas, 1994 Tribst, Franchi, Cristianini, & Massaguer, 2009), มีส่วนร่วมในการเน่าเสียของอาหาร (Beuchat และ พิตต์ 2001 และ Tribst et al., 2009) และความสามารถในการผลิต mycotoxins (Beuchat และ พิตต์ 2001 และ Sant'Ana et al., 2010) จุลินทรีย์เหล่านี้ส่วนใหญ่พบในดิน (Beuchat และพิตต์ 2001) และอาจถูกนำไปแปรรูปพืชอาหาร โดยฝุ่นและผลไม้ผิว (Beuchat และพิตต์ 2001) นอกจากนี้ยังเกิดการปนเปื้อนของอาหารและบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์เข้มข้นประมวลผล รู้ของยกเลิกการเรียกจลนพลศาสตร์ของเพาะเฟิร์นแม่พิมพ์ทนความร้อนได้ผลกระทบจากความเข้มข้นของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการออกแบบกระบวนการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้น การศึกษานี้มุ่งเพื่อพิจารณาอิทธิพลของความร้อนรวมและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในจลนพลศาสตร์ยกเลิกการเรียกของแม่พิมพ์ที่ทนความร้อนสอง (Neosartorya fischerii และ Paecilomyces variotti)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลประกอบด้วยปลอดเชื้อในบรรจุภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยอาหารเย็นก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์เป็นแพคเกจผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้เงื่อนไขที่ปลอดเชื้อ (Abreu และฟาเรีย, ปี 2004 และมาร์ et al., 2008) กระดาษลามิเนตวัสดุส่วนใหญ่ที่ใช้ในการเติมผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ปลอดเชื้อจะถูกเก็บไว้เป็น bobbins และแพคเกจจะเกิดขึ้นหลังจากการฆ่าเชื้อพื้นผิวที่มีส่วนผสมของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และความร้อนตามด้วยการระเหยของสารเคมีโดยใช้ความร้อนแห้ง (ฟอน Bockelmann, 1982) . การปนเปื้อนของวัสดุแข็งที่เกิดขึ้นมีข้อยกเว้นบางเนื่องจากอากาศและการจัดการ / การติดต่อกับอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ (Värnamo, 1982) แม้ว่าระดับการปนเปื้อนในวัสดุแข็งเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับความสำเร็จของการประมวลผลที่ปลอดเชื้อ, การศึกษาน้อยรายงานภาระของจุลินทรีย์ที่พบในวัสดุเหล่านี้ (สมิ ธ แอนด์บราวน์, 1980) แต่มันเป็นที่รู้จักกันที่โหลดจุลินทรีย์เช่น 2-5 CFU cm2 / 100 cm2 สามารถพบได้บนวัสดุแข็งก่อนที่จะฆ่าเชื้อและการเปลี่ยนแปลงที่เป็นแพคเกจ (Värnamo 1982 และฟอน Bockelmann ฟอน Bockelmann, 1986). ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) เป็นตัวแทนออกซิไดซ์ที่แข็งแกร่งได้รับการอนุมัติในการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ (องค์การอาหารและยา, 1984) ปลอดเชื้อระบบการประมวลผลใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในช่วง 10-35% ที่ห้องหรืออุณหภูมิที่สูงขึ้นด้วยวิธีการสเปรย์หรือแช่ (สมิ ธ แอนด์บราวน์, 1980) แม้ว่าหลายปัจจัยที่อาจส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของกระบวนการฆ่าเชื้อกระดาษลามิเนตเป็นที่รู้จักกันความร้อนที่มีบทบาทสำคัญเมื่อนำมาใช้พร้อมกับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในขณะที่มันมีผลต่อการก่อตัวของอนุมูลที่แสดงคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและ Sporicidal (ซารีและ Datta 2003 Juven และเพียร์สัน, ปี 1996 และชิน et al., 1994). ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นที่รู้จักกันจะมีผลต่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ (Hilgren et al., 2009 หลิน et al., 2002 Podolak et al., 2009 Venkitanarayanan et al., 1999 และ Xu et al., 2008) บางการศึกษารายงานเกี่ยวกับการใช้งานของสปอร์ของเชื้อแบคทีเรียจากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (Hilgren et al., 2009 Podolak et al., 2009 และ Xu et al., 2008) แต่ความรู้ของผู้เขียนที่ดีที่สุดมีงานวิจัยที่นับถือ การใช้งานของแม่พิมพ์ทนความร้อนที่อาจปนเปื้อนวัสดุแข็งที่ใช้ในการประมวลผลที่ปลอดเชื้อ แม่พิมพ์ทนความร้อนเช่น Byssochlamys, Neosartorya, Talaromyces, Eupenicillium และ anamorph กับสปอร์กะเทยเช่น Paecilomyces เป็นที่รู้จักกันเพราะความร้อนสูงและความต้านทานต่อสารเคมีของพวกเขา (Salomao, et al, 2008 และ Sant'Ana et al, 2009.. Tournas 1994; Tribst, Franchi, CRISTIANINI และ Massaguer 2009) การมีส่วนร่วมในการเน่าเสียของอาหาร (Beuchat และพิตต์ปี 2001 และ Tribst et al, 2009) และความสามารถในการผลิตสารพิษจากเชื้อรา (Beuchat และพิตต์ปี 2001 และ Sant'Ana et. al., 2010) จุลินทรีย์เหล่านี้จะพบส่วนใหญ่อยู่ในดิน (Beuchat และพิตต์, 2001) และอาจมีการดำเนินการไปยังโรงงานแปรรูปอาหารจากพื้นผิวฝุ่นและผลไม้ (Beuchat และพิตต์, 2001) ส่งผลให้ยังอยู่ในการปนเปื้อนของวัสดุบรรจุภัณฑ์และอาหาร. เพื่อให้มั่นใจว่า ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ปลอดเชื้อ, ความรู้เกี่ยวกับการใช้งานจลนศาสตร์ของเชื้อราทนความร้อนได้รับผลกระทบจากความเข้มข้นของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการออกแบบของแพคเกจที่มีประสิทธิภาพกระบวนการฆ่าเชื้อ ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของเปอร์ออกไซด์ความร้อนร่วมและไฮโดรเจนในจลนศาสตร์การใช้งานของทั้งสองแม่พิมพ์ทนความร้อน (fischerii Neosartorya และ Paecilomyces variotti)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการปราศจากเชื้อประกอบด้วยบรรจุภัณฑ์เย็นก่อนหน้านี้เติมอาหารเข้าไปในแพคเกจในเชิงพาณิชย์ฆ่าเชื้อฆ่าเชื้อภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ ( Abreu และฟาเรีย 2004 และ Kumar et al . , 2008 ) เคลือบแข็ง ส่วนใหญ่วัสดุที่ใช้ในการบรรจุผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ปลอดเชื้อจัดเก็บเป็น bobbins และแพคเกจจะเกิดขึ้นหลังจากการฆ่าเชื้อที่ผิวด้วยส่วนผสมของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และ ความร้อน ตามด้วยการระเหยของสารเคมีโดยการใช้ความร้อนแห้ง ( จากการ bockelmann , 1982 ) .

