A study of age-related changes in c

A study of age-related changes in carcass traits and meat quality characteristics of Longissimus dorsi (LD) and Biceps femoris (BF) of free-ranged Iberian pigs was carried out to check whether the slaughter age used in the traditional management system of Iberian pigs is adequate. There was a great increase in live and carcass weight during fattening, principally due to an increase in fat deposition, as could be deduced from the percentage of dissectible fat and the backfat thickness. However, intramuscular fat in LD and BF showed only slight changes during the fattening. Myoglobin content tended to increase throughout lifetime in both muscles, whereas water-holding capacity decreased in intermediate ages and showed the highest values in the oldest animals. Total collagen content did not vary during lifetime; on the other hand, insoluble collagen increased from 7 to 77% of total collagen. It can be concluded that the traditional management system of Iberian pigs can be improved by fattening the pigs at a younger age, without negative consequences on the meat quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาอายุการเปลี่ยนแปลงในลักษณะซากและคุณภาพเนื้อลักษณะ dorsi ริบบิ้น (LD) และชั้นลึกลูกหนู (BF) สุกรไอบีเรียที่โจมตีระยะไกลฟรีดำเนินการตรวจสอบว่า อายุการฆ่าที่ใช้ในระบบการจัดการแบบดั้งเดิมของไอบีเรียสุกรเพียงพอ ได้เพิ่มขึ้นดีสดและน้ำหนักซากในสุกรขุน หลักเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของไขมันสะสม เป็นสามารถ deduced จากเปอร์เซ็นต์ไขมัน dissectible และความหนา backfat อย่างไรก็ตาม ไขมันเข้ากล้ามเนื้อ LD และ BF พบแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในช่วงที่สุกรขุน Myoglobin เนื้อหาแนวโน้มการ เพิ่มตลอดอายุการใช้งานในกล้ามเนื้อทั้งสอง ในขณะที่น้ำ-ถือความจุลดลงในยุคกลาง และแสดงค่าสูงสุดในสัตว์เก่าแก่ที่สุด คอลลาเจนรวมเนื้อหาไม่ได้แตกต่างกันในระหว่างอายุการใช้งาน บนมืออื่น ๆ คอลลาเจนละลายเพิ่มจาก 7 เป็น 77% ของคอลลาเจนทั้งหมด มันสามารถสรุปได้ว่า สามารถปรับปรุงระบบการจัดการแบบดั้งเดิมของไอบีเรียสุกร โดยสุกรขุนสุกรที่อายุน้อย ไม่มีผลกระทบเชิงลบในคุณภาพเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในลักษณะซากและลักษณะคุณภาพเนื้อ longissimus dorsi (LD) และลูกหนู femoris (BF) ของสุกรไอบีเรียฟรีอยู่ระหว่างดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่าอายุการฆ่าที่ใช้ในระบบการจัดการแบบดั้งเดิมของสุกรไอบีเรีย เพียงพอ มีเพิ่มขึ้นอย่างมากในการอยู่อาศัยและซากน้ำหนักระหว่างขุนหลักเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในการสะสมไขมันเป็นเช่นอาจจะอนุมานจากร้อยละของไขมัน dissectible และความหนาของไขมัน อย่างไรก็ตามไขมันกล้ามเนื้อใน LD และ BF แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเฉพาะในช่วงขุน เนื้อหา myoglobin มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตลอดชีวิตทั้งในกล้ามเนื้อในขณะที่กำลังการผลิตน้ำโฮลดิ้งลดลงในทุกเพศทุกวัยกลางและแสดงให้เห็นว่าค่าสูงสุดในสัตว์ที่เก่าแก่ที่สุด เนื้อหาคอลลาเจนรวมไม่แตกต่างกันไปในช่วงชีวิต; บนมืออื่น ๆ , คอลลาเจนที่ไม่ละลายน้ำเพิ่มขึ้น 7-77% ของคอลลาเจนรวม จึงสามารถสรุปได้ว่าระบบการจัดการแบบดั้งเดิมของสุกรไอบีเรียสามารถปรับปรุงโดยขุนสุกรที่อายุน้อยโดยไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อคุณภาพเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของลักษณะคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของสุกรเมารถ ( LD ) และแพทยศาสตร์ ( BF ) ของฟรีมีค่าไอบีเรียหมูมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบว่าอายุฆ่าใช้ในระบบการจัดการแบบดั้งเดิมของไอบีเรียหมูเป็นเพียงพอ มีเพิ่มขึ้นอย่างมากในชีวิตและน้ำหนักซากในการขุน , หลักเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในการสะสมไขมัน เช่นอาจจะอนุมานจากร้อยละของไขมัน dissectible และความหนาไขมันสันหลัง . อย่างไรก็ตาม การฉีดไขมันใน LD และพบว่ามีเพียงการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างแฟนอ้วน myoglobin เนื้อหามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตลอดอายุการใช้งานทั้งในกล้ามเนื้อ ในขณะที่ถือความจุน้ำลดลงในกลางอายุ และพบค่าสูงในสัตว์ที่เก่าแก่ที่สุด ปริมาณคอลลาเจนรวมไม่แตกต่างกันไปในช่วงชีวิต ; บนมืออื่น ๆ , คอลลาเจนละลายเพิ่มขึ้นจาก 7 ถึงร้อยละ 77 ของคอลลาเจนทั้งหมด สรุปได้ว่า ระบบการจัดการแบบดั้งเดิมของไอบีเรียหมูที่สามารถปรับปรุงโดยการขุนสุกรที่อายุน้อง ไม่มีผลทางลบต่อคุณภาพเนื้อ