The gel strength and texture of kon

The gel strength and texture of konjac gels were affected by secondary gums and setting
conditions with or without NaCl and/or SPI addition. The fact that NaCl addition did show
more effects on konjac/κ-carrageenan and konjac/gellan mixed gels will produce different gel
strength, hardness and springiness values depending on SPI addition. Under the same
conditions, konjac/xanthan mixed gels showed no change in springiness with respect to that
of other mixed gels. The influencing variables such as pH, gelling temperature and sucrose
require further investigation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแข็งแรงของเจลและเนื้อสัมผัสของเจ konjac ได้รับผลกระทบรองเหงือกและการตั้งค่าเงื่อนไข หรือ ไม่นอกจากนี้ NaCl หรือ SPI ความจริงที่ว่านอกจากนี้ NaCl ได้แสดงลักษณะพิเศษบน konjac κ-carrageenan และ konjac/gellan ผสมจะผลิตเจแตกต่างกันความแรง ความแข็ง และ springiness ค่าตาม SPI นี้ ภายใต้เหมือนกันเงื่อนไข konjac/xanthan ผสมแสดงให้เห็นว่าไม่มีใน springiness กับที่เจของอื่น ๆ ผสมเจ ตัวแปรมีอิทธิพลต่อค่า pH อุณหภูมิ gelling และซูโครสต้องตรวจสอบเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแข็งแรงของเจลและเนื้อสัมผัสของเจลบุกรับผลกระทบจากเหงือกรองและการตั้งเงื่อนไขที่มีหรือไม่มีโซเดียมคลอไรด์และ / หรือนอกจาก SPI
ความจริงที่ว่านอกจากโซเดียมคลอไรด์ไม่แสดงผลกระทบมากขึ้นในการบุก / κ-คาราจีแนนและบุก / gellan เจลผสมจะผลิตเจลที่แตกต่างกันความแข็งแรงและความแข็งค่าขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่นนอกจากSPI ภายใต้เดียวกันเงื่อนไขบุก / เจลผสม xanthan พบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงในการยืดหยุ่นเกี่ยวกับการที่เจลผสมอื่นๆ ที่มีอิทธิพลต่อตัวแปรเช่นค่า pH อุณหภูมิก่อเจลและน้ำตาลซูโครสต้องตรวจสอบต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแข็งของเจลและเนื้อสัมผัสของเจลแป้งบุกมีผลต่อเหงือกทุติยภูมิและตั้งค่า
เงื่อนไขที่มีหรือไม่มีเกลือและ / หรือเพิ่ม SPI . ความจริงที่ว่านอกจาก NaCl ทำโชว์
เพิ่มเติมต่อบุก / κ - คาราบุก / gellan และเจลผสมจะผลิตแตกต่างกันเจล
, ความแข็ง และค่าค่าขึ้นอยู่กับเพิ่ม SPI . ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
,บุก / xanthan ผสมเจล ไม่พบการเปลี่ยนแปลงในค่าส่วนที่
เจลผสมอื่น ๆ มีอิทธิพลต่อตัวแปร เช่น pH , อุณหภูมิและปริมาณ gelling
ต้องสอบสวนต่อไป