Six formulas of corn-based snack we

Six formulas of corn-based snack were formulated with various ratios of corngrit : calcium
carbonate (CaCO3) : soybean oil. Extrusion processes were conducted by feeding each formula into an
extruder at 444 g/min feed rate, employing 300 rpm. Moisture content of the raw materials were adjusted
to 16.0±0.5%, with melt temperature of 156–158°C. The product samples exhibiting best physical
properties composed of 93 % corn grit, 1 % CaCO3 2 % soybean oil, 3 % sugar and 1 % vitamins and
minerals mixtures, which was coded as C6 and exhibited an expansion ratio (E.R.) of 3.90, bulk density
(B.D) 70 g/L and compression force (C.F) 69.2 N. However, C6 corngrit based snack samples possessed
the characteristics of overexpanded, crisp friable mouthfeel, orange – yellowish in color and lack of corn
odor. Therefore, further developing of C6, subsequently renamed as CR′
0 was undertaken by substituting
10 – 80 % of corn grit with broken rice, resulted in 17 formulas. The corngrit-broken rice snacks were
examined for physical properties and then coated with chicken flavor prior to subject to sensory evaluation.
Extruded samples produced from 50% of broken rice substitution (CR′
5) was detected to decrease E.R
value (3.70) and increase B.D (76.60 g/L) and C.F (96.5 N.) compared to those samples of CR′
0. Among
17 formulas, CR′
5 gained the highest scores in flavor and texture preference with the overall acceptability
of 7.05, 7.05 and 7.15 (9–point hedonic scale) respectively, which were significantly

