4. ConclusionsA drop a little more

4. Conclusions
A drop a little more accentuated could be observed in the final pH of the hydrolysates of not toasted
than in the toasted soybean meal. In the three analyzed cases, control, incubation with Alcalase and with
Raquel Strˆher et al. / Procedia Food Science 1 (2011) 463 – 469 469
Flavourzyme, the pH of the suspension of not toasted stayed between 7.0 and 6.5 for up to six hours of
hydrolysis, falling for 6.0 in seven hours and, for larger times for values around 4.5. To the toasted
soybean meal, also in the same three analyzed cases, the pH of the suspension stayed around 6.6 up to
seven hours of hydrolysis, decreasing slightly in eight hours and, for longer times, it was recorded values
around 5.0.
In relation to the soluble proteins, it was observed that the enzymes didn't increase the amount
extracted for the water in the not toasted soybean meal. The highest amount of protein solubilized in the
hydrolysis period was of 2 g/100 mL of suspension, for the control, and in two hours of hydrolysis, what
means that the total amount of protein solubilized was of approximately 3 g/100 mL (60 to 75% of the
present initial protein).
In the experiments using toasted soybean meal, the enzymes increased the amount of soluble protein.
Considering that three hours is the optimum reaction time, the largest amount of protein solubilized in the
three samples was of approximately 2 g/100 mL of suspension, for the samples incubated with the
enzymes, and 1,5 g/100 mL, for the control. That is to say, the total amount of protein solubilized was of
2.15, 2.67 and 2.60 g/100 mL, for the control, incubation with Alcalase and incubation with Flavourzyme,
respectively, meaning that between 40 to 50% of the present initial protein in the toasted soybean meal it
was solubilized in the control, and in the incubations with enzymes those values were superior, between
50 and 65%

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปหยดฟู่น้อยอาจจะสังเกตได้จากค่า pH สุดท้ายของ hydrolysates ของไม่ได้เตรียมกว่าในอาหารถั่วเหลืองเกรียม ในการวิเคราะห์กรณี ควบคุม บ่ม กับ Alcalase และ Raquel Strˆher et al. / วิทยาศาสตร์การอาหาร Procedia 1 (2011) 463-469 469Flavourzyme ค่า pH ของระงับไม่เตรียมอยู่ระหว่าง 7.0 และ 6.5 ถึงหกชั่วโมงการย่อยสลาย ลดลง 6.0 ใน 7 ชั่วโมง และ ครั้งใหญ่สำหรับค่าประมาณ 4.5 การที่ขนมปังกากถั่วเหลือง นอกจากนี้ในเดียวกันสามวิเคราะห์กรณี ค่า pH ของระบบกันสะเทือนอยู่ประมาณ 6.6 ถึงเจ็ดชั่วโมงลดลงเล็กน้อย ในแปดชั่วโมง และ อีก ครั้ง สลายมันก็บันทึกค่าประมาณ 5.0สัมพันธ์กับโปรตีนละลายน้ำได้ พบว่า เอนไซม์ไม่เพิ่มปริมาณแยกน้ำในอาหารถั่วเหลืองที่ไม่เกรียม โปรตีน solubilized ในจำนวนสูงสุดรอบระยะเวลาย่อยสลายได้ของ 2 g/100 mL ของกันกระเทือน ตัวควบคุม และ ในสองชั่วโมงสลาย สิ่งหมายความว่ายอดรวมของโปรตีน solubilized รับของประมาณ 3 g/100 mL (60-75% ของการปัจจุบันเริ่มต้นโปรตีน)ในการทดลองใช้กากถั่วเหลืองเกรียม เอนไซม์เพิ่มปริมาณของโปรตีนที่ละลายน้ำได้การพิจารณาว่า สามชั่วโมงคือ เวลาตอบสนองที่ดีที่สุด จำนวนมากสุดของโปรตีน solubilized ในการตัวอย่างสามได้ของประมาณ 2 g/100 mL ของกันกระเทือน สำหรับตัวอย่างได้รับการกกกับการเอนไซม์ และ 1.5 g / 100ml ตัวควบคุม กล่าวคือ เป็นยอดรวมของโปรตีน solubilized2.15, 2.67 และ 2.60 g/100 mL การควบคุม การบ่ม ด้วย Alcalase และบ่ม ด้วย Flavourzymeตามลำดับ ซึ่งหมายความ ว่า ระหว่าง 40-50% ของโปรตีนในอาหารถั่วเหลืองเกรียมเริ่มต้นปัจจุบันมันแก้ไข solubilized ในการควบคุม และ incubations ด้วยเอนไซม์ค่าเหล่านั้นได้เหนือกว่า ระหว่าง50 และ 65%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการวิจัย
ลดลงเสริมเล็ก ๆ น้อย ๆ อาจจะมีการตั้งข้อสังเกตในค่า pH สุดท้ายของไฮโดรไลเซของไม่ toasted
กว่าในกากถั่วเหลืองคั่ว ในกรณีที่สามการวิเคราะห์การควบคุมการบ่มด้วยเอนไซม์อัลคาและ
Raquel Strher et al, / Procedia วิทยาศาสตร์การอาหาร 1 (2011) 463 - 469 469
Flavourzyme ค่า pH ของการระงับการไม่ได้คั่วอยู่ระหว่าง 7.0 และ 6.5 ได้ถึงหกชั่วโมงของ
การย่อยสลายลดลงสำหรับ 6.0 ในเจ็ดชั่วโมงและสำหรับครั้งใหญ่สำหรับค่ารอบ 4.5 . ไป toasted
กากถั่วเหลืองยังอยู่ในสามเดียวกันวิเคราะห์กรณีค่า pH ของสารแขวนลอยอยู่รอบ 6.6 ถึง
เจ็ดชั่วโมงของการย่อยสลายลดลงเล็กน้อยในแปดชั่วโมงและสำหรับครั้งนานก็จะถูกบันทึกค่า
รอบ 5.0.
