3.6.2. Oil absorption capacity (OAC

3.6.2. Oil absorption capacity (OAC)
The oil-absorption capacity (OAC) of alhydwan seed flour is
depicted in Table 1. In this study, the results showed that
the OAC of alhydwan seed flour was lower than that of WAC
(2.43 g/g), but much higher than that observed by (Du et al.,
2014) in whole legume flour. This high OAC was attributed to the
content of hydrophobic proteins in alhydwan seeds, which are
involved in oil absorption. Oil absorbing mechanism involves capillary
interactions within the food matrix that allows the absorbed
oil to be retained.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6.2 น้ำมันซึมซับ ()ความจุการดูดซึมน้ำมัน () ของแป้งเมล็ด alhydwanแสดงในตารางที่ 1 ในการศึกษานี้ ผลพบว่า alhydwan เมล็ดแป้งถูกต่ำกว่าของ WAC(2.43 กรัม/g), แต่สูงกว่าที่ตรวจสอบโดย (Du et al.,แป้งถั่วทั้งใน 2014) นี้สูงถูกนำมาประกอบกับการเนื้อหาของแบบโปรตีนในเมล็ด alhydwan ซึ่งเป็นเกี่ยวข้องในการดูดซึมน้ำมัน กลไกการดูดซับน้ำมันเกี่ยวข้องกับเส้นเลือดฝอยปฏิสัมพันธ์ภายในเมตริกซ์อาหารที่ช่วยให้การดูดซึมน้ำมันเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6.2 ความจุดูดซับน้ำมัน (โอเอซี)
กำลังการผลิตน้ำมันในการดูดซึม (โอเอซี) ของเมล็ด alhydwan แป้ง
ที่ปรากฎในตารางที่ 1 ในการศึกษานี้พบว่า
OAC ของแป้งเมล็ด alhydwan ต่ำกว่าของ WAC
(2.43 กรัม / กรัม) แต่สูงกว่าที่พบโดย (Du et al.,
2014) ในแป้งถั่วทั้งหมด นี้ OAC สูงประกอบกับ
เนื้อหาของโปรตีนในเมล็ดชอบน้ำ alhydwan ซึ่งมี
ส่วนร่วมในการดูดซับน้ำมัน น้ำมันดูดซับกลไกที่เกี่ยวข้องกับเส้นเลือดฝอย
ปฏิสัมพันธ์ภายในเมทริกซ์อาหารที่ช่วยให้การดูดซึม
น้ำมันจะต้องเก็บไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6.2 . การดูดซึมน้ำมัน ( OAc )การดูดซึมน้ำมันความจุ ( OAc ) ของแป้งเมล็ด alhydwan คือจากตารางที่ 1 . ในการศึกษานี้ พบว่าโดย OAc แป้งเมล็ด alhydwan ต่ำกว่าของดับเบิลยูเอ ซี( 2.43 g / g ) แต่สูงกว่าที่พบโดย ( du et al . ,2014 ) ทั้งหมด และแป้ง OAc สูงประกอบกับเนื้อหาของ hydrophobic โปรตีนในเมล็ด alhydwan ซึ่งเป็นที่เกี่ยวข้องในการดูดซับน้ำมัน กลไกการดูดซับน้ำมันที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดฝอยปฏิสัมพันธ์ภายในเมทริกซ์ที่ช่วยให้ดูดซึมอาหารน้ำมันจะถูกเก็บไว้