PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a high-quality carrot juice stable in character with low fishy smell and no flocculation development in high yield.

SOLUTION: Raw carrots are skinned, and without an elapsed time of one day or longer in this state, subjected to enzyme-deactivation treatment so as to completely deactivate the pectin esterase activity of the carrots and run to ≥60% in remaining pectinase activity, and then crushed and squeezed to obtain the objective carrot juice. The enzyme-deactivation treatment is, for example, as follows: the carrots are blanched in hot water at 70-80°C until the inner temperature of the carrots reaches 70-80°C, or blanched in a 0.02 M to 0.05 M citric acid solution at 60-70°C until the inner temperature of the carrots reaches 60-70°C.

COPYRIGHT: (C)1998,JPO

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัญหาได้รับการแก้ไข: เพื่อเป็นวิธีการผลิตน้ำผลไม้แครอทคุณภาพเสถียรภาพในละครมีกลิ่นคาวน้อยและไม่มีการพัฒนาปริมาณผลผลิตสูงขึ้น โซลูชัน: ดิบแครอทมี ผิว และโดยไม่ต้องการเวลา ของวัน หรือนานกว่าในสถานะนี้ ภายใต้การปิดใช้งานเอนไซม์บำบัดเพื่อปิดกิจกรรม esterase เพคติของแครอทที่สมบูรณ์ และเรียกใช้ ≥60% เหลือ pectinase กิจกรรม และบด แล้วคั้นน้ำแครอทประสงค์ขอรับ การรักษาปิดเอนไซม์คือ เช่น เป็นดังนี้: แครอทที่ลวกในน้ำร้อน 70-80° c จนกว่าอุณหภูมิภายในของแครอทที่ถึง 70-80° C หรือลวกใน M 0.02 0.05 M กรดโซลูชัน 60-70° c จนกว่าอุณหภูมิภายในของแครอทที่ถึง 60-70 องศาเซลเซียสลิขสิทธิ์: (C) ปี 1998, JPO

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัญหาในการได้รับการแก้ไข: เพื่อให้วิธีการในการผลิตน้ำแครอทที่มีคุณภาพสูงที่มีความเสถียรในลักษณะที่มีกลิ่นคาวต่ำและไม่มีการพัฒนาตะกอนในผลตอบแทนสูง. SOLUTION: แครอทดิบผิวและไม่มีเวลาที่ผ่านไปหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นใน รัฐนี้ยัดเยียดให้เอนไซม์เสื่อมรักษาเพื่อให้เป็นไปอย่างสมบูรณ์ยกเลิกการใช้งานกิจกรรมเพคติน esterase ของแครอทและวิ่งไปที่≥60% ในกิจกรรมเพคติเนสที่เหลืออยู่และจากนั้นบดและบีบเพื่อให้ได้น้ำแครอทวัตถุประสงค์ การรักษาเอนไซม์เสื่อมคือตัวอย่างเช่นดังนี้แครอทจะลวกในน้ำร้อนที่ 70-80 องศาเซลเซียสจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของแครอทถึง 70-80 องศาเซลเซียสหรือลวกใน 0.02 M 0.05 M ซิตริก สารละลายกรดที่ 60-70 องศาเซลเซียสจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของแครอทถึง 60-70 ° C. ลิขสิทธิ์: (C) 1998 JPO

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัญหาที่จะต้องแก้ไขเพื่อให้วิธีการสำหรับการผลิตน้ำแครอทที่มีคุณภาพสูงที่มีเสถียรภาพในตัวต่ำ กลิ่นคาวและรวมตะกอนในการพัฒนาผลผลิตสูงการแก้ไข : แครอทดิบถูกถลกหนัง และโดยไม่มีเวลาแค่วันหรือนานกว่าในรัฐนี้ ภายใต้การรักษาเสื่อมเอนไซม์เพื่อที่จะสมบูรณ์ปิดเพคติน , กิจกรรมของ แครอท และเรียกใช้≥ 60% ที่เหลือกิจกรรมเอนไซม์ แล้วบดและคั้นเพื่อให้ได้วัตถุประสงค์ แครอท มะนาว เอนไซม์เสื่อม การรักษาคือ ตัวอย่างเช่น ดังนี้ แครอทลวกในน้ำร้อนที่ 70-80 องศาองศาเซลเซียส จนอุณหภูมิภายในของแครอทถึง 70-80 องศา C หรือลวกใน 0.02 M 0.05 M สารละลายกรดซิตริกที่ 60-70 องศาองศาเซลเซียส จนอุณหภูมิภายในของแครอทถึง 60-70 องศาสงวนลิขสิทธิ์ ( c ) 1998 jpo