การปนเปื้อนของวัสดุแข็งขึ้น มีข้อยกเว้นบาง เนื่องจากอากาศและการจัดการ / การติดต่อกับอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ ( V และ rnamo , 1982 )แม้ว่าระดับของการปนเปื้อนในวัสดุแข็งเป็นสำคัญที่สำคัญสำหรับความสำเร็จของกระบวนการปราศจากเชื้อ บางการศึกษารายงานของจุลินทรีย์ที่พบในวัสดุเหล่านี้ ( สมิทโหลด&สีน้ำตาล , 1980 ) อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันว่าโหลดของจุลินทรีย์เช่น 2 – 5 CFU / cm2 / 100 cm2 สามารถพบได้บนกระดาษแข็งวัสดุก่อนการฆ่าเชื้อและการเปลี่ยนแปลงลงในแพคเกจ ( rnamo แวร์ม ,1982 และ ฟอนฟอน bockelmann และ bockelmann , 1986 )

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ( H2O2 ) เป็นสารออกซิไดซ์อย่างแรงอนุมัติการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ ( FDA , 1984 ) ระบบการประมวลผลปลอดเชื้อใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในช่วง 10 - 35 % ที่ห้องหรืออุณหภูมิสูง โดยวิธีการสเปรย์หรือแช่ ( Smith &สีน้ำตาล , 1980 )แม้ว่าปัจจัยหลายประการที่อาจส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของกระบวนการเคลือบกระดาษแข็งฆ่าเชื้อ มันเป็นที่รู้จักกันว่า ความร้อน บทบาทสําคัญเมื่อใช้ร่วมกับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่มีผลต่อการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่แสดงคุณสมบัติของแบคทีเรีย ( และ sporicidal นซารีตตา , 2003 , และ juven เพียร์สัน , 1996 และชิน et al . , 1994 ) .

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นที่รู้จักกันจะมีประสิทธิภาพป้องกันความหลากหลายของจุลินทรีย์ ( hilgren et al . , 2009 , หลิน et al . , 2002 podolak et al . , 2009 , venkitanarayanan et al . , 1999 และ Xu et al . , 2008 ) รายงานการศึกษาบางส่วนในการยับยั้งสปอร์ของแบคทีเรียด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ( hilgren et al . , 2009 , podolak et al . , 2009 และ Xu et al . , 2008 ) , อย่างไรก็ตามเพื่อที่ดีที่สุดความรู้ของผู้เขียน ไม่มีงานวิจัยที่เกี่ยวกับการยับยั้งความร้อนทนแม่พิมพ์ที่อาจปนเปื้อนในการผลิตวัสดุที่ใช้ในการประมวลผลที่ปลอดเชื้อ ทนความร้อนในแม่พิมพ์ เช่น byssochlamys , Neosartorya talaromyces , ,eupenicillium anamorph สปอร์และไม่มีเพศเช่น Paecilomyces เป็นที่รู้จักกันดีเพราะความร้อนสูงและความต้านทานทางเคมี ( salom ฮัล o et al . , 2008 และ sant'ana et al . , 2009 ; tournas , 1994 ; tribst Franchi cristianini & , , , massaguer , 2009 ) , มีส่วนร่วมในการเน่าเสียของอาหาร ( และ beuchat พิตต์ , 2001 และ tribst et al . , 2009 ) และความสามารถในการผลิตไมโครท็อกซิน ( beuchat และพิตต์2001 และ sant'ana et al . , 2010 ) จุลินทรีย์เหล่านี้ ส่วนใหญ่จะพบในดิน ( beuchat & Pitt , 2001 ) และอาจจะดำเนินการเพื่อการประมวลผลอาหารพืชโดยพื้นผิวฝุ่นและผลไม้ ( beuchat &พิตต์ , 2001 ) ซึ่งในการปนเปื้อนของวัสดุบรรจุภัณฑ์และอาหาร

เพื่อให้มั่นใจเสถียรภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์แปรรูปปลอดเชื้อความรู้จลนศาสตร์การยับยั้งสปอร์เชื้อราทนความร้อนที่เป็นผลจากความเข้มข้นของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการออกแบบแพคเกจการฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพกระบวนการ ดังนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของความร้อนรวมกับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในการยับยั้งการดูดซึมของทั้งสองทนความร้อนในแม่พิมพ์ ( Neosartorya และ fischerii Paecilomyces variotti )