Manufacturers widely apply the proc

Manufacturers widely apply the process of blanching soybeans to eliminate the beany off-flavor in the preparation of soymilk. However, the state of soy protein and the rheological properties of blanched soymilk are still unclear. In this study, the distribution of lipid and protein was analyzed by the ultracentrifugation method which separates different fractions on the basis of their particles size. The blanching process has changed the aggregation mechanism of particles in the traditional soymilk, thus entrapping parts of the oil bodies to particulate proteins. This study provides excellent references for technology innovations on manufacture and improvement of soymilk quality. However, the combination mechanism of oil bodies and particulate proteins and the influences on their rheological properties still needs to be further studied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้ผลิตกันอย่างแพร่หลายใช้กระบวนการของการลวกถั่วเหลืองเพื่อกำจัด beany ปิดรสชาติในการเตรียมนมถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม รัฐของโปรตีนถั่วเหลืองและคุณสมบัติการไหลของนมถั่วเหลืองจีนจะยังไม่ชัดเจน ในการศึกษานี้ การกระจายตัวของไขมันและโปรตีนที่วิเคราะห์ โดยวิธี ultracentrifugation การแยกเศษส่วนที่แตกต่างกันตามขนาดของอนุภาค กระบวนการ blanching ได้เปลี่ยนกลไกการรวมตัวของอนุภาคในนมถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม entrapping ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายน้ำมันกับอนุภาคโปรตีนดังนั้น การศึกษานี้ให้อ้างอิงที่ดีเยี่ยมสำหรับเทคโนโลยีนวัตกรรมในการผลิตและปรับปรุงคุณภาพของนมถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม ชุดกลไกของร่างกายน้ำมัน และเขม่าโปรตีน และอิทธิพลมีคุณสมบัติไหลตัวยังคงต้องการศึกษาเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้ผลิตกันอย่างแพร่หลายใช้กระบวนการของการลวกถั่วเหลืองเพื่อขจัด Beany ออกรสชาติในการจัดทำนมถั่วเหลืองที่ แต่สถานะของโปรตีนถั่วเหลืองและคุณสมบัติการไหลของน้ำนมถั่วเหลืองลวกยังคงไม่มีความชัดเจน ในการศึกษานี้การกระจายตัวของไขมันและโปรตีนที่ถูกวิเคราะห์โดยวิธี ultracentrifugation ซึ่งแยกเศษส่วนที่แตกต่างกันบนพื้นฐานของขนาดอนุภาคของพวกเขา กระบวนการลวกมีการเปลี่ยนแปลงกลไกการรวมตัวของอนุภาคในนมถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมจึง entrapping ชิ้นส่วนของร่างกายน้ำมันอนุภาคโปรตีน การศึกษานี้ให้อ้างอิงที่ดีเยี่ยมสำหรับนวัตกรรมเทคโนโลยีในการผลิตและปรับปรุงคุณภาพของนมถั่วเหลือง แต่กลไกการรวมกันของร่างกายน้ำมันและโปรตีนอนุภาคและมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติการไหลของพวกเขายังคงต้องมีการศึกษาต่อไป