The rate of heat penetration depend

The rate of heat penetration depends on the type of cookery used ( Seideman and Durland 1984 ). For example steam cookery or other moist heat methods of cookery will result in faster heat penetration (McCrae and Paul 1974) than dry cooking methods (Buck et al. 1979). Drummond and sun (2006) reported moist heat methods of cooking resulted in more rapid surface temperature increases compared with dry heat cooking However , surface browning , which contributes to the aroma of cooked meat , did not develop the same when moist heat cookery was used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราของการเจาะความร้อนขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารใช้ (Seideman และ Durland 1984) สำหรับอาหารอบไอน้ำตัวอย่างหรือวิธีการอื่น ๆ ชุ่มชื่นความร้อนของอาหาร จะส่งผลให้เจาะความร้อนเร็ว (แม็คเครและ Paul 1974) กว่า แห้งอาหารวิธี (บัค et al. 1979) ดรัมและซัน (2006) ความร้อนชุ่มชื่นรายงานวิธีการทำอาหารให้เพิ่มอุณหภูมิพื้นผิวอย่างรวดเร็วมากเมื่อเทียบกับความร้อนแห้งที่ทำอาหารอย่างไรก็ตาม ผิว browning ที่จัดสรรไปกลิ่นหอมของเนื้อสุก ยังไม่พัฒนาเหมือนเมื่อใช้อาหารความร้อนชุ่มชื่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราของการเจาะความร้อนขึ้นอยู่กับชนิดของการปรุงอาหารที่ใช้ (Seideman และ Durland 1984) ยกตัวอย่างเช่นการปรุงอาหารไอน้ำหรืออื่น ๆ วิธีความร้อนชื้นของการปรุงอาหารจะมีผลในการเจาะความร้อนได้เร็วขึ้น (แม็คเครและพอล 1974) กว่าวิธีการปรุงอาหารแห้ง (บั๊ก et al. 1979) ดรัมมอนด์และดวงอาทิตย์ (2006) รายงานวิธีความร้อนชื้นของการปรุงอาหารส่งผลให้อุณหภูมิพื้นผิวมากขึ้นอย่างรวดเร็วเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับการทำอาหารร้อนแห้งอย่างไรก็ตามการเกิดสีน้ำตาลพื้นผิวซึ่งก่อให้เกิดกลิ่นหอมของเนื้อสุกที่ไม่ได้พัฒนาเดียวกันเมื่อปรุงอาหารร้อนชื้นถูกนำมาใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราการแทรกซึมของความร้อนขึ้นอยู่กับประเภทของการปรุงอาหารที่ใช้ ( seideman และ durland 1984 ) ตัวอย่างเช่น ไอความร้อนชื้น ปรุงอาหาร หรือ วิธีการของการปรุงอาหารจะส่งผลในการส่งผ่านความร้อนได้เร็ว ( และเมิกเครย์ 1974 พอล ) มากกว่าวิธีการปรุงอาหารบริการ ( บั๊ก et al . 1979 )ดรัมมอนด์และดวงอาทิตย์ ( 2006 ) รายงานชื้นร้อนวิธีทำอาหารทำให้พื้นผิวที่มากขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อเทียบกับการเพิ่มอุณหภูมิความร้อนแห้งและผิวสีน้ำตาล ซึ่งก่อให้เกิดกลิ่นเนื้อสุก ไม่พัฒนาเหมือนกันเมื่อการปรุงอาหารด้วยความร้อนชื้นถูกใช้