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

6 สูตรของขนมจากข้าวโพดได้ ด้วยอัตราส่วนต่าง ๆ ของ corngrit สูตร: แคลเซียมcarbonate (CaCO3): น้ำมันถั่วเหลือง กระบวนการอัดขึ้นรูปได้ดำเนินการ โดยการให้อาหารแต่ละสูตรในการextruder ที่ 444 g/นาที อาหาร ใช้ 300 rpm ชื้นของวัตถุดิบถูกปรับปรุง16.0±0.5% มีอุณหภูมิของ 156-158 องศาเซลเซียส ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อย่างมีระดับทางกายภาพดีที่สุดคุณสมบัติประกอบด้วย grit 93% ข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง 2% 1% CaCO3 น้ำตาล 3% และ 1% วิตามิน และน้ำยาผสมแร่ ซึ่งถูกเข้ารหัสเป็น C6 และจัดแสดงการขยายอัตราส่วน (E.R.) เป็น 3.90 จำนวนมากความหนาแน่น(B.D) 70 g/L และบีบบังคับ (C.F) N. 69.2 อย่างไรก็ตาม C6 corngrit ตามตัวอย่างขนมที่มอบลักษณะของ overexpanded ชื่น mouthfeel friable สีส้มเหลืองและข้าวโพดขาดกลิ่น ดังนั้น พัฒนาของ C6 ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น CR′0 ได้ดำเนินการแทน10 – 80% ของ grit ข้าวโพดข้าวเสีย ผลใน 17 สูตร ขนมข้าว corngrit เสียได้ตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพแล้ว เคลือบ ด้วยรสไก่ก่อนอาจมีการประเมินทางประสาทสัมผัสตัวอย่าง extruded ผลิตจาก 50% ของข้าวหักแทน (CR′5) พบหย่อม E.Rค่า (3.70) และเพิ่ม B.D (76.60 g/L) และ C.F (96.5 ตอนเหนือ) เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ CR′0 นี่สูตร 17, CR′5 ได้รับคะแนนสูงสุดในการกำหนดลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสกับ acceptability โดยรวม7.05, 7.05 และ 7.15 (9 – จุดขนาด hedonic) ตามลำดับ ซึ่งถูกมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หกสูตรของขนมขบเคี้ยวข้าวโพดที่ใช้เป็นสูตรที่มีอัตราส่วนต่างๆของ corngrit: แคลเซียม
คาร์บอเนต (CaCO3): น้ำมันถั่วเหลือง กระบวนการอัดขึ้นรูปได้ดำเนินการโดยการให้อาหารในแต่ละสูตร
เครื่องอัดรีดที่ 444 กรัม / นาทีอัตราการป้อนจ้าง 300 รอบต่อนาที ปริมาณความชื้นของวัตถุดิบที่มีการปรับ
ไป 16.0 ± 0.5% โดยมีอุณหภูมิหลอมเหลวของ 156-158 องศาเซลเซียส จัดแสดงตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทางกายภาพที่ดีที่สุด
คุณสมบัติประกอบด้วยกรวดข้าวโพด 93%, 1% CaCO3 2% น้ำมันถั่วเหลืองน้ำตาล 3% และ 1% วิตามินและ
แร่ธาตุที่ผสมซึ่งเป็นรหัส C6 และแสดงอัตราการขยายตัว (ER) 3.90 กลุ่ม ความหนาแน่น
(BD) 70 กรัม / ลิตรและแรงบีบอัด (CF) 69.2 เอ็นอย่างไรก็ตาม C6 corngrit ตัวอย่างอาหารว่างตามมี
ลักษณะของ overexpanded, mouthfeel เปราะกรอบสีส้ม - สีเหลืองและการขาดของข้าวโพด
กลิ่น ดังนั้นต่อการพัฒนาของ C6, ภายหลังเปลี่ยนชื่อเป็น CR '
0 ได้ดำเนินการโดยการแทน
10-80% ของกรวดข้าวโพดข้าวหักผลใน 17 สูตร ขนมข้าว corngrit หักได้รับ
การตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพและแล้วเคลือบด้วยรสไก่ก่อนที่จะอยู่ภายใต้การทดสอบทางประสาทสัมผัส.
ตัวอย่างอัดที่ผลิตจาก 50% ของการทดแทนข้าวหัก (CR '
5) ตรวจพบการลดลงของ ER
ค่า (3.70) และการเพิ่มขึ้น BD (76.60 กรัม / ลิตร) และ CF (96.5 เอ็น) เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างผู้ CR '
0 ในบรรดา
17 สูตร CR '
5 ได้รับคะแนนสูงสุดในการตั้งค่ารสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีการยอมรับโดยรวม
ของ 7.05, 7.05 และ 7.15 (9 จุดขนาดความชอบ) ตามลำดับซึ่งมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6 สูตรขนมข้าวโพดใช้เป็นสูตรที่มีอัตราส่วนต่างๆ corngrit
: แคลเซียมคาร์บอเนต ( CaCO3 ) : น้ำมันถั่วเหลือง กระบวนการอัดขึ้นรูปที่เกิดจากอาหารแต่ละสูตรเป็น
Extruder ที่ 444 กรัม / นาทีอัตราการป้อน ใช้ 300 รอบต่อนาที ความชื้นของวัตถุดิบ ปรับข้อมูลให้ (
± 0.5% กับอุณหภูมิหลอมละลายของ 156 - 158 องศา ผลิตภัณฑ์ตัวอย่างจัดแสดง
ทางกายภาพที่ดีที่สุดคุณสมบัติประกอบด้วยกรวดข้าวโพด 93 % 1% 2% น้ำมันถั่วเหลือง แป้ง น้ำตาล ร้อยละ 3 และวิตามินและแร่ธาตุผสม
1 % ซึ่งเป็นรหัสและเป็น C6 มีอัตราส่วนการขยายตัว ( ER ) 3.90
, ความหนาแน่น ( b.d ) 70 กรัม / ลิตร และแรงบีบอัด ( c.f ) 69.2 , อย่างไรก็ตาม C6 corngrit ตามตัวอย่างขนมเข้าสิง
ลักษณะขยายมากเกินไป mouthfeel เปราะ , กรอบ- สีส้ม สีเหลืองและสีไม่มีกลิ่นข้าวโพด

ดังนั้น การพัฒนาต่อไปของ C6 นั้น ภายหลังเปลี่ยนชื่อเป็น CR
0 จะเพิ่มแทน
10 – 80% ของข้าวโพดเศษเหล็กกับปลายข้าวจำนวน 17 สูตร การ corngrit ข้าวหักขนมถูก
ตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพ และเคลือบด้วยรสไก่ก่อน เรื่องการประเมินทางประสาทสัมผัส .
อัดตัวอย่างที่ผลิตจาก 50% ของการทดแทนปลายข้าว ( Cr นั้น
5 ) ตรวจพบการลดมูลค่า e.r
( 3.70 ) และเพิ่ม B . D ( 3.23 กรัม / ลิตร ) และ C . F ( 96.5 , เปรียบเทียบกับตัวอย่างของ CR นั้น
0 ระหว่าง
17 สูตร CR นั้น
5 ได้รับคะแนนสูงสุดในรสชาติและพื้นผิวการตั้งค่ากับความชอบทาง
ของลง 7.05 7.15 ( 9 ) , และระดับความชอบ ) ตามลำดับซึ่งมีนัยสำคัญ