3.4. Molecular weight (MW) distribu

3.4. Molecular weight (MW) distribution
The size of peptides is known to be a significant factor to assess
the nutritional value of soybean product (Song et al., 2008). Fig. 6
showed that the levels of peptide with MW less than 1000 Da in
the samples fermented by L. casei Zhang mixed with B. subtilis
natto, L. plantarum P-8 mixed with B. subtilis natto for 24 h
increased 5.0% and 12.9%. The sample fermented by B. animalis 937
mixed with B. subtilis natto decreased 4.6% relative to that of the
control group, because the production of proteases was poor at the
initial stage of the fermentation, the protein of the soybean was
only partly hydrolyzed and the most peptides were utilized by
B. animalis. The levels of peptide with MW more than 10,000 Da
(Fig. 6) in the samples decreased 14.5% (B. animalis 937 with
B. subtilis natto), 20.5% (L. plantarum P-8 with B. subtilis natto) and
22.3% (L. casei Zhang with B. subtilis natto) with the hydrolysis of
proteases.
After 48 h of the fermentation, the levels of peptide with MW
less than 1000 Da (Fig. 7) in the three samples fermented by
B. animalis 937, L. casei Zhang and L. plantarum P-8 mixed with
B. subtilis natto increased 30.7%, 71.2%, and 81.3% relative to that of
the control group. And the levels of peptide with MW more than

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 แจกจ่ายน้ำหนักโมเลกุล (MW)เรียกว่าเป็น ปัจจัยสำคัญในการประเมินขนาดของเปปไทด์คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลือง (เพลง et al., 2008) Fig. 6พบว่าระดับของเพปไทด์กับ MW น้อยกว่า 1000 ดาในตัวอย่างการหมัก โดย L. casei จางผสมกับ subtilis เกิดnatto, L. plantarum P-8 ผสมกับเกิด subtilis natto ใน 24 ชมเพิ่มขึ้น 5.0% และ 12.9% ตัวอย่างการหมัก โดยเกิด animalis 937ผสมกับเกิด subtilis natto ลดลง 4.6% เมื่อเทียบกับของควบคุมกลุ่ม เนื่องจากการผลิตของ proteases ยากที่จะระยะเริ่มต้นของการหมัก โปรตีนของถั่วเหลืองถูกhydrolyzed บางส่วน และเปปไทด์ส่วนใหญ่ถูกใช้โดยเฉพาะAnimalis เกิด ระดับของเพปไทด์กับ MW มากกว่า 10000 ดา(Fig. 6) ในตัวอย่างลดลง 14.5% (เกิด animalis 937 ด้วยเกิด subtilis natto), 20.5% (L. plantarum P-8 กับเกิด subtilis natto) และ22.3% (L. casei เตียวกับเกิด subtilis natto) ด้วยไฮโตรไลซ์ของproteasesหลังจาก h 48 ของหมักดอง ระดับของเพปไทด์กับ MWดาน้อยกว่า 1000 (Fig. 7) ในตัวอย่างที่สามที่หมักด้วยเกิด animalis 937, L. casei เตียวและ L. plantarum P-8 ผสมกับเกิด subtilis natto เพิ่มขึ้น 30.7%, 71.2% และ 81.3% เมื่อเทียบกับที่กลุ่มควบคุม และระดับของเพปไทด์กับ MW มากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 น้ำหนักโมเลกุล (MW) การกระจาย
ขนาดของเปปไทด์เป็นที่รู้จักกันเป็นปัจจัยสำคัญในการประเมิน
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง (เพลง et al., 2008) มะเดื่อ 6
แสดงให้เห็นว่าระดับของเปปไทด์ที่มีเมกะวัตต์น้อยกว่า 1,000 ดาใน
ตัวอย่างหมักโดยแอ Casei Zhang ผสมกับ B. subtilis
นัตโตะ, L. plantarum P-8 ผสมกับนัตโตะ B. subtilis 24 ชั่วโมง
เพิ่มขึ้น 5.0% และ 12.9% . ตัวอย่างหมักโดยบี animalis 937
ผสมกับ B. subtilis natto ลดลง 4.6% เทียบกับที่
กลุ่มควบคุมเพราะการผลิตของโปรตีเอสเป็นคนยากจนใน
ระยะแรกของการหมักโปรตีนของถั่วเหลืองเป็น
เพียงบางส่วนและไฮโดรไลซ์ เปปไทด์ส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้โดย
บี animalis ระดับของเปปไทด์ที่มีเมกะวัตต์มากกว่า 10,000 ดา
(รูปที่. 6) ในตัวอย่างลดลง 14.5% (บี 937 animalis กับ
B. subtilis นัตโตะ), 20.5% (L. plantarum P-8 กับ B. subtilis นัตโตะ) และ
22.3 % (L. Casei Zhang กับ B. subtilis นัตโตะ) ที่มีการย่อยสลายของ
โปรตีเอส.
หลังจาก 48 ชั่วโมงของการหมักระดับของเปปไทด์ที่มีเมกะวัตต์
น้อยกว่า 1,000 ดา (รูปที่. 7) ในช่วงสามตัวอย่างหมักโดย
บี animalis 937, L. Casei Zhang และ L. plantarum P-8 ผสมกับ
บี นัตโตะ subtilis เพิ่มขึ้น 30.7%, 71.2% และ 81.3% เมื่อเทียบกับที่
กลุ่มควบคุม และระดับของเปปไทด์ที่มีเมกะวัตต์มากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . น้ำหนักโมเลกุล ( MW ) กระจาย
ขนาดของเปป เป็นที่รู้จักกันเป็นปัจจัยสําคัญที่จะประเมิน
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ( เพลง et al . , 2008 ) ภาพที่ 6
) พบว่าระดับของเปปไทด์ที่มีขนาดน้อยกว่า 1000 ดาในตัวอย่างที่หมักโดย L . casei
Zhang ผสมกับ B . subtilis
นัตโตะ , L . plantarum p-8 ผสมกับ B . subtilis นัตโตะ 24 H
เพิ่มขึ้น 5.0% และ 12.9 %ตัวอย่างที่หมักโดย สัตว์ 937
ผสมกับ B . subtilis นัตโตะลดลง 4.6% เมื่อเทียบกับที่ของ
กลุ่มควบคุม เนื่องจากการผลิตของทางไม่ดีที่
เริ่มแรกของการหมักโปรตีนของถั่วเหลือง
เพียงบางส่วนและเปปไทด์จากส่วนใหญ่ถูกใช้โดย
พ. สัตว์ . ระดับของเปปไทด์ที่มีขนาดมากกว่า 10 , 000
( รูปดา6 ) ในเลือดลดลง 14.5% ( พ. สัตว์ 937 กับ
B . subtilis นัตโตะ ) , 20.5 % ( L . plantarum p-8 กับ B . subtilis นัตโตะ )
( L . casei 22.3 เปอร์เซ็นต์จางกับ B . subtilis นัตโตะ ) กับการย่อยสลายของ

หลังจาก 48 ชั่วโมงคุณค่าทางอาหาร ของหมักดอง ระดับรองของเปปไทด์
น้อยกว่า 1000 ดา ( รูปที่ 7 ) ในทั้งสามตัวอย่างที่หมักโดย
พ. สัตว์ 937 , L . casei จางและ L . plantarum p-8 ผสมกับ
Bเชื้อ นัตโตะ หรือเพิ่มขึ้นร้อยละ 71.2 เปอร์เซ็นต์และ 81.3 % เมื่อเทียบกับที่ของ
กลุ่มควบคุม และระดับของเปปไทด์ที่มีขนาดมากกว่า