AbstractIn the present study, three

Abstract
In the present study, three plant foods, namely, drumstick leaves (Moringa oleifera), mint leaves (Mentha spicata) and carrot tuber
(Daucus carota) were extracted with ethanol and analyzed for their antioxidant activity. The antioxidant activity of extracts was evaluated
according to the amount of malonaldehyde (MDA) formed by the FeSO4-induced oxidation of linoleic acid and a high PUFA oil
(sunflower oil) at 37 C in Trizma-buffer (pH 7.4). At a concentration of 1.5 mg/ml of linoleic acid ,the extracts from drumstick and carrot
had a higher antioxidant activity (83% and 80%) than a-tocopherol (72%). In sunflower oil, the extracts from drumstick leaves and
mint leaves were found to exhibit a similar activity( 46% and 44%). The extract from drumstick exhibited the highest activity in both lipid
systems. In addition, the stability of extracts to pH (4 and 9) and temperature (100 C, 15 min) was investigated. The antioxidant activity
of the extracts from mint leaves and carrot was higher at pH 9 than pH 4, while that of drumstick extract remained the same under both
pH conditions. The extract from carrot was more heat-stable than other extracts. The three extracts stored in the dark at 5 and 25 C
after a 15 day period did not show any significant change (p 6 0.05) in their antioxidant activity. These data indicate that selected plant
extracts are potential sources of dietary antioxidants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อในการศึกษาปัจจุบัน สามโรงงานอาหาร ได้แก่ drumstick ใบ (มะรุม oleifera) มิ้นท์ (Mentha spicata) ที่ออกจากหัวแครอทและ(Daucus carota) ที่สกัด ด้วยเอทานอล และวิเคราะห์กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ มีประเมินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากตามจำนวน malonaldehyde (MDA) เกิดขึ้นจากออกซิเดชันเกิด FeSO4 กรด linoleic และน้ำมัน PUFA สูง(น้ำมันดอกทานตะวัน) ที่ 37 C ใน Trizma-บัฟเฟอร์ (pH 7.4) ที่ความเข้มข้นของ 1.5 mg/ml กรด linoleic สารสกัดจากแครอทและ drumstickมีความสูงสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม (83% และ 80%) มากกว่า a tocopherol (72%) ในน้ำมันดอกทานตะวัน สารสกัดจาก drumstick ใบ และพบใบมินท์แสดงกิจกรรมคล้ายกัน (46% และ 44%) สารสกัดจาก drumstick จัดแสดงกิจกรรมสูงสุดในกระบวนทั้งระบบ นอกจากนี้ ถูกสอบสวนความเสถียรของสารสกัดจาก pH (4 และ 9) และอุณหภูมิ (100 C, 15 นาที) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากมินท์ ใบและแครอทมีสูงกว่าที่ pH 9 pH 4 ในขณะที่สารสกัด drumstick อยู่เหมือนกันภายใต้ทั้งสองสภาพ pH สารสกัดจากแครอทมากขึ้นความร้อนคอกกว่าสารสกัดอื่น ๆ สารสกัดจากสามที่เก็บไว้ในมืด 5 และ 25 Cหลังจาก 15 วัน ระยะไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (p 6 0.05) ในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ข้อมูลเหล่านี้บ่งชี้ว่า เลือกโรงงานสารสกัดจะเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ในการศึกษาปัจจุบันสามพืชอาหารคือใบไม้ตีกลอง (มะรุม) ใบสะระแหน่ (Mentha spicata) และหัวแครอท
(Daucus Carota) ถูกสกัดด้วยเอทานอลและวิเคราะห์หาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดถูกประเมิน
ตามปริมาณของ malonaldehyde (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) ที่เกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชัน FeSO4 ที่เกิดขึ้นของกรดไลโนเลอิกและน้ำมัน PUFA สูง
(น้ำมันดอกทานตะวัน) ที่ 37 องศาเซลเซียสใน Trizma บัฟเฟอร์ (pH 7.4) ที่ความเข้มข้น 1.5 mg / ml ของกรดไลโนเลอิก, สารสกัดจากไม้ตีกลองและแครอท
มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น (83% และ 80%) มากกว่าโทโคฟีรอ (72%) ในน้ำมันดอกทานตะวัน, สารสกัดจากใบไม้ตีกลองและ
ใบสะระแหน่พบแสดงกิจกรรมที่คล้ายกัน (46% และ 44%) สารสกัดจากไม้ตีกลองแสดงกิจกรรมที่สูงที่สุดในไขมันทั้ง
ระบบ นอกจากนี้เสถียรภาพของสารสกัดจากค่าพีเอช (ที่ 4 และ 9) และอุณหภูมิ (100 องศาเซลเซียส 15 นาที) ได้รับการตรวจสอบ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ของสารสกัดจากใบสะระแหน่และแครอทสูงที่ pH 9 กว่าค่า pH 4 ในขณะที่สารสกัดจากไม้ตีกลองยังคงเหมือนเดิมภายใต้
เงื่อนไขที่พีเอช สารสกัดจากแครอทได้มากขึ้นความร้อนที่มีความเสถียรกว่าสารสกัดอื่น ๆ สามสารสกัดที่เก็บไว้ในที่มืดที่ 5 และ 25 องศาเซลเซียส
หลังจากระยะเวลา 15 วันไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (P 6 0.05) สารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าพืชที่เลือก
สารสกัดที่มีศักยภาพเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ในการศึกษาสามพืชอาหาร ได้แก่ ไม้ตีกลองใบมะรุม , ใบสะระแหน่ ( mentha spicata ) และ
หัวแครอท ( daucus carota ) ถูกสกัดด้วยเอทานอล และวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากการประเมิน
ตามปริมาณของมาโลนัลดีไฮด์ ( MDA ) ที่เกิดขึ้นจาก feso4 เกิดออกซิเดชันของกรดไขมันและน้ำมันสูง ( น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
PUFA ) ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ใน  trizma บัฟเฟอร์ pH 7.4 ) ที่ระดับความเข้มข้น 1.5 มก. / มล. ของกรดไขมัน , สารสกัดจากแครอท
น่องและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ากิจกรรม ( 83 เปอร์เซ็นต์ และกว่า 80% ) ทั้งนี้ ( 72% ) ในน้ำมันดอกทานตะวัน สารสกัดจากใบ
+ และใบสะระแหน่ พบการจัดแสดงกิจกรรมที่คล้ายกัน ( 46% และ 44 % ) สารสกัดจากน่องแสดงกิจกรรมสูงสุดทั้งในไขมัน
ระบบ นอกจากนี้ เสถียรภาพของสารสกัด ( pH 4 และ 9 ) และอุณหภูมิ ( 100  C , 15 นาที ) ถูกตรวจสอบ สารต้านอนุมูลอิสระ
ของสารสกัดจากใบสะระแหน่ และแครอท มีค่า pH 9 กว่าที่ pH 4ในขณะที่ของไม้ตีกลองแยกเหมือนเดิม 2
พีเอช . สารสกัดจากแครอทคือความร้อนเสถียรภาพมากขึ้นกว่าสารอื่น ๆ 3 สารสกัดจากเก็บไว้ในที่มืดที่ 5 และ 25  C
หลังจากระยะเวลา 15 วัน ไม่พบการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ P 6 ) ต้านอนุมูลอิสระ . ข้อมูลเหล่านี้บ่งชี้ว่าสารสกัดจากพืชที่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
อาหาร