ในความสัมพันธ์กับ โปรตีนที่ละลายน้ำได้มันก็สังเกตเห็นว่าเอนไซม์ไม่ได้เพิ่มจำนวนเงินที่
สกัดน้ำในกากถั่วเหลืองไม่ toasted จำนวนเงินสูงสุดของโปรตีนที่ละลายใน
ระยะเวลาการย่อยสลายเป็น 2 กรัม / 100 มิลลิลิตรระงับสำหรับการควบคุมและในสองชั่วโมงของการย่อยสลายสิ่งที่
หมายความว่าจำนวนของโปรตีนที่ละลายเป็นประมาณ 3 กรัม / 100 มิลลิลิตร (60 ถึง 75% ของ
โปรตีนเริ่มต้นปัจจุบัน).
ในการทดลองโดยใช้กากถั่วเหลือง toasted เอนไซม์เพิ่มขึ้นปริมาณของโปรตีนที่ละลายน้ำได้.
พิจารณาว่าสามชั่วโมงเป็นเวลาปฏิกิริยาที่เหมาะสมจำนวนมากที่สุดของโปรตีนที่ละลายใน
สามตัวอย่างเป็นประมาณ 2 กรัม / 100 มลของการระงับสำหรับตัวอย่างบ่มด้วย
เอนไซม์และ 1.5 กรัม / 100 มิลลิลิตรสำหรับตัวควบคุม นั่นคือจะบอกว่าจำนวนของโปรตีนที่ละลายเป็น
2.15, 2.67 และ 2.60 กรัม / 100 มลสำหรับควบคุมการบ่มด้วยเอนไซม์อัลคาและการบ่มด้วย Flavourzyme,
ตามลำดับซึ่งหมายความว่าระหว่าง 40 ถึง 50% ของโปรตีนที่เริ่มต้นในปัจจุบัน อาหารถั่วเหลืองคั่วมัน
ถูกละลายในการควบคุมและในฟักตัวของเชื้อที่มีค่าเอนไซม์เหล่านั้นเหนือกว่าระหว่าง
50 และ 65%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปลดลงอีกเล็กน้อยเน้นสามารถสังเกตได้ใน pH สุดท้ายของของไม่ปิ้งกว่าในขนมปังถั่วเหลืองอาหาร ในทั้งสามกรณี วิเคราะห์ ควบคุม ดูแล บ่มเพาะประสบการณ์ และกับราเควล STR ˆของเธอ et al . / procedia อาหารวิทยาศาสตร์ 1 ( 2011 ) 463 –คุณไม่flavourzyme , pH ของการระงับไม่เอาขนมปังอยู่ระหว่าง 6.5 และ 7.0 ถึงหกชั่วโมงการล้ม , 6.0 ในเจ็ดชั่วโมง และสำหรับครั้งใหญ่สำหรับค่าประมาณ 4.5 . กับขนมปังปิ้งกากถั่วเหลือง นอกจากนี้ในเดียวกันสามวิเคราะห์กรณี ของช่วงล่าง อยู่ประมาณ 6.6 ขึ้นเจ็ดชั่วโมงของการลดลงเล็กน้อยในแปดชั่วโมง สำหรับเวลานาน มันบันทึกค่าประมาณ 5.0 .ในความสัมพันธ์กับโปรตีนที่ละลายน้ำได้พบว่าเอนไซม์ที่ไม่ได้เพิ่มยอดที่น้ำในไม่คั่วถั่วเหลืองอาหาร ปริมาณของโปรตีน ซึ่งในระยะเวลาการย่อยสลายได้ 2 กรัม / 100 มิลลิลิตรของช่วงล่าง เพื่อการควบคุม และสองชั่วโมงของการย่อยสลายอะไรหมายถึง ปริมาณของโปรตีนซึ่งเป็นประมาณ 3 กรัม / 100 มิลลิลิตร ( 60 - 75% ของโปรตีนเริ่มต้นปัจจุบัน )ในการทดลองใช้กากถั่วเหลืองคั่ว ที่ใช้เพิ่มปริมาณของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ .พิจารณาว่าสามชั่วโมงเวลาการเกิดปฏิกิริยาที่เหมาะสมในปริมาณที่ใหญ่ที่สุดของโปรตีน ซึ่งใน3 จำนวนประมาณ 2 กรัม / 100 มิลลิลิตรของช่วงล่าง สำหรับตัวอย่างที่บ่มด้วยเอนไซม์และ 1.5 กรัม / 100 มิลลิลิตร สำหรับควบคุม อยากจะบอกว่า ยอดรวมของโปรตีนซึ่งเป็น2.15 , 2.67 และ 2.60 กรัม / 100 มิลลิลิตร สำหรับการควบคุม และบ่มเพาะประสบการณ์กับ flavourzyme บ่มด้วย ,ตามลำดับ หมายความว่า ระหว่าง 40 ถึง 50% ของโปรตีนในกากถั่วเหลืองคั่วเริ่มต้นปัจจุบันมันถูกสร้างในการควบคุม และใน incubations ด้วยเอนไซม์ค่าเหนือกว่าระหว่าง50 และ 65 %