the rheological behaviour of ice cr

the rheological behaviour of ice cream is mainly influenced by the ice fraction and microstructure (mostly air bubbles and fat globules). While air bubbles and fat globules give a foamy and creamy structure to ice cream, the ice fraction correlates well with ice cream hardness (Wilbey et al., 1998), an index of storage modulus (G’).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พฤติกรรม rheological ไอศกรีมส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากน้ำแข็งเศษและต่อโครงสร้างจุลภาค (ส่วนใหญ่ฟองอากาศและ fat globules) ขณะที่ฟองอากาศและให้ globules ไขมันโครงสร้างเต็มไปด้วยฟอง และครีมกับครีม เศษน้ำแข็งคู่กับไอศกรีมแข็ง (Wilbey et al., 1998), ดัชนีของเก็บโมดูลัส (G')

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรมการไหลของไอศครีมที่ได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่โดยส่วนน้ำแข็งและจุลภาค (ส่วนใหญ่เป็นฟองอากาศและข้นไขมัน) ในขณะที่ฟองอากาศและข้นไขมันให้เต็มไปด้วยฟองและโครงสร้างครีมไอศครีม, เศษน้ำแข็งมีความสัมพันธ์ที่ดีที่มีความแข็งไอศครีม (Wilbey et al., 1998) ดัชนีของโมดูลัสการจัดเก็บข้อมูล (G)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พฤติกรรมการไหลของไอศกรีมได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่โดยน้ำแข็งเศษส่วนและโครงสร้างจุลภาค ( ส่วนใหญ่ฟองอากาศ และเม็ดไขมัน ) ขณะที่ฟองอากาศ และเม็ดไขมันให้โครงสร้างเป็นโฟมและครีมไอศกรีม น้ำแข็ง ส่วนความสัมพันธ์กับไอศกรีมความแข็ง ( wilbey et al . , 1998 ) , ดัชนีของ storage modulus ( G )