research into the response of avocado pulp or guacamole to HPP has shown few changes to colour immediately after treatment,although changes do occur during subsequent storage/shelf life (Lopez-Malo et al.,1998;palou et al.,2000).this is likely to be a result of partial disruption of cellular organelles releasing enzymes such as polyphenol oxidase (PPO) and its substrates,causing the formatiom of o-quinones,which undergo further polymrization to form brown pigments(weemaes,Ludikhuyze,Van den Broeck,&Hendrick,1998).HPP treatment of avocado pulp,puree,paste and guacamole has been shown to impart longer shelf life and that this can be in part attributed to effects on endogenous enzyme activity (jacobo-Velazquez&Hernandez-Breenes,2010;lopez-Maio et al.,1998; Ludikhuyze et al., 2002).It has been reported that PPO activity can be significantly reduced by HPP. For example,the residual PPO activities of guacamole reduced to 50% after a 5-min,and 37% after a 10-min treatment at 689 MPA (palou et al.,2000).similarly, jacobo-Velazquez and Hernandez-Brenes (2010) reported an average residual PPO activity of 51% and lipoxygenase (LOX) activity of 55% in avocado paste following 600 MPa for 3 min.
การวิจัยเป็นการตอบสนองของอโวคาโดเยื่อหรือ guacamole เพื่อ HPP ได้แสดงน้อยเปลี่ยนสีทันทีหลังการรักษา แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในชั้นต่อมาเก็บชีวิต (Lopez Malo et al., 1998; palou et al., 2000) .this จะต้อง ผลของทรัพยบางส่วนของ organelles ที่ปล่อยเอนไซม์ polyphenol oxidase (PPO) และพื้นผิวของ โทรศัพท์มือถือซึ่งทำให้เกิด formatiom ของ o quinones รับ polymrization เพิ่มเติมกับแบบฟอร์มสีน้ำตาลสี (weemaes, Ludikhuyze, Van den Broeck, &Hendrick, 1998)ได้ถูกแสดง HPP รักษาเยื่ออะโวคาโด puree วาง และ guacamole เพื่อสอนอายุยาว และที่นี้สามารถบางส่วนเกิดจากเอนไซม์ที่ endogenous (jacobo-Velazquez&Hernandez-Breenes, 2010 โลเปซ Maio et al., 1998 ผลกระทบ Ludikhuyze และ al., 2002)มีรายงานว่า กิจกรรม PPO สามารถมากลดลง โดย HPP ตัวอย่าง กิจกรรม PPO เหลือของ guacamole ลด 50% หลังจาก 5 นาที และ 37% หลังจากการรักษา 10-นาทีที่ 689 แรง (palou et al., 2000) .similarly jacobo Velazquez และนานเดซ-Brenes (2010) รายงานกิจกรรม PPO เหลือเฉลี่ย 51% และ lipoxygenase (LOX) กิจกรรมของ 55% ในอะโวคาโดวางต่อแรง 600 ใน 3 นาที
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
การวิจัยในการตอบสนองของเยื่ออะโวคาโดหรือ Guacamole HPP จะได้แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงไม่กี่สีได้ทันทีหลังการรักษาแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นในช่วงชีวิตของการจัดเก็บข้อมูล / ชั้นต่อมา (โลเปซ-Malo และคณะ, 1998;.. Palou ตอัล, 2000). นี้ มีแนวโน้มที่จะเป็นผลมาจากการหยุดชะงักบางส่วนของโทรศัพท์มือถือ organelles ปล่อยเอนไซม์เช่นโพลีฟีนออกซิเดส (PPO) และพื้นผิวของมันก่อให้เกิด formatiom ของ o-Quinones ซึ่งได้รับการ polymrization ต่อไปในรูปแบบเม็ดสีสีน้ำตาล (Weemaes, Ludikhuyze แวนรัง Broeck, . และเฮนดริ, 1998) การรักษา HPP เยื่ออะโวคาโด, น้ำซุปข้นวางและ Guacamole ได้รับการแสดงเพื่อบอกอายุการเก็บรักษาอีกต่อไปและว่าเรื่องนี้จะอยู่ในส่วนหนึ่งมาประกอบกับผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์ภายนอก (jacobo-Velazquez และ Hernandez-Breenes 2010; lopez-Maio และคณะ, 1998;... Ludikhuyze และคณะ, 2002) มันได้รับรายงานว่ากิจกรรม PPO สามารถลดลงได้อย่างมีนัยสำคัญโดย HPP ตัวอย่างเช่นกิจกรรม PPO ที่เหลือของ Guacamole ลดลงถึง 50% หลังจาก 5 นาทีและ 37% หลังจากการรักษา 10 นาทีที่ 689 MPA (Palou et al,., 2000). ในทำนองเดียวกัน jacobo-Velazquez และ Hernandez-Brenes ( 2010) รายงานค่าเฉลี่ยของกิจกรรม PPO ที่เหลือ 51% และ lipoxygenase (LOX) กิจกรรมจาก 55% ในอะโวคาโดวางต่อไปนี้ 600 MPa เป็นเวลา 3 นาที
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
การวิจัยในการตอบสนองของอะโวคาโด เยื่อกระดาษ หรือ guacamole กับเอชพีได้แสดงการเปลี่ยนแปลงไม่กี่สีทันทีหลังการรักษา แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นในระหว่างที่ตามมาเก็บชีวิตชั้น / ( โลเปซ Malo et al . , 1998 ; แพลู et al . , 2000 ) นี้น่าจะเป็นผลของการหยุดชะงักของการปล่อยเอนไซม์บางส่วนของโทรศัพท์มือถือเช่น เป็น polyphenol oxidase ( PPO ) และพื้นผิว ,ทำให้ formatiom ของ o-quinones ซึ่งได้รับเพิ่มเติม polymrization รูปแบบสีน้ำตาล ( weemaes ludikhuyze , , broeck & Hendrick van den , 1998 ) . การรักษาเอชพีของอะโวคาโดเนื้อ , ซุปข้น , วางและ Guacamole ได้รับการแสดงเพื่อถ่ายทอดชีวิตชั้นอีกต่อไป และว่า ในส่วนนี้สามารถประกอบกับผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์ภายใน ( จาโคโบ & Hernandez breenes Velazquez , 2010 ; โลเปซ ไมโอ et al . , 1998 ;ludikhuyze et al . , 2002 ) มันมีการรายงานว่า กิจกรรมของเอนไซม์ PPO ได้ลดลงอย่างมาก โดยเอชพี . ตัวอย่างเช่น ส่วนที่เหลือกิจกรรม PPO ของ Guacamole ลด 50% หลังจาก 5 นาทีและ 37% หลังจาก 10 นาที การรักษาที่ 689 MPa ( แพลู et al . , 2000 ) เช่นเดียวกันจาโคโบ เวลาสเควซ และ Hernandez brenes ( 2553 ) รายงานเฉลี่ย 51% และส่วนที่เหลือต่อกิจกรรมของภาค ( LOX ) กิจกรรมของ 55% ในอาโวคาโดวางต่อไปนี้ 600 เมกะปาสคาลนาน 3 นาที